커피는 이미 모두의 일상 속 필수품이 되었습니다. 어떤 사람은 각성용으로, 어떤 사람은 다이어트용으로 마시지만, 더 많은 사람은 습관 때문에 마십니다. 커피에는 카페인이 함유되어 있어 확실히 지방 감소에 도움이 되지만, 그것만으로 다이어트 용도로 사용할 수는 없으며, 그저 하나의 음료일 뿐입니다.
아메리카노는 커피의 한 종류로,핸드드립 커피처럼 풍부한 맛은 없고, 에스프레소처럼 진하지도 않아 핸드드립과 에스프레소 중간 정도의 맛이라고 할 수 있습니다. 어떤 사람들은아메리카노가 드립식 블랙커피라고 말하기도 하는데, 그렇게 말해도 틀린 것은 아닙니다.
아메리카노라는 이름이 붙은 이유는 제2차 세계대전 당시 미국 병사들이 더 많은 카페인을 섭취하기 위해 에스프레소에 뜨거운 물을 섞어 마셨기 때문입니다. 이렇게 하면 한 번에 에스프레소 두 잔 분량의 커피를 마실 수 있었습니다. "아메리카노"(영어: Americano, 이탈리아어: Caffè Americano)는 커피의 한 종류이자 가장 일반적인 커피입니다. 드립식 커피 포트로 만든 블랙커피일 수도 있고, 에스프레소에 다량의 물을 넣어 만든 것일 수도 있습니다. 그러나 우리가 흔히 말하는 아메리카노는 후자입니다.
Front Street Coffee는 항상 여러분께 커피는 반드시 뜨거울 때부터 차가워질 때까지 음미해야 한다고 말해왔습니다. 그래야 컵 안의 커피 풍미를 완전히 느낄 수 있기 때문입니다. 커피는 온도가 높을 때와 차가울 때의 풍미가 다르기 때문입니다. 하지만 커피에 대한 추구가 사람마다 다르면서 다양한 추출 방법이 생겨났습니다. 때로는 시원한 아이스커피 한 잔이 당길 때가 있는데, 상쾌함과 각성 효과를 동시에 충족시켜 줍니다. 특히 무더운 여름에 아이스커피 한 잔은 정말 상쾌합니다. 아이스커피 중에서도 아이스 아메리카노 외에도 최근 몇 년간 콜드브루, 아이스드립, 질소 아이스커피 등 아이스 블랙커피가 속속 등장하고 있는데, 과연 아이스 아메리카노가 좋을까요, 뜨거운 아메리카노가 좋을까요?
뜨거운 아메리카노와 차가운 아메리카노가 맛에서 어떤 차이가 있는지 살펴보겠습니다:
뜨거운 물+에스프레소를 뜨거운 아메리카노라고 부르고, 얼음과 찬물을 넣은 것은 아이스 아메리카노라고 합니다.
뜨거운 아메리카노
뜨거운 아메리카노는 드립식 커피 포트로 만든 블랙커피이거나, 에스프레소에 다량의 뜨거운 물을 넣어 만든 것입니다. 제조 시 속도와 편리함, 신속함을 추구하며, 추출이 비교적 자유롭고 간편하며, 맛은 담백하고 달콤하고 상쾌합니다.
아이스 아메리카노
가장 흔한 아이스커피는 아이스 아메리카노 커피(Iced Americano coffee)입니다. 이는 에스프레소 머신으로 에스프레소 추출 기준에 따라 고온에서 에스프레소(Espresso)를 추출한 후 얼음과 찬물 위에 붓는 것으로, 얼음과 찬물의 비율은 개인 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 물의 비율이 높을수록 커피 맛은 연해집니다.
전체적으로 다음과 같은 몇 가지 차이점이 있습니다:
1, 외관의 차이:아이스 아메리카노는 색이 비교적 연하고, 뜨거운 아메리카노는 색이 거의 투명해서 컵 바닥의 갈색 커피까지 보일 정도입니다.
2, 맛의 차이:아이스 아메리카노는 커피 맛이 진하지 않고 로스팅의 훈연 향이 강하며 산미는 약합니다. 뜨거운 아메리카노는 로스팅 시 탄닌산이 방출되어 캐러멜과 결합해 약간 쓴 단맛을 만들어냅니다.
