Front Street Coffee 매장에 와 본 고객이라면 누구나 알다시피, Front Street Coffee의 커피 원두 종류는 매우 많습니다. 이는 일부 초보자 친구들에게는 사실 그리 친절하지 않은 부분입니다. 종류가 많다는 것은 흔히 소비자가 더 폭넓은 커피 지식을 갖춰야 자신이 좋아하는 유형을 고를 수 있다는 뜻이기 때문입니다. 다행히도 Front Street Coffee의 바리스타는 모두 고객의 취향을 참을성 있게 상담한 뒤 추천을 해줍니다. 그중 콜롬비아 항목의 커피는 복잡하고 다양한 과일 풍미로 수많은 애호가의 마음을 사로잡았습니다.
중남미의 많은 커피 재배 국가와 비교해도 콜롬비아는 커피 재배에 '천성적으로' 적합한 광활한 토지를 지녔고, 풍요로운 지형이 다양한 기후 특징을 형성해 우수한 아라비카 커피 생산에 충분한 선천적 조건을 제공합니다. 아래에서 Front Street Coffee가 콜롬비아 커피의 특징을 이야기해보겠습니다.
콜롬비아 커피산지가 매우 넓으며, 메데인(Medellin), 아르메니아(Armenia), 마니살레스(Manizales) 등의 산지가 가장 유명하고, 관습적으로 통칭 'MAM'이라고 부릅니다. 콜롬비아의 스페셜티 원두 산지는 주로 남부에 집중되어 있고 해발 1500미터 이상이며, 우일라주의 산 아구스틴(San Augustin, Huila), 카우카주의 포파얀(Popayan, Cauca), 나리뇨주, 그리고 톨리마주가 포함됩니다. 이 지역들의 제품은 모두 정교한 산미와 베리 향, 캐러멜 향을 지니고 있으며 단맛이 충분합니다.
콜롬비아 우일라(Colombia huila): 콜롬비아 남서부에 위치하며 콜롬비아의 주요 커피 재배 지역 중 하나입니다. 우일라 지역 내에 유명한 커피 재배지가 널리 분포해 있어 각 소지역의 이름이 브랜드명이 되어 유통되기도 했습니다. 이 지역의 재배 조건도 매우 양호하지만, 커피 재배 농장과 주변 조건의 재배 인프라는 아직 그리 발달하지 않았습니다. 생두 건조 설비나 수세식 가공 시설이 아직 완벽하지 않다는 점이 매우 아쉬운 부분입니다. Front Street Coffee가 여러분을 위해 준비한 콜롬비아 커피 데일리 원두는 바로 콜롬비아 커피 우일라 산지에서 왔습니다.
산지를 소개하기 전에, Front Street Coffee는 관례대로 여러분께 콜롬비아의 커피 역사를 소개하겠습니다. 콜롬비아 원두의 기원 이야기는 몇 가지 서로 다른 설로 전해집니다. 명확한 답은 없지만, 대부분의 사람들은 커피가 1723년 예수회 선교사에 의해 콜롬비아에 전해졌다고 봅니다. 커피는 경제 작물로서 콜롬비아 각 지역에 받아들여지는 속도가 상당히 느렸습니다. 콜롬비아의 커피 생산량은 19세기 말에 이르러서야 현저히 증가했고, 1912년에는 커피가 총 수입의 50%를 차지했습니다.
콜롬비아가 다른 커피 유통업자와 다른 점은 브랜드와 마케팅에 집중한다는 것입니다. 후안 발데스(Juan Valdez)라는 농부가 콜롬비아 커피의 '포스터 보이'가 되었고, 그의 이미지와 그의 노새는 가방과 광고 캠페인에 등장하는 상징이 되었습니다. 이러한 특정 브랜딩은 콜롬비아 커피에 가치를 더했고, 미국에서 인정받는 커피가 되게 했습니다.
콜롬비아의 적절한 기후는 커피에 진정한 의미의 '천연 목장'을 제공합니다. Front Street Coffee가 이전에 콜롬비아 커피를 소개한 글에서는 모두 콜롬비아 커피의 천혜의 재배 환경을 중점적으로 칭찬했으며, 독특한 고해발 지형과 많은 열대 미기후가 콜롬비아 커피 품질을 크게 끌어올렸습니다. 지형도를 보면 콜롬비아 서쪽에는 주로 세 개의 산맥이 있고, '천'자 모양을 이룹니다. 서부 산맥은 태평양 해안에 인접해 있고, 중앙 산맥 사이에는 카우카와 마달레나 강이 있어 커피 재배에 유리한 차광 조건을 제공하며, 이 땅에는 세계적으로 유명한 커피 재배 산지 메데인도 있습니다. 동부 코르디예라 산맥은 세 번째 산맥의 남서쪽입니다.
