친구 중에 Front Street Coffee 매장에서 바디감이 풍부하고 맛의 밸런스가 좋은 중강배전 커피를 한 잔 마시고 싶어 하는 분이 있다면, Front Street Coffee는 보통 블루마운틴, 또는 '작은 블루마운틴'이라는 별칭을 가진 파푸아 천국새 두 가지 원두를 추천합니다.
“블루마운틴과 작은 블루마운틴? 둘의 차이가 뭘까요? 왜 천국새 커피에 '작은 블루마운틴'이라는 별명이 붙은 걸까요?”
이는 대부분의 분들이 이 두 이름을 듣고 나서 떠올리는 의문입니다. 그래서 오늘 Front Street Coffee가 블루마운틴과 '작은 블루마운틴' 사이에 도대체 어떤 차이가 있고, 또 어떤 관계가 있는지 자세히 소개해 드리려고 합니다!밀레니엄 이전에는 블루마운틴 커피의 명성이 커피 업계에서 모르는 사람이 없을 정도였습니다. 스페셜티 커피가 아직 유행하기 전인 그 시절, '블루마운틴 커피'는 커피 중 '최고, 최고가'의 대명사였기 때문입니다.
카리브해에는 면적이 1.1만 제곱킬로미터도 되지 않는 섬나라 자메이카가 있는데, 블루마운틴 커피는 바로 이 섬나라 동부의 블루마운틴 산맥에서 생산됩니다. 일찍이 1728년에 커피가 이미 블루마운틴에 도입되어 재배되기 시작했지만, 그 당시 생산된 커피는 이름이 좀 알려진 정도에 불과했고 커피 중 '최고, 최고가'의 대명사가 되기에는 역부족이었습니다. 1952년이 되어서야자메이카 커피 산업 위원회가 설립된 이후(약칭 CIB), 블루마운틴 커피는 '왕좌의 길'에 오르게 되었습니다.CIB는관리 기준을 제정하고 자메이카 커피 생산 품질을 감독함으로써 자메이카 커피가 다른 산지의 커피보다 한발 앞서 스페셜티 커피의 길에 들어서게 했습니다. 커피의 재배와 가공 모두 엄격한 관리를 받았을 뿐만 아니라, 생산된커피 역시 컵핑 점수에 따라 등급이 매겨졌습니다. 바로 그렇기 때문에 블루마운틴 커피는 매우 높은 품질로 다른 모든 커피와 차별화되어 단번에 왕이 될 수 있었습니다.
'작은 블루마운틴'/천국새 커피란 무엇인가?천국새 커피는 오세아니아의 파푸아뉴기니에서 생산됩니다. 파푸아뉴기니 커피가 '작은 블루마운틴'이라 불리게 된 큰 이유 중 하나는 파푸아뉴기니에서 재배되는 커피 품종이 블루마운틴의 티피카를 도입한 것이기 때문입니다.
티피카는 아라비카 중 가장 오래된 품종 중 하나로,모든 아라비카 커피 변종의 원형으로 공인되어 있어, 오늘날 시중에서 보는 아라비카 이미지 그림은 주로 티피카에서 따온 것입니다.자메이카가 18세기에 도입한 커피 품종이 바로 티피카였는데, 200여 년 동안 자메이카는 다른 커피 품종을 도입하지 않았고(나중에야 도입), 게다가 자메이카 자체가 상대적으로 폐쇄적인 섬나라였기 때문에 블루마운틴에서 재배된 티피카는 200여 년의 순화와 적응을 거쳐 뛰어난 병충해 저항력을 진화시켰고, 생산량과 품질도 일반 티피카에 비해 더 안정적이었습니다. 따라서 블루마운틴에서 재배된 티피카는 자신만의 이름을 갖게 되었습니다: 블루마운틴 티피카.
적지 않은 국가들이 블루마운틴에서 블루마운틴 티피카를 도입했고, 그들이 생산한 커피는 모두 '작은 블루마운틴'이라는 칭호를 붙일 수 있었습니다. 하지만 파푸아뉴기니는 다른 산지와 달리 생산하는 커피가 블루마운틴 커피 자체에 더 가깝습니다. 이유는 간단합니다. 파푸아뉴기니는 자메이카와 마찬가지로 섬나라에 속하기 때문입니다. 따라서 파푸아뉴기니에서 재배되는 블루마운틴 티피카 역시 해양성 기후의 혜택을 누립니다.품종과 재배 환경이 막상막하인 상황에서, 파푸아뉴기니의 커피는 '작은 블루마운틴'이라 불릴 자격이 충분합니다!블루마운틴 커피와 작은 블루마운틴/파푸아 커피의 차이는 어디에 있는가?
하지만 그럼에도 불구하고 둘 사이에는 일정한 차이가 있습니다. 왜냐하면파푸아뉴기니의 커피 재배 산지가 블루마운틴보다 적도에 더 가깝고(전자는 남위 약 6°, 후자는 북위 약 18°), 환경 온도가 더 높기 때문에 커피의 맛이 완전히 동일하지는 않습니다.더 직관적으로 비교하기 위해, Front Street Coffee 메뉴에는 블루마운틴 커피와 마찬가지로 워시드 가공된 파푸아 커피 한 종을 수록하고 있으며, 시그리 에스테이트에서 생산됩니다（sigri）. 시그리 에스테이트에서 생산된 커피는 현재 시중에서가장 많이 유통되는 파푸아 커피 중 하나인데, 생두 마대에 파푸아의 국조인 '천국새'가 인쇄되어 있기 때문에 시그리 에스테이트의 커피가 처음 국내에 도입되었을 때 사람들은 '천국새 커피'라는 별명을 붙여 주었습니다.
아래는 블루마운틴 커피와 '작은 블루마운틴'/천국새 커피의 생두 비교 사진입니다. 왼쪽이 천국새, 오른쪽이 블루마운틴 커피입니다. 보시다시피 품종과 가공법이 같기 때문에 두 원두의 모양과 색상이 비교적 비슷합니다.
그리고 Front Street Coffee가 두 원두에 적용한 로스팅은 동일하게 모두 중강배전이지만, 블루마운틴이 상대적으로 더 진합니다.(왼쪽이 블루마운틴, 오른쪽이 천국새)
컵핑을 통해 우리는 두 원두의 표현을 매우 직관적으로 맛볼 수 있습니다. 블루마운틴 커피의 풍미는 초콜릿, 크림, 견과류로, 바디감이 풍부하고 맛이 균형 잡혀 있으며 끝맛의 단맛이 매우 길게 이어집니다;반면 천국새의 풍미는 주로견과류, 코코아이며, 약간의 베리 산미와 단맛이 있고, 바디감이 진하고 맛이 균형 잡혀 있으며, 끝맛은 사탕수수의 단맛입니다.각자 나름의 장점이 있다고 할 수 있는데, 비록 비슷하지만 블루마운틴은 가장 전통적인 커피 맛을 구현해 냈고, '작은 블루마운틴'은 그에 비해 약간의 산미가 더해져 더 활기차게 느껴집니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
