아메리카노는 많은 사람들이 즐겨 마시는 커피 음료입니다. 하지만 커피를 좋아하는 많은 분들이 커피를 마시면 중독될까 봐, 그리고 카페인 섭취량이 과다해질까 봐 걱정하기도 해서, 마실까 말까 고민할 때가 있습니다. 그래서 이번 글에서는 Front Street Coffee가 아메리카노에 대한 지식을 알려드리고자 합니다.
"아메리카노"(영어: Americano, 이탈리아어: Caffè Americano)는 전통적으로 드립식 커피 포트로 만든 블랙커피를 말하는데, 일반적인 추출 시간이 상대적으로 길기 때문에(대략 4~5분) 카페인 함량이 높습니다.
아메리카노의 등장은 사실 유럽인이 마시는 커피 유형과 구별하기 위한 것이었습니다. 유럽에서는 일반적으로 진한 커피를 좋아하고, 미국에서는 연한 커피를 좋아합니다. 그래서 이탈리아인이 미국으로 이주해 카페를 열 때에는 미국인의 입맛에 맞는 커피를 전문적으로 만들 필요가 있었습니다. 이탈리아 카페에서는 에스프레소 머신으로 추출한 에스프레소 액을 사용하는데, 최초로 시애틀에서는 카페에서 에스프레소에 물을 넣어 희석해 연한 커피로 만들었고, 이것이 지금 카페에서 파는 아메리카노의 청사진이 되었습니다.
아메리카노의 카페인은 얼마나 될까?
카페인의 양은 단순히 커피 음료의 종류만 보고 판단하는 것이 아니라 커피 원두와 추출 방식에 따라 달라집니다. 예를 들어 아라비카 원두는 카페인이 비교적 적어 약 0.9-1.4%이고, 로부스타 원두는 카페인이 비교적 많아 약 3.2-4%입니다. 따라서 로부스타 원두로 만든 아메리카노는 아라비카 원두로 만든 것보다 카페인이 높습니다.
다음은 추출 방식인데, 카페인은 추출 시간이 길어질수록 더 많이 방출되므로 추출 시간이 30초 정도밖에 안 되는 에스프레소 커피는 카페인 함량이 많은 커피보다 낮고, 카페인 함량이 가장 높은 것은 콜드브루 커피인데, 그 추출 시간이 무려 8시간이나 되기 때문입니다.
다음은 아메리카노 한 잔의 카페인 함량이 얼마인지 보는 것입니다. Front Street Coffee는 아메리카노의 카페인 양을 볼 때 총 잔량을 보는 것이 아니라 에스프레소의 양을 봐야 한다고 생각합니다. 예를 들어 300ml 아메리카노 한 잔에는 60ml의 에스프레소 액과 240ml의 물이 들어 있고, 다른 500ml 아메리카노 한 잔에는 30ml의 에스프레소 액과 470ml의 물이 들어 있습니다. 500ml 아메리카노가 300ml보다 많지만, 실제로는 에스프레소 액의 카페인 양을 보는 것이므로 이 예에서 300ml 아메리카노가 500ml 아메리카노보다 카페인이 높습니다.
일반적으로 1샷 아메리카노의 카페인 함량은 약 130mg이며, 관례상 하루 섭취량이 400mg을 넘지 않아야 하므로 하루에 최대 3잔까지 마실 수 있습니다.
커피 원두를 선택할 때는 일반적으로 에스프레소용 원두를 골라 아메리카노를 만드는데, 예를 들어 Front Street Coffee 매장에서는 해바라기 따뜻한 햇살 블렌드 원두를 사용하며, 이는 Front Street Coffee 자체 블렌드로 온두라스 셰리 커피와 예가체프 레드 체리를 블렌딩한 것으로, 풍미는 바닐라 크림, 셰리 와인 향, 초콜릿, 캐러멜입니다.
아메리카노는 만들기 간단해서 물과 에스프레소 두 부분만 있으므로 에스프레소를 물에 부으면 됩니다. 에스프레소 부분은 원두의 특성에 따라 추출해야 하며, 원두마다 추출 파라미터가 다릅니다.
Front Street Coffee가 사용하는 해바라기 따뜻한 햇살 블렌드 원두를 예로 들면, 매일 바리스타가 원두의 상태에 따라 조정해야 하며, 셰리 와인통의 맛을 부각하기 위해 20g의 커피 원두를 선택해 40g의 커피 액을 추출하고, 시간은 27~28초의 추출 방식을 선택합니다.
핫 아메리카노를 만들 때는 뜨거운 물로 컵을 예열한 다음 뜨거운 물을 붓고, 마지막으로 추출한 에스프레소를 붓습니다. 아메리카노의 비율은 일반적으로 1:6에서 1:8 사이인데, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 여러 번 조정한 끝에 1:6의 비율을 선택했으며, 즉 40g의 커피 액에 240g의 뜨거운 물을 섞습니다.
마찬가지로 아이스 아메리카노를 만들 때는 얼음으로 컵을 미리 차갑게 한 다음 물을 붓고, 마지막으로 에스프레소를 붓습니다. 얼음을 섞어야 하기 때문에 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 아이스 아메리카노는 1:7의 비율을 선택하며, 40g의 커피 액에 280g의 얼음물 혼합물, 그중 얼음 180g, 물 100g을 섞습니다.
아이스 아메리카노든 핫 아메리카노든 에스프레소의 양이 변하지 않는다면 카페인도 변하지 않습니다. 따라서 아이스 아메리카노든 핫 아메리카노든 Front Street Coffee는 하루에 3잔을 넘기지 않을 것을 권장합니다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
