이전에 Front Street Coffee는 "추출한 콜드브루 커피가 밍밍한" 이유에 대해 많이 공유한 적이 있습니다. 그러자 많은 분들이 Front Street Coffee가 직접 추출 튜토리얼을 내놓으면 좋겠다고 제안해 주셨습니다. 마침 최근 매장의 콜드브루가 큰 호평을 받고 있어서 많은 손님들이 관련 추출 파라미터를 문의하고 계십니다. 그래서 오늘, 콜드브루 커피 만들기가 찾아왔습니다!
콜드브루 커피 만들기는 사실 아주 간단합니다. 자신의 취향에 맞는 원두만 잘 고르고 파라미터만 제대로 맞추면 눈을 감고도 맛있는 콜드브루 커피를 추출할 수 있습니다. 어쨌든 이 추출 방식은 그저 간 커피 가루와 물을 섞어 냉장고에 넣어 차갑게 두면 기본적으로 완성되니까요.그런데 많은 분들이 맛있는 콜드브루 커피를 추출하지 못하는 주된 이유는 바로 파라미터를 제대로 잡지 못했기 때문입니다.맛있는 콜드브루 커피 한 잔을 만들고 싶다면, 반드시 핵심 세 가지 파라미터를 파악해야 합니다:분쇄, 비율, 시간.
커피 가루의 분쇄도:분쇄도의 굵기는 커피 가루의 총 표면적 크기를 결정합니다. 커피 가루의 총 표면적이 클수록 물이 더 빠르게 내부로 침투하여 커피 가루 안의 풍미 물질을 끌어냅니다. 오랫동안 가만히 두는 침지식 추출에서는 곱게 분쇄할수록 풍미 물질의 용해에 도움이 됩니다,그래서 커피 가루의 분쇄도는핸드드립 커피보다 조금 더 곱게 조정할 수 있습니다.커피의 분수 비율:분수 비율은 커피 가루와 물의 비율을 말하며, 커피의 농도 높낮이를 결정합니다. 많은 분들이 추출한 콜드브루 커피가 밍밍한 이유는 바로 분수 비율을 너무 낮게 잡아서, 물을 너무 많이 부어 커피 농도가 과도하게 희석되었기 때문입니다.
콜드브루 커피는 사실 적당히 진하게 추출해도 됩니다. 왜냐하면농도가 높으면 얼음을 넣어 희석할 수 있지만, 농도가 낮으면... emmmm, 센 불에 졸이기? 이건 확실히 좀 아닙니다. 그래서 우리는 초기 단계에서 비교적 높은 분수 비율을 사용해 커피 농도를 높게 유지하는 편이 낫습니다. 물을 너무 많이 사용해서 커피가 너무 밍밍해지는 것보다는요.커피의 침지 시간:마지막으로 주의해야 할 것은 커피의 침지 시간입니다. 콜드브루는 침지를 통해 커피 가루 안의 물질을 "우려내야" 하기 때문에, 시간의 길고 짧음이 용해되는 물질의 양을 결정합니다. 커피를 가능한 한 진하게 만들고 싶다면, 침지 시간을 적절히 늘리는 것이 가장 좋습니다.
위 세 가지를 잘 숙지했다면, 이제 콜드브루 커피 만들기 단계로 들어가 봅시다!먼저, 자신의 취향에 맞는 원두 한 가지를 선택합니다. 만약 마시고 싶은 콜드브루 커피가 과즙감이 가득하고 새콤달콤한 타입이라면, 비교적 얕게 볶은 원두를 선택하면 됩니다; 마시고 싶은 콜드브루 커피의 풍미가 매우 구체적이고 매우 두드러지길 원한다면, 처리 과정에서 발효도가 비교적 깊은 원두를 선택하면 됩니다; 그리고 만약 우리가 마시고 싶은 것이 좀 더 무거운 질감이라면, 중배전 약간 깊게 또는 깊게 볶은 원두를 선택하면 됩니다(깊게 볶은 원두로 콜드브루를 추출할 때는 계화꽃을 조금 넣으면, 만들어진 커피가 예상치 못한 맛을 선사합니다)。
구체적인 원두 선택은 여기로 이동하여 알아보실 수 있습니다《어떻게 빠르게 자신이 좋아하는 커피 원두를 찾을까?》, Front Street Coffee는 최근 매장 손님과 친구들이 비교적 좋아하는 「모차르트」를 이번 추출용 원두로 선택했습니다. 이것으로 침지한 콜드브루 커피는 매우 충만한 과즙감을 가지며, 풍미 표현은: 포도, 베리, 와인, 그리고 약간의 라벤더와 유사한 보라색 꽃향입니다. 파라미터는 다음과 같습니다:사용 분량: 80g(여러분 자신의 음용량에 맞게 조정하시면 됩니다)분쇄 눈금: Ek43의 9 눈금, 20호 체의 85% 통과율, 가는설탕 분쇄밀봉 가능한 용기를 준비하는 것을 잊지 마세요! 커피 원두를 가루로 분쇄한 후, 가장 먼저 해야 할 일은 커피 가루를 용기에 붓는 것입니다!
그런 다음 목표 수량의 물을 붓습니다! Front Street Coffee는 80g의 커피 가루를 사용하기 때문에, 800ml의 상온수를 붓게 됩니다.
물을 다 부은 후 한 번 저어서 커피 가루가 빨리 젖도록 합니다!
그런 다음 병을 밀봉하여 냉장고에 넣어 차갑게 보관합니다.
침지 시간에 도달하면, 커피를 꺼내서 여과지로 커피 찌꺼기를 걸러내고 맛있는 콜드브루 커피를 즐기면 됩니다!(비교적 진하게 추출했다면 얼음을 넣어 희석하는 것을 잊지 마세요~)
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
