네! 놀라지 마세요, Front Street Coffee의 제목도 잘못 쓰지 않았고, 이 글의 내용도 정말 제목 그대로라서 좀 '믿기 어려울' 수 있습니다.
어쨌든커피잔과 함께 제공되는 받침 접시의 기능을 말하자면, 아마 대부분은 받침대, 뜨거움 방지, 설탕 놓기, 스푼 놓기 등의 보조 용도부터 떠올릴 것입니다.하지만 외국인들에게는 커피잔 받침 접시가 커피잔을 '보조'하는 것 외에도 커피잔을 대체하는 용도, 즉-- 커피를 마시는 데 사용될 수 있습니다,이것은 지난 2년 전 Front Street Coffee가 공유한 트윗에서 언급된 내용입니다.
해외에서는,접시로 커피를 마시는 것은 결코 드문 행동이 아닙니다，그런데거기서 끝이 아닙니다! 지역마다 접시로 커피를 마시는 방식이 서로 다른 마시는 법으로 발전했습니다. Front Street Coffee가 간단히 모아봤는데, 지금 널리 알려진 방식만 해도 무려 세 가지나 됩니다! 많은 분들이 이에 상당히 놀라실 거라 믿습니다.그래서 오늘은 Front Street Coffee가 추출도, 제조도 이야기하지 않고, 바로접시로 커피를 마시면 어떤 효과가 있는지, 그리고 거기서 파생된 다양한 마시는 법에 대해 이야기해보겠습니다!16세기 말, 커피가 네덜란드인을 통해 유럽에 전해진 이후 유럽인들은 커피를 마시는 습관을 갖게 되었습니다. 처음에 커피는 유럽 상류층만이 즐길 수 있는 음료였고, 당시 커피를 마시는 것은 사치스럽고 우아한 행위였습니다. 커피가 희귀했기 때문이기도 하고, 값이 싸지 않았기 때문이기도 합니다.'유행'을 따라잡기 위해 권력자와 부유층들은 앞다투어 이런 음료를 시도했습니다. 당시 커피는 품질이 낮고, 로스팅이 매우 깊고, 추출 방식이 부적절해서 몹시 썼지만, 그것도 모두가 '우아한 사람들'의 일원이 되는 것을 막지는 못했습니다.
그런데 그 당시 유럽은 아직 도자기 제조 기술을 습득하지 못했기 때문에,만들어진 도기는 도자기처럼 가볍고 정교하지 않아서, 커피 같은 '유행 음료'와 전혀 어울리지 않았고 하나도 안 맞았습니다.그래서자신의 우아함과 독특함을 드러내기 위해 유럽 상류층은 중국, 일본에서 온 값비싼 자기잔을 골라 커피를 담아 마셨습니다.그런데 바로 그렇기 때문에 문제가 생겼습니다!당시 커피의 주된 제조 방식은 '끓이기'였고(커피 가루와 물을 냄비에 넣고 끓인 후 걸러내는 것), 커피는 만들어지면 온도가 매우 높았습니다. 그런데중국에서 온 자기잔은 잔벽이 얇아 열전도성이 매우 뛰어나고 손잡이도 없어서, 커피를 부으면 잔이 몹시 뜨거워 쥐기 어려웠습니다！
쥘 수 없으면 값비싼 자기잔을 떨어뜨려 깨뜨리기 쉽고, 그렇다고 쥐지 않으면 '우아한' 커피를 마실 수 없으니, 이렇게 하면 끝없는 딜레마에 빠지게 됩니다, 어떻게해야 할까요?
"어! 접시로 커피를 마시면 되지 않을까?" 한 똑똑한 유럽인이 이 점을 떠올렸습니다. 이렇게 하면 커피 액체를 빠르게 식혀서 더 이상 그렇게 뜨겁지 않게 할 수 있고, 자연스럽게 우아하게 커피를 마실 수 있게 됩니다。그래서 얼마 지나지 않아 접시로 커피를 마시는 방식이 귀족 사회에 퍼지게 되었습니다.여기까지 보고 어떤 분들은 이 방식이 우아하지도 않은데 어떻게 퍼질 수 있었는지 의아해할 수 있습니다. 사실 역사적 기록을 통해 대략적인 원인을 추측해볼 수 있습니다.역사적으로 중세 유럽은 당시 식기 종류가 제한적이어서 얕은 접시를 사용해 진한 수프나 스튜 같은 국물 요리를 담았습니다. 그리고 커피를 접시에 부어 식히는 방식은 그와본질적으로 다를 바 없으니, 자연히 합리적인 방법에 속했습니다.
이런 마시는 방식은 18세기 초까지 이어졌고, 유럽인들이 마침내 자기 제조법을 익히면서 손잡이가 달린 자기잔을 만들어내게 되어, 더 이상 커피를 접시에 부어 온도를 낮출 필요가 없게 되었습니다.하지만 시간 폭이 길었기 때문에 접시로 커피를 마시는 행위는 이미 유럽 사회에서 유행하게 되어 다양한 독특한 마시는 법으로 발전했습니다.심지어 이 방식은유럽인들의 이동과 함께 유럽 이외의 다른 곳으로도 전해져 널리 퍼졌습니다. 그리고 사람들은 이렇게 접시로 마시는 커피를 '접시 위의 커피/접시 안의 커피'라고 이름 붙였습니다.앞서 Front Street Coffee가 언급했듯이, 당시 커피는 여러 가지 이유로 마시면 매우 썼기 때문에 사람들은 커피의 쓴맛을 중화하기 위해 설탕이나 우유 등 다른 조미료를 넣어야 했습니다......커피잔이 뜨거워서 접시로 잔의 역할을 대신해야 했고, 커피가 써서 설탕으로 쓴맛을 균형 잡아야 했으며, 이 두 가지 요인이 또 다른 독특한 마시는 법을 북유럽 국가에서 탄생시켰습니다: 설탕을 머금고 접시로 커피 마시기.