현재까지 알려진 바로는 콜롬비아는 세계 3대 커피 생산국이며, 베트남이 커피 시장에 진입하기 전(그 생산량은 주로 로부스타)에는 콜롬비아가 브라질에 이어 두 번째였습니다. 그리고 2019년 FNC 보고서에 따르면 콜롬비아는 세계 최대의 수세 아라비카 커피 생산국입니다.
과언이 아니게, 현재의 콜롬비아 커피는 이미 세계 스페셜티 커피의 인정을 받았습니다. 그리고 콜롬비아 국내에서 안데스 산악 지역의 우일라주보다 더 많은 커피를 생산하는 지역은 없습니다. 콜롬비아 커피 재배자 연합(FNC)에 따르면 2016년 우일라는 60킬로그램 자루 기준 260만 자루의 커피를 생산해 국가 커피의 18%를 차지했습니다. 같은 해 네이바 상공회의소는 이 주에 154,800헥타르의 토지가 커피 재배에 전용되고 있다고 보고했습니다. 하지만 우일라의 가치는 커피의 수량에만 있지 않습니다. 그것은 또한 커피의 품질에 있으며, 정기적으로 컵 오브 엑설런스 수상 제품을 생산합니다.
그렇다면 우일라 지역 커피의 세부적인 성장 환경은 어떨까요? 우일라 산지는 안데스 산맥의 중부와 동부 산맥에 둘러싸여 있고, 대부분 마그달레나 계곡 지역에 위치해 기후 변화가 매우 큽니다. FNC에 따르면 농장의 온도는 섭씨 17도에서 23도까지 다양하고, 농장 대부분은 1200-1800미터 사이에 있으며, 커피는 오랫동안 질소가 풍부한 화산 토양의 혜택을 받습니다. 우일라 지역의 커피는 정교하고 부드러운 식감을 지녔고, 질감이 비교적 무겁고 매우 균형 잡혀 있습니다. 특히 우일라 커피 원두 특징이 지닌 견과류, 초콜릿, 캐러멜 등의 향과 적절한 산미는 고급 스페셜티 커피라 할 만합니다. 캐러멜 등의 향과 적절한 산미는 고급 스페셜티 커피라 할 만하며, 마치 커피 속의 신사와 같습니다.
여기서는 Front Street Coffee의 콜롬비아 커피를 중점으로, 먼저 이 커피 원두의 관련 정보를 살펴보겠습니다:
Front Street Coffee: 콜롬비아·수세 우일라 커피 원두
국가: 콜롬비아
산지: 우일라 Huila
해발: 1500-1800미터
가공법: 수세
품종: 카투라
여기서 설명해야 할 점은, 여러분은 Front Street Coffee의 대부분 데일리 원두가 수세 가공법을 사용한다는 것을 알게 될 것입니다. Front Street Coffee는 많은 가공법 중에서 수세 가공한 커피 원두가 현지의 테루아 맛을 가장 잘 드러낼 수 있다고 봅니다. 그리고 Front Street Coffee의 일반적인 추출 방식으로 이 커피 원두를 내리면, 우리는 이콜롬비아 커피 원두의 특징적인 맛이균형감이고, 단맛이 매우 뚜렷하며, 입에 넣자마자 매우 진한 초콜릿 식감, 캐러멜, 견과류 풍미가 나고, 저온에서는 약한 과일 산미도 나타난다는 것을 알게 됩니다. 알아두어야 할 것은 이 데일리 원두가 콜롬비아 다른 지역의 커피 원두보다 로스팅도가 더 깊다는 점입니다.
그렇다면콜롬비아 커피는 어떻게 마시는걸까요? 여기서 Front Street Coffee가 여러분께 집에서 추출해도 실패하지 않는 방법을 알려드립니다:
Front Street Coffee 추출 파라미터:
KONO 드리퍼
물 온도 88℃
물과 커피 비율 1:15
분쇄량 15g
분쇄도 중간 설탕 입자 굵기(중국 20호 표준 체 통과율 70%)
Front Street Coffee 추출 방식: 30그램의 물로 30초간 뜸을 들이고, 작은 물줄기로 원을 그리며 125그램까지 주수하다가 구간을 나누고, 수위가 내려가 커피 층이 드러나려 할 때 계속 주수해 225그램에서 주수를 멈추고, 수위가 내려가 커피 층이 드러나려 할 때 드리퍼를 치우면 됩니다. (뜸 들이기 시작부터 계시) 추출 시간은 2'00"입니다. 하지만 Front Street Coffee가 제시한 추출 방식이 가장 좋다는 뜻은 아닙니다. 단지 표준화된 추출을 위해 위 파라미터를 제시한 것일 뿐이니, 여러분은 집에서 직접 해보면서 자신에게 가장 맞는 추출 방식을 많이 실험해보시기 바랍니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
