V60, 모두가 써보고 좋다고 말하는 서민적인 드리퍼로, 모든 핸드드립 유저에게 필수 장비 중 하나라고 할 수 있습니다. 매장 출품의 단골 역할로서 Front Street Coffee는 1년에 적어도 수천 번은 사용하니, V60의 "베테랑 사용자"라고 할 만합니다. 그런데 시중에 드리퍼 종류가 이렇게 많은데, 왜 유독 V60만이 핸드드립계의 "만인에게 사랑받는 존재"가 된 걸까요?
V60 드리퍼를 디자인한 Hario 회사는 1921년 일본 도쿄에서 설립된 현지 유명 유리 제품 제조사로, 처음에는 연구 기관을 위해 내열 유리 기기 및 설비를 설계하고 생산하는 데 주력했으며, 흔히핸드드립 커피와 함께 쓰이는 내열 유리 서버도 Hario의 인기 제품입니다.
1950~60년대에 Hario 회사는 본격적으로 가정용 기기 분야에 진출했는데, 사이폰이 그들이 생산한 첫 번째 커피 추출 기기였습니다. 당시 커피 시장의 주류 추출 방식은 저속 침출식이었는데, 예를 들어 Melitta 드리퍼, 플란넬 필터, 사이폰 등은 구멍 지름이 너무 작거나, 추출 단계가 너무 번거롭고 시간도 일반적으로 길었습니다. 그래서 Hario 회사는 조작이 간편하고 유속이 더 빠른 추출 필터를 만들고자 했습니다.
1964년, Hario의 디자이너는 실험실 깔때기로 커피 추출을 시도하기 시작했지만 상업적 용도로는 사용되지 않았고 관련 기록도 많지 않습니다. 80년대에 Hario 회사는 필터 페이퍼 드리퍼(Chemex와 비슷한 외형으로, 상반부는 깔때기형 필터가 하반부 용기와 연결된 형태)를 선보였고, 1980년에 생산에 들어갔습니다.
2004년, Hario는 V60의 원형을 재설계하여 이 필터의 형태를 오늘날 우리에게 익숙한 모습에 더 가깝게 만들었고, 독특한 60° 원뿔 각도와 "V자" 형태에서 이름을 따서 1년 후 정식으로 시장에 출시했습니다. HARIO 공식 홈페이지에서 이 드리퍼의 원형을 찾아볼 수 있습니다: 원뿔형 세라믹 드리퍼 내벽에 이쑤시개 12개가 가지런히 붙어 있어 배수 홈을 재현한 것입니다.
1. 다른 드리퍼와 비교할 때, 원뿔형과 60° 각도 설계로 인해 V60으로 추출할 때 물줄기가 반드시 중심까지 흘러야 아래 서버로 떨어지므로, 물과 커피 가루의 접촉 면적이 늘어나 향과 맛이 충분히 추출될 수 있습니다.
2. 특유의 단일 대구경 구멍은 물줄기를 어떤 방해도 받지 않게 하며, 액체의 유속은 추출자의 물줄기 조절 능력에 크게 좌우되고 이는 커피 풍미에 직접 반영됩니다. 만약 물을 붓는 습관이 비교적 많거나 급하다면, 맛있는 성분이 아직 커피에서 방출되기도 전에 추출이 끝나버려, 내려진 커피의 맛이 매우 밋밋하고 묽을 가능성이 큽니다.따라서 V60으로 풍미가 좋고 단맛이 높은 커피를 내리려면, 확실히 물 붓는 테크닉을 많이 연습하고 조정해야 커피의 산미와 단맛의 균형을 더 잘 표현할 수 있습니다.
3. 측벽에는 나선형으로 여러 개의 돌출된 리브가 길고 짧게 드리퍼 전체에 걸쳐 있습니다. 첫째, 필터 페이퍼가 드리퍼에 밀착되는 것을 방지하여 공기가 통할 충분한 공간을 만들어 커피 입자의 흡수 팽창을 최대한 충족시킵니다. 둘째, 나선형 홈 설계는 씻겨 내려가는 물줄기가 분층을 압박하게 하여 더 풍부한 층위감을 형성하는 동시에 물줄기의 통로를 연장하여 대구경 구멍으로 인한 추출 부족을 방지합니다.
무엇이 사람들로 하여금 V60 드리퍼에 주목하게 만들었을까?
V60이 등장하기 전에는 침출에 치우친 저속 추출 방식이 커피 풍미를 전반적으로 둥글고 두툼하며 균형 잡히고 달콤한 특징으로 표현했지만, 일부 얕은 배전 원두의 꽃과 과일 향, 가벼운 산미 등의 맛을 살려내기는 어려웠습니다. 예를 들어 Melitta, KONO 등 저속 드리퍼의 추출은 묵직한 풍미 조성에 치중합니다. 반면 V60의 빠른 추출 특성은 커피가 더 입체적인 향과 산미를 얻도록 하여 특정 정교한 풍미가 표현될 수 있게 합니다.
현재 시중에는 다양한 재질의 V60 드리퍼가 있는데, Front Street Coffee가 특히 아끼는 수지 재질 외에도 세라믹, 유리, 적동, 스테인리스 등 버전이 있습니다. 각 재질은 드리퍼의 외관, 무게에 영향을 줄 뿐만 아니라 추출 시 열전도 성능도 미묘한 추출 차이를 만들어내지만, 구조적 설계는 변하지 않습니다.
그리고 Front Street Coffee가 "유독" 수지 버전의 Hario V60을 사랑하는 이유는, 첫째 수지 재질이 열 손실을 효과적으로 차단하기 때문입니다. 둘째, 표준 산업화 양산에서 수지 재질은 성형이 가장 쉽고 오차가 가장 적은 제품입니다. 게다가 쉽게 깨지지 않는 드리퍼를 싫어할 사람이 누가 있겠어요, 그렇죠?
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
