아이스 핸드드립의 제조에 관해, Front Street Coffee는 이미 매우 다양한 추출 방법을 공유해 왔습니다. 하지만 이제 막 입문한 분들에게는 그중 대부분의 추출 방법을 잘 다루기가 상당히 어려운 편입니다.대부분의 아이스 추출은 빠른 냉각 효과를 얻기 위해 얼음을 사용해야 하고, 우리는 물의 양을 줄여 고농도 커피를 만들어 얼음이 녹으며 생기는 희석을 상쇄해야 하기 때문에, 파라미터와 물줄기 조절에 대한 요구가 더욱 엄격합니다. 초보자가 맛있는 아이스 핸드드립 한 잔을 내리려면 자연히 더 높은 난이도를 가지게 됩니다.문! 제! 없! 습! 니다! 오늘 Front Street Coffee가 파라미터를 엄격하게 조절할 필요도, 물줄기를 엄격하게 조절할 필요도 없이 맛있는 아이스 추출을 만들어 낼 수 있는 추출 방식을 공유하러 왔습니다. 정말 정말 간단합니다!얼마나 간단하냐면요? 물 온도와 커피 가루의 분쇄도는 거의 신경 쓸 필요가 없습니다. 우리는 가장 fine한 분쇄와 끓인 뜨거운 물을 그대로 사용해 제조하며, 물줄기 조절도 필요 없습니다. 이렇게 하면 손쉽게 맛있는 아이스 핸드드립 한 잔을 만들어 낼 수 있습니다. 일반적인 추출과의 차이는 단지 추출 과정에서 우리가 한 가지 동작을 추가해야 한다는 것뿐입니다 -- 교반.맞습니다! Front Street Coffee가 오늘 공유할 추출법은 바로 우리나라 대만의 바리스타 Amis가 가장 즐겨 사용하는 교반법입니다. Front Street Coffee를 오래 지켜봐 온 분들이라면 이미 매우 익숙하실 거라 믿습니다!소위 교반법이란, 추출 과정에서 인위적인 교반을 더하는 추출 방식입니다. 우리는 커피를 추출하는 과정에서 물 주전자를 계속 원을 그리며 돌려야 하며, 이렇게 주입되는 물줄기가 커피 가루를 휘저어 풍미 물질의 용해 속도를 높입니다. 물줄기 교반에 비해 인위적 교반이 가져오는 위치 에너지는 더욱 강력해서 커피 속 풍미 물질을 더 빠르게 용해해 낼 수 있고, 커피의 맛은 그만큼 더욱 충만해집니다. 평소에 아이스 추출의 맛을 내지 못하는 분들에게 매우 적합합니다.그러면 많은 분들이 여기까지 보고 이렇게 생각하실 수 있습니다: 가장 fine한 커피 가루, 가장 높은 물 온도, 여기에 더욱 강력한 교반까지, 이런 극단적인 조합은 커피가 과다 추출되기 쉽지 않을까?맞습니다! 이런 일련의 '콤보'는 과다 추출이 일어나기 쉬워 보이지만, 실제로는 그렇게 쉽지 않습니다. 아이스 추출은 사용하는 물의 양이 비교적 적어 상압 추출에서는 커피가 본래 과다 추출되기 어렵고, 교반법은 조작 시 추출 시간과 물 주입 방식이 일반적인 추출에 비해 상대적으로 더 평온하기 때문에 우리는 과다 추출이 일어날 것을 걱정할 필요가 없습니다.자, 말이 길어졌으니, 이제 Front Street Coffee가 교반법을 사용해 맛있고 진한 아이스핸드드립 커피를 만드는 방법을 공유하겠습니다!Front Street Coffee는 새콤달콤하고 과즙감이 매우 충만한 아이스 커피 한 잔을 마시고 싶었기 때문에, 이번에 사용한 커피 원두는 Front Street Coffee의 원두 리스트 중 Front Street Coffee 케냐·방울토마토입니다. 이것은 중약배전 커피 원두로, 매우 진한케냐의 맛~을 지니고 있습니다. 추출 파라미터는 다음과 같습니다:분쇄도: Ek43의 0 눈금/그라인더의 가장 fine한 눈금 분쇄교반법을 사용할 때는 우리 손에 맞는 교반 도구 하나를 준비하는 것을 기억합시다. 집에 흔히 있는 젓가락이나 숟가락 같은 것들이면 다 됩니다. 준비가 되었다면 바로 추출을 시작할 수 있습니다!먼저, 우리는 커피 가루의 세 배에 해당하는 물을 주입하여（45ml）뜸들이기를 진행합니다. 뜸들이기 시간은 30초입니다. 이번에 커피 가루의 세 배 물을 사용하는 이유는 뜸들이기 과정에서 우리가 교반을 해야 하기 때문입니다. 뜨거운 물이 커피 가루와 더욱 전면적으로 접촉하게 하여 더욱 충분히 가스를 배출하도록 합니다. 커피 가루와 물이 전부 접촉할 때까지 교반하면 됩니다(앞뒤로 휘저으며 교반). 교반이 끝나면 우리는 뜸들이기 시간이 끝날 때까지 기다린 후 다음 물을 주입하기 시작합니다.뜸들이기가 끝나면, 우리는 남은 모든 뜨거운 물을 단번에 한숨에 주입합니다（105ml）, 그리고 물 주입이 끝난 그 순간 교반 도구를 꺼내 교반을 시작합니다. 교반 시간은 20초입니다. 교반이 끝나면 드리퍼 안의 커피 액체가 모두 떨어질 때까지 기다리기만 하면 됩니다. 그러면 드리퍼를 치우고 추출을 종료할 수 있습니다~총 소요 시간은 1분 45초이며, Front Street Coffee가 말한 대로 이렇게 추출한 케냐 아이스 핸드드립은 마셔보면 매우 높은 단맛을 지니고 있고, 그 향도 훨씬 진해서 오매, 방울토마토, 캐러멜의 풍미 표현을 확실히 맛볼 수 있습니다. 질감은 두툼해서 마치 새콤달콤한 토마토 주스를 마시는 듯합니다.하지만 주의할 점은, 이 추출법은 비교적 약배전 커피에 적합합니다. 만약 추출하는 커피의 배전도가 비교적 깊다면, 적절히 물 온도를 낮추거나 분쇄를 굵게 조정하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 과다 추출의 위험이 생기기 쉽습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
