커피는 크게 세 가지 품종으로 나눌 수 있습니다: 아라비카(Arabica), 로부스타(Robusta), 리베리카(Liberica)입니다. 현재 아라비카와 로부스타는 상업적 재배에 가장 흔히 사용되는 커피 수종입니다. 커피 산업이 발전함에 따라 커피 품종은 끊임없는 이식, 돌연변이, 교배를 거쳐 많은 품종이 탄생했습니다. 흔한 품종으로는 버번(Bourbon), 티피카(Typica), 카투라(Caturra), 게이샤(Gesha) 등이 있습니다. 흔한 품종 외에도 현재 비교적 희귀한 품종들도 등장하고 있습니다.
2004년에 에스메랄다 에스테이트가 게이샤 품종을 최고의 파나마(BOP) 대회와 경매에 출품하여, 비정상적으로 높은 컵핑 점수와 파운드당 21달러의 가격으로 판매되면서 게이샤 품종은 명성을 얻기 시작했습니다. 이에 따라 많은 바리스타와 커피 전문가들이 전문 커피 대회에 참가할 때 게이샤 품종을 선택하게 되었습니다. 그러나 최근 몇 년간 게이샤 품종의 대회에서의 인기는 눈에 띄게 하락했으며, 참가자들은 더 독특하고 희귀한 품종을 선택하고 있습니다. 예를 들어 우시 우시(Wush Wush), 시드라(Sidra), 에우제니오이데스(Eugenioides), 라우리나(Laurina) 등입니다.
2021년 월드 커피 챔피언십에서 세계 챔피언 Diego와 세계 브루잉 챔피언 Matt 모두 Eugenioides를 사용했습니다. Eugenioides의 원산지는 동아프리카 커피 생산국의 깊은 산속이며, 아라비카의 기원이라고도 불립니다. 이 품종의 카페인은 아라비카의 절반에 불과하며, 풍미가 매우 독특하고 단맛이 높으며 레몬산이 거의 없습니다. 그러나 체질이 매우 약하고 열매가 작으며, 가지의 결실률이 낮고 열매가 쉽게 떨어집니다. 따라서 현재 기후 변화가 이상하고 해충과 질병이 날로 심각해지는 조건에서 낮은 수확량과 많은 노력이 필요한 이 품종을 재배하려 하지 않기 때문에, 이 품종은 희귀 품종이나 실험적 재배로만 존재합니다.
이 품종은 '큰 배꼽'이라고도 불리며, 최초로 발견된 곳은 Kaffa 지역 내의 한 숲이었고, kaffa 근처에 일부 마을에서 Wush Wush 커피를 재배하고 있어 이 마을의 이름을 따서 명명되었습니다. 2002년 전후로 Jimma 농업 연구 센터(JARC)는 Wush Wush 지역에서 선별된 탄저병 저항성 품종을 검토하고 계속 육성·순화하여, 바이러스에 저항하면서도 풍미가 뛰어나다는 것을 발견했습니다. 2006년, JARC는 공식적으로 Wush Wush의 순화 품종을 발표했습니다.현재의Wush Wush 커피 품종은 콜롬비아 각지 농장의 미기후, 토양, 영양 등의 조건 차이에 따라 현지화 적응 과정과 변화를 겪었습니다.
시드라가 유명해진 것은 2019년과 2022년 세계 바리스타 챔피언십(WBC)에서 두 선수가 모두 시드라 커피콩을 사용하여 해당 연도 대회에서 우승하면서 시드라가 이름을 알리게 되었습니다. 시드라는 티피카와 레드 버번의 교배로 생산되었지만, 유전자 테스트를 통해 시드라 샘플이 유전적으로 에티오피아 원종과 유사하다는 것이 밝혀져 꽃향과 과일 풍미 특징을 가지고 있습니다. 시드라는 그늘진 환경에서 자라야 하며 고도가 높은 지역에서 재배해야 합니다. 시드라는 수확량이 높고 해충과 잎녹병에 저항성이 있지만 커피 베리 병에 극히 걸리기 쉽습니다.이 품종은 주로 남아메리카에서 생산되며, 주로 에콰도르와 콜롬비아 지역에서 재배됩니다. Front Street Coffee에는 콜롬비아의 라 쿨브라 에스테이트에서 온 시드라 커피콩이 있습니다.이중 혐기성 자연건조 처리를 사용하여, V60으로 1:15의 물과 커피 비율로 추출하면 포도, 패션프루트, 감귤 등의 풍미가 나며, 약간의 발효감이 있고 입안 느낌이 부드럽습니다.
Lauirina'뾰족한 버번'이라고도 불리며, 이 품종이 처음 발견된 곳은 인도양의 레위니옹 섬입니다.2018년, 선수Emi혐기성 발효의Laurina을(를) 사용하여 세계 브루잉 챔피언십에 참가함으로써 이 품종이 주목을 받게 되었습니다. 이상적인 풍미 표현을 가지고 있고 카페인 함량도 낮아 인기를 얻고 있습니다. 그러나 이 품종은 대규모 재배가 어렵습니다.이 품종은 가뭄 조건에 저항할 수 있어 생존에 유리하지만,카페인을 적게 함유하고 있는데, 카페인은 천연 구충제입니다. 또한 성장 속도가 다른 아라비카 품종보다 훨씬 느립니다. 현재 브라질캄피나스 농업 연구소(IAC)가 이 품종을 연구하고 재배하고 있습니다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
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