이름 그대로, 먼저 각설탕 한 개를 입에 물고, 그다음 입으로 접시에서 커피를 마시는 것입니다. 이렇게 하면 커피 액체가 설탕을 적셔 녹여서 커피의 쓴맛이 설탕의 단맛으로 중화되고, 이렇게 하면 커피를 식히면서도 쓴맛을 줄일 수 있으니 일석이조라고 할 수 있습니다.(당시에 왜 설탕을 직접 커피에 넣지 않았는지 묻지 마세요...)이런 행위는 당시 북유럽 국가에서 큰 인기를 끌었고, 심지어 지금도 일부 지역에서는 이런 마시는 법이 남아 있습니다. 하지만 알아두어야 할 것은, 이 방식으로 커피를 마시는 것은 결코 간단하지 않다는 점입니다. 접시를 드는 방식도 매우 시험하고, 커피를 마실 때의 기술도 매우 까다롭습니다.
전해지는 바에 따르면, 사람들이 이런 방식으로 마실 때는 다섯 손가락을 펼쳐서 잔 받침을 받쳐야 하는데, 이렇게 해야 손가락과 접시가 닿는 면적을 최대한 줄일 수 있습니다(그만큼 덜 뜨겁습니다), 동시에 커피가 담긴 접시를 안정적으로 잡을 수 있습니다. 그리고 마실 때는 접시를 입과 나란한 위치까지 들어 올린 후, 설탕을 머금은 채 커피를 입으로 빨아들입니다.보통 이 방식은 커피를 마실 때 큰 소리가 나지만, 동시에 많은 산소를 함께 입으로 빨아들여 커피를 안개처럼 만들고 온도를 낮춥니다. 맞습니다, 이 마시는 법은 바로 Front Street Coffee가 자주 언급하는, 우리가 컵테이션할 때 사용하는-- 「홀짝 마시기」입니다.그리고 이렇게 입에 설탕을 머금고 접시를 들어 커피를 마시는 방식은 일반적으로 북유럽 국가에서 '설탕 머금은 음료'라고 불립니다.앞서 Front Street Coffee가 언급했듯이, 유럽 이외의 일부 지역도 유럽인의 영향을 받아 접시로 커피를 마시는 습관이 생겼습니다. 예를 들어 러시아, 그리고 일부 동남아 국가들입니다. 그중 가장 언급할 만한 것은 인도네시아인데, 인도네시아 현지에서는 독특한 지역색을 지닌 마시는 법이 발전했으며, 현지에서는 '뒤집은 커피'라고 부릅니다（Kopi khop）。
어떻게 뒤집는 걸까요? 이해하기 쉽습니다. 만든 커피를 뒤!집!어!서! 마시는 것입니다! 구체적인 방법은먼저 컵 안에 커피를 만들고, 그다음 접시를 덮은 후, 전체를 뒤집고, 마지막으로 컵과 접시를 통째로 손님에게 내어 드리는 것입니다. 자세한 내용은 아래 두 장의 움직이는 그림을 참고하세요.
이런 방식을 택한 데에는 주로 세 가지 목적이 있습니다. 첫째는 모두가 아는 뜨거움 방지이고, 둘째는 모기나 벌레, 먼지가 커피에 날아들지 않게 하기 위해서이며, 또 하나의 목적은 커피 찌꺼기의 존재를 줄이기 위해서입니다! 원래의 따르는 방식은 계속 반복해야 해서 매우 번거롭고 커피 찌꺼기가 쉽게 나와 입맛에 큰 영향을 주었습니다. 그래서 인도네시아 현지의 한 커피 노점 주인이 더 편리하고 위생적으로 입이 뜨겁지 않은 커피 한 잔을 마시기 위해 이런 방식을 발명하게 되었습니다.하지만 이 방식은 막 발명되었을 때는 그다지 인기가 좋지 않았습니다. 왜냐하면 커피를 마실 때 손 기술이 매우 요구되기 때문입니다. 커피를 마실 때 손으로 커피잔을 꽉 누르지 않으면, 커피잔, 커피 액체, 커피 찌꺼기가 커피를 마시는 동안 접시가 기우는 방향을 따라 아래로 떨어져 사람에게 커피를 한 몸통 '칠'해버리기 쉽습니다..... 그래서 나중에 이 방식을 발명한 주인은 각 커피에 빨대를 함께 제공하기로 했고, 이렇게 하면 컵과 접시 전체를 들어 올려 커피를 마실 필요가 없게 되었습니다.
빨대가 더해져 커피에 튈 위험이 사라지고 커피를 마시는 것도 더 우아해졌기 때문에, 이런 행위는 인도네시아 대중의 큰 인기를 얻게 되었고, 그리하여점점 더 많은 커피 노점 주인들이 뒤집은 커피 대열에 합류했습니다. 점차 뒤집은 커피는 인도네시아 현지의 대표 커피 중 하나가 되었습니다.이상으로, 접시로 커피를 마시는 세 가지 서로 다른 방식이었습니다. 물론 여러분이 한번 시도해보고 싶으시다면 그것도 가능합니다. 다만 Front Street Coffee는 되도록 남의 눈을 조금 피하는 게 좋다고 권합니다. 어쨌든 접시로 커피를 마시는 것은 국내에서는 유행하는 행위가 아니니까요~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
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매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
