오늘의 주인공입니다. 조명 아래에서 반짝반짝 빛나며 필터 페이퍼와 완벽하게 밀착되는 아이스아이 드리퍼! 이 글의 바리스타 "모델"은 이 아이스아이 드리퍼로 커피를 내리면 기분이 정말 즐겁다고 합니다!!!!!!
아이스아이 드리퍼에는 어떤 특징이 있을까요?
우리가 일상에서 보는 커피 드리퍼는 대부분 컵 벽에 돌출된 리브(골)가 있어 필터 페이퍼와 드리퍼 벽 사이에 공간(즉, 배기 홈)을 형성합니다. 배기 홈의 길이와 방향이 커피 분층을 통과하는 물의 흐름 속도를 결정합니다.
예를 들어 V60 드리퍼의 배기 홈 설계는 곡선형 나선 리브 구조(흔히 말하는 나선 무늬)를 채택하여, 리브가 컵 입구에서 출수 구멍까지 이어져 커피 분말의 배기 과정을 최대한 충족시키는 동시에 구불구불한 방향이 물의 흐름 경로를 늘려 커피 입자와 물의 접촉 시간을 증가시킵니다. 바닥의 큰 구멍을 통해 물 붓는 양을 조절하여 커피 풍미 추출 시간을 제어할 수 있습니다.
반면 아이스아이 드리퍼의 배기 홈 설계는 안쪽으로 움푹 들어가 있습니다!측면에서 아이스아이 드리퍼의 무늬를 관찰하면 세 층으로 나뉩니다. 상층의 매끄러운 면은 필터 페이퍼와 완전히 밀봉되어 밀착되고, 중층은 24개의 짧은 홈이 매끄러운 면에서 드리퍼 1/2 지점까지 이어지며, 하층은 12개의 긴 홈이 짧은 홈에서 드리퍼 출수 구멍까지 이어집니다.
그중 하층과 중층의 홈은 서로 어긋난 형태로 배열되어 있어 하층은 거의 공중에 떠 있는 상태입니다. 이렇게 어긋난 설계 덕분에 물의 흐름이 중층에서 천천히 통과하며 충분히 추출되고, 거의 떠 있는 상태인 하층에 도달하면 즉시 유속이 빨라져 과다 추출을 방지합니다. 정말 "롤러코스터를 타는" 것 같아서 커피 액에 충분한 "심리적 준비"를 주고 빠르게 하강하여 서버로 흘러 들어갑니다.
같은 원뿔형이자 유속이 빠른 커피 드리퍼인
아이스아이와 V60으로 추출한 커피는 어떤 차이가 있을까요?
이 두 드리퍼 모두 일정한 상황에서 커피를 충분히 추출하고 과다 추출을 효과적으로 줄일 수 있어 커피 초보자에게 매우 친화적인 드리퍼임을 관찰할 수 있습니다. 이번에 Front Street Coffee는 동일한 추출 파라미터로 예가체프 구딘구딘 협동조합 워시드 커피 생두를 사용하여 어떤 풍미 표현을 보이는지 살펴보겠습니다～
추출 파라미터: 커피 생두 15g, 분쇄 입자 크기: 가는 설탕 크기(중국 20호 표준 체로 78% 통과), 91°C 수온, 분수 비율 1:15. 3단 물 붓기 방식을 사용하여, 첫 번째 단계에서 30g의 물을 부어 30초간 뜸들이고, 그다음 두 번째 단계에서 95g의 물을 부어 추출하며, 수위가 분층 2/3 지점까지 내려가면 100g의 물을 붓습니다. 총 물 붓는 양은 225g입니다～
V60 드리퍼의 추출 시간: 2'10", 커피 풍미는 재스민 향, 밝은 레몬산, 설탕 단맛 그리고 녹차 여운으로 나타나며, 풍미 층위가 풍부합니다～
아이스아이 드리퍼의 추출 시간: 2'10", 커피 풍미는 인동꽃 향, 자몽의 청량한 향 그리고 약간의 자몽 껍질의 미세한 떫은맛, 꿀의 달콤함이 매우 뚜렷하고, 우롱차 같은 여운, 입안 가득 찬 듯한 질감이 느껴집니다.
아이스아이 드리퍼의 사용 경험은 완벽주의자를 위한 복음입니다!왜냐하면 드리퍼가 물에 젖은 후 정말로 컵 벽에 꽉 밀착되어, 필터 페이퍼가 잘 밀착되지 않아 분층의 균일도가 변하여 추출이 불균일해질 걱정을 할 필요가 없기 때문입니다.
V60의 장점은 물 붓는 유속을 통해 추출 시간을 제어할 수 있어 맛이 더 밝아지고, 층위도 더 풍부해지지만, 순후함이 부족할 수 있습니다. 그러나 물을 붓을 때 안정성이 충분하지 않으면 분층을 뚫거나 유속이 너무 빨라져 추출이 불균일해지기 쉽습니다.
아이스아이의 장점은 상층과 중층이 필터 페이퍼와의 밀착도가 높아 침지식 추출을 형성하여, 혹시라도 물 흐름을 한 번에 잘 제어하지 못해도 만회할 수 있습니다～추출된 커피의 전체적인 맛은 더 균형 잡히고 포화감이 있으며,단맛이 V60으로 추출한 것보다 더 뚜렷합니다.。그러나 포화도가 높아지면서 층위는 V60보다 좋지 않고, 향과 산미가 다소 두루뭉술해집니다.
이 두 커피 드리퍼의 전체 유속은 매우 비슷하여 중배전~중배전 커피 생두를 추출하기에 매우 적합합니다., 그러나 산미가 비교적 밝거나/향이 비교적 풍부한 커피 생두(예: 중약배전 워시드 커피 생두/중약배전 내추럴 커피 생두)라면 Front Street Coffee는 V60을 사용하여 추출하여 전체적인 층위감을 높이고 풍미를 더 명확하게 하는 것을 더 추천합니다. 단맛이 비교적 높거나/발효감이 있는 커피 생두(예: 중약~중배전 내추럴 커피 생두/허니 프로세스 커피 생두)라면 Front Street Coffee는 아이스아이 드리퍼를 사용하여 추출하여 맛을 더 충실하게 하고 단맛도 더 뚜렷하게 하는 것을 더 추천합니다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