3, 식감의 차이:아이스 아메리카노는 식감이 부드럽고 정제된 느낌이며, 뜨거운 아메리카노는 일반적으로 쓴맛, 산미, 단맛, 향, 떫은맛 등 여러 가지 풍부한 맛이 있습니다.
이 둘의 열량은 아무런 차이가 없습니다. 둘 다 에스프레소에 물을 더한 것으로, 하나는 찬물을 쓰고 하나는 뜨거운 물을 쓸 뿐입니다. 에스프레소의 열량은 매우 낮아 무시할 수 있는 수준이므로, 뜨거운 물과 찬물을 얼마나 넣는지는 관계가 없습니다. 물에는 열량이 없고, 아메리카노의 열량은 거의 0에 가깝습니다. 음식의 차갑고 뜨거움은 열량과 관계가 없습니다. 마치 우리가 아이스크림을 먹을 때와 녹여서 데운 아이스크림 액체를 먹을 때처럼, 온도만 다를 뿐 둘 다 고열량인 것과 같습니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 아메리카노 제조 방법
아메리카노 제조 방법은 사실 매우 간단하며 두 가지 주요 단계로 나뉩니다. 첫 번째는 에스프레소 액을 추출하는 것이고, 두 번째는 커피 액을 물에 섞는 것입니다.
아메리카노 제조는 간단하지만 동시에 바리스타의 추출 실력을 매우 시험하기도 합니다. 맛있는 아메리카노 한 잔은 가장 기본적인 것, 즉 에스프레소 없이는 완성되지 않습니다. 즉 첫 번째 주요 단계가 이 아메리카노 한 잔의 전부라고 할 수 있습니다.
사용하는 원두가 다르면 최종적으로 완성되는 아메리카노의 풍미도 달라집니다. 그렇다면 어떤 아메리카노 원두를 추천할까요? Front Street Coffee 매장에서 에스프레소 제조에 사용하는 한 가지 블렌드는 70% 온두라스 셰리와 30% 에티오피아 내추럴 레드체리를 블렌딩한 것입니다.70%의 온두라스 셰리는 셰리 위스키 오크통에서 발효되어 이 블렌드 원두에 진한 술 향을 부여하고, 30%의 에티오피아 내추럴 레드체리는 커피에 베리류의 산뜻한 향을 더해줍니다.
베이스를 만드는 부분은 커피 가루의 분쇄도, 사용량, 머신 추출 압력, 수온, 분말 대비 액체 비율 등의 요소와 매우 밀접한 관계가 있습니다. 커피 가루의 분쇄도가 너무 굵으면 추출 부족이 되기 쉬워 맛이 날카롭고 시게 되고, 너무 가늘면 과다 추출이 되어 쓰고 떫어집니다.
Front Street Coffee가 에스프레소를 추출할 때, Front Street Coffee 매장에서 사용하는 포터필터 바스켓 용량에 따라 20g의 커피 가루를 담을 수 있으며, Front Street Coffee의 에스프레소 머신 추출 압력은 약 9bar, 수온은 93°C이고, 추출하여 40g의 커피 액을 얻습니다.
Front Street Coffee는 페가수스 E98 에스프레소 머신을 사용하며, 추출 파라미터는 다음과 같습니다:
압력: 9 bar±2
온도: 90.5~96°C
시간: 20~30 sec
분말 대 물 비율: 1:1.7~1:2
분말량: 12g(싱글 에스프레소) 20g(더블 에스프레소)
추출 에스프레소량: 20ml(싱글) 40ml(더블)
그리고 에스프레소 액 베이스를 만든 후에는 마지막으로 물을 섞는 단계만 남습니다. 그런데 아메리카노의 비율은 얼마나 되어야 할까요?
전통적인 아메리카노는 에스프레소 액과 물의 비율이 1:8이지만, 이러한 비율이 모든 커피 원두에 맞는 것은 아닙니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 과거 1:8과 1:6으로 비교 실험을 진행한 적이 있는데, Front Street Coffee가 이 블렌드 원두로 만든 에스프레소를 1:8 비율로 물에 희석하면 최종 아메리카노의 풍미가 너무 연하고 여운이 너무 짧으며 심지어 식감이 지나치게 물 같은 느낌이었습니다. 반면 1:6 비율이면 Front Street Coffee의 해바라기 따뜻한 햇살 블렌드로 만든 아메리카노의 식감과 특징, 즉 위스키의 여운과 다크 초콜릿의 여운을 부각시키면서 동시에 좋은 바디감을 느낄 수 있습니다.
