맛/풍미, 식감은 우리가 커피 한 잔을 마실 때 가장 먼저 평가하게 되는 두 가지 핵심 포인트입니다. 예를 들어, 이 커피는 풍미가 매우 상쾌하고 XX 풍미가 두드러진다거나, 이 커피는 식감이 매우 진하고 부드럽다거나 하는 식이죠. 그런데 여러분, 알고 계셨나요? 이 두 가지 비교적 구체적인 포인트 외에도 커피에는 상대적으로 추상적인 포인트가 하나 더 있습니다. 그것은 바로--밸런스「Balance」입니다."이 커피는 마시면 매우 균형 잡혀 있다"는 Front Street Coffee가 일부 커피를 소개할 때 사용하는 표현입니다. 많은 분들에게 이 말이 그렇게 쉽게 이해되지는 않을 텐데, Front Street Coffee의 말대로 "균형"이라는 것이 충분히 구체적이지 않기 때문입니다. 문자 그대로 이해하자면, 커피의 어떤 요소들 사이에 균등한 대등함이 있어 지나치게 두드러지는 장점 없이 매우 밋밋하고 평범한 느낌을 주는 것입니다.하지만 실제로 균형은 평범함과 동일하지 않으며, 절대적인 대등함만을 의미하는 것도 아닙니다. 균형은 커피 속 서로 다른 요소들 간의 상호 조화를 더 많이 의미하며, 어떤 요소도 지나치게 두드러지거나 약하지 않고 전체적으로 매우 조화로운 경지에 도달하는 것입니다.다소 심오하게 들릴 수 있으니, Front Street Coffee가 예를 하나 들어보겠습니다. 연주 과정에서 악기와 사람 목소리 간의 음량 비율과 같습니다. 막상막하까지는 아니더라도, 악기 소리가 최소한 사람 목소리를 덮어버릴 정도로 크면 안 됩니다. 그렇지 않으면 현장에 악기 소리만 있고 사람 목소리는 부족한 "불균형" 상황이 발생하게 됩니다. 반대로 사람 목소리와 악기 음량이 서로를 덮지 않고 서로를 돋보이게 할 때, 우리는 이를 "균형/조화" 상태라고 부를 수 있습니다. 커피에 있어서도 마찬가지입니다.커피에서 균형이 가리킬 수 있는 차원은 매우 많지만, 일상에서 비교적 흔히 볼 수 있는 것은 맛에서의 균형입니다. 산미, 단맛, 쓴맛은 커피의 가장 주요한 세 가지 맛이며, 이들의 비율이 적절하여 어떤 맛도 지나치게 두드러져 다른 맛을 덮지 않을 때, 우리는 이를 맛의 균형이라고 부를 수 있습니다.반대로 그중 어떤 맛이 지나치게 두드러져 다른 맛을 덮어버릴 때, 그때 커피의 맛은 불균형한 것입니다. 예를 들어, 커피 한 잔을 마실 때 지나칠 정도로 날카로운 산미만 느껴진다면, 그 맛은 불균형한 것입니다. 산미를 균형 잡아줄 충분한 단맛과 쓴맛이 없기 때문에 그렇게 날카롭게 표현될 수 있는 것입니다.맛 외에도, 커피의 균형은 커피 한 잔의 전체적인 표현이 조화로운지를 가리키기도 합니다. 커피 컵핑에서 커피의 식감, 여운, 맛은 모두 커피가 균형 잡혀 있는지를 측정하는 지표입니다. 그 외에도 시간의 흐름에 따라커피 온도가 높은 곳에서 낮은 곳으로 변할 때 각 항목의 표현이 균형 잡혀 있는 정도를 검증해야 합니다.간단히 말하자면, 커피가 다양한 온도에서 그 향기, 식감, 맛에 "약점"이 나타나는지를 보는 것입니다. 만약 있다면, 컵핑의 균형도 항목에서 감점을 해야 합니다. 즉,균형도는 전체적인 편안함을 지표로 하는 감점 성격의 평가 항목입니다.간단한 예를 두 개 들어보겠습니다:커피의 맛이 두드러지고 식감이 진하지만 여운이 없는 경우, 커피의 맛이 두드러지고 여운이 길지만 식감이 다소 떨어지는 경우. 이 두 가지 상황은 모두 커피 전체에 불균형이 나타난 표현이므로, 컵핑 테이블의 균형 항목에서 감점을 해야 합니다.Front Street Coffee는 여러분이 여기까지 보셨다면 커피 한 잔이 마시기에 매우 균형 잡혀 있다는 것이 무슨 의미인지 아시게 되었으리라 믿습니다~ 이는 커피의 맛이 균형 잡혀 있다는 것과 커피에 약점이 없다는 것을 모두 가리킵니다! 좋은 맛 표현을 가지고 있으면서도 동시에 식감, 여운 등의 면에서도 전혀 뒤지지 않아 맛과 좋은 조화를 이룰 수 있는 것입니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