뜨거운 아메리카노는 위스키 향이 매우 활발하고 산미는 두드러지지 않으며, 헤이즐넛, 캐러멜이 더 많이 표현되고 커피의 바디감이 높습니다.
상온의 아메리카노는 향이 뜨거운 아메리카노만큼 뚜렷하지 않고 산미는 부드러우며 식감은 매끄럽습니다. 에스프레소의 크레마 층이 흩어지지 않아 바닐라 크림 같은 매끄러운 느낌과 견과류, 캐러멜의 여운이 더 많이 느껴집니다.
아이스 아메리카노의 향은 세 가지 중 가장 적지만 산미는 세 가지 중 가장 뚜렷합니다. 입에 넣으면 위스키 향, 베리류의 새콤달콤함, 헤이즐넛 초콜릿 같은 여운이 있으며 식감은 상쾌하고 매끄럽습니다.
사람의 감각은 온도에 따라 맛을 느끼는 방식도 다릅니다. 그래서 뜨거운 커피의 장점은 커피가 고온에서 저온으로 변할 때의 맛 변화를 느낄 수 있다는 것입니다. 저온일 때 사람의 혀는 쓴맛과 단맛에 대한 감각이 낮아지고 산미에는 더 민감해집니다. 동시에 커피 속의 퀸산이 퀴니드로 분해되기 때문에 식은 커피는 더 시게 됩니다. 커피의 향과 여운을 음미하고 싶다면 Front Street Coffee는 뜨거운 아메리카노를 선택하길 권합니다. 시원함을 원한다면 아이스 아메리카노가 좋은 선택입니다.
Front Street Coffee 추출 커피 제안:
맛있는 커피 한 잔을 추출하려면 커피 원두의 신선도에 주의를 기울여야 합니다. Front Street Coffee는 항상 커피 원두의 신선도가 커피 풍미와 큰 관계가 있다고 생각하기 때문에, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 발송하는 커피 원두는 모두 로스팅 시점 5일 이내의 것입니다. Front Street Coffee의 로스팅 취지는 「신선하게 로스팅한 좋은 커피」로, 주문한 모든 고객이 커피를 받을 때 가장 신선한 커피를 받을 수 있도록 합니다. 커피의 숙성 기간은 약 4-7일이므로 고객이 손에 받았을 때가 바로 풍미가 최고조일 때입니다.
분쇄가 필요한 분들께 Front Street Coffee가 따뜻하게 알려드립니다: 커피 원두를 미리 분쇄했다면 더 이상 숙성할 필요가 없습니다. 운송 과정에서 포장 내 이산화탄소가 만들어내는 압력이 커피 풍미를 부드럽게 만들어주기 때문에 커피 가루를 받으면 바로 한 잔 추출해서 마실 수 있습니다. 하지만 커피 가루는 즉시 추출해서 다 마셔야 합니다. 커피 가루가 공기에 접촉하면 산화가 빠르게 진행되어, 즉 커피 풍미가 비교적 빨리 사라져 커피 맛이 그만큼 좋지 않아지기 때문입니다. 그래서 Front Street Coffee는 전체 원두를 구매하여 그때그때 갈아서 추출하는 것을 권합니다. 그래야 커피 풍미를 더 잘 음미할 수 있습니다.
커피가 맛있는지, 또는 어떤 추출 방식이 맛있는지는 결국 개인이 좋아하는 취향에 달려 있습니다. 사람마다 좋아하는 것이 다르니까요. 그리고 Front Street Coffee에는 50여 종의 다양한 산지 싱글 오리진 커피 원두와 블렌드 원두가 있습니다. 예를 들어 에티오피아의 꽃과 과일 향 커피, 브라질의 땅콩, 견과류 캐러멜 향 커피, 또는 파나마 게이샤의 시트러스 풍미 등등, 모두의 커피에 대한 애정과 탐구를 충분히 만족시켜 줄 수 있습니다.
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더 많은 스페셜티 커피 원두는 개인 위챗 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)를 추가해 주세요, 위챗 ID: qjcoffeex
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
