현재,핸드드립 커피와 에스프레소 커피는 가장 주류인 두 가지 추출 방식이기 때문에 소비 시장의 커피 원두는 거의 이 두 가지 용도를 중심으로 개발됩니다. 핸드드립과 에스프레소는 추출 원리가 다릅니다.핸드드립 커피는 상압 드립식 추출에 속하며, 차를 우려내는 것과 비슷해서 맛이 비교적 깔끔합니다. 반면 에스프레소 커피는 가압식 추출에 속하며, 높은 압력으로 커피 성분을 짜내기 때문에 추출된 커피는 매우 작은 한 잔에 진하고 농축되어 있습니다. 두 방식에 사용되는 원재료, 즉 커피 원두와 추출 파라미터 조정도 각기 다릅니다.
우리가 말하는핸드드립 커피는 먼저 커피 원두를 분쇄하여 가루로 만든 후 뜨거운 물을 부어 가루 층과 접촉시키면서 커피 속 성분을 "용해"시키는 것입니다. 실제로는 드리퍼에 필터 페이퍼나 다른 도구를 함께 사용하여 커피 찌꺼기를 걸러 하포트로 함께 내려가지 않게 함으로써 맑은 식감의 블랙커피 한 잔을 얻을 수 있습니다. 한 잔의핸드드립 커피를 추출하고 싶다면, Front Street Coffee의 추출 경험으로 볼 때, 좋은 커피 원두 외에도 Front Street Coffee는 최소한 다음과 같은 기구가 필요하다고 생각합니다: 물을 붓는 핸드드립 포트, 커피 찌꺼기를 거르는 드리퍼와 필터 페이퍼, 서버, 커피 원두를 분쇄하는 그라인더, 물 붓는 양과 시간을 기록하는 전자저울, 물 온도를 측정하는 온도계.
드립식 커피는 추출 시간이 길어서 보통 최소 몇 분이 걸리기 때문에, 짧은 시간에 진한 커피 한 잔을 추출하기 위해 이탈리아인들은 증기 압력을 이용해 고온 고압의 물을 커피 파우더 퍽에 통과시켜 기존 드립식의 추출 속도를 높이는 방법을 생각해냈습니다. 지속적인 개선과 업데이트를 거치면서 우리가 흔히 보는 반자동/전자동 에스프레소 머신이 파생되었습니다. 에스프레소 머신을 사용할 때는 커피 원두를 분쇄하여 가루로 만들고 포터필터에 넣어 다진 후, 고압으로 뜨거운 물을 커피 가루 속으로 밀어 넣어 진한 식감의 에스프레소 한 잔을 추출하는데, 이를 에스프레소라고도 합니다. 농도가 높기 때문에 우리는 물이나 우유를 섞어서 맛보며, 우리가 흔히 보는 아메리카노, 라떼, 카푸치노 모두 에스프레소를 베이스로 만들어집니다.
조작은 간단해 보이지만, 에스프레소 머신으로 추출할 때 커피 내의 용해 가능한 풍미 성분이 불과 수십 초 안에 뜨거운 물로 방출되게 하려면 커피와 물의 접촉이 더욱 충분해야 하고, 분쇄도가 매우 정밀하고 균일해야 하기 때문에 커피 원두의 품질과 바리스타의 기술이 매우 중요합니다. 한 잔의 에스프레소 풍미에 영향을 미치는 요소는 많으며, 커피 원두의 품질, 로스팅 정도, 분쇄도, 커피 머신 보일러 압력, 물 온도, 분배 및 다짐 강도, 분량, 추출 시간, 추출액 무게 등 여러 요소와 세부 사항이 포함됩니다. 일상에서 추출을 조정하는 네 가지 주요 요소는 분량, 시간, 추출액 무게, 그리고 분쇄도입니다. 추출 파라미터는 매일의 공기 습도, 커피 원두 상태에 따라 미묘하게 변하기 때문에 더 나은 추출 효과를 얻기 위해 위아래로 조정해야 합니다.
Front Street Coffee 둥산커우 매장에서 커피를 마셔본 친구들은 Front Street Coffee의 원두 목록 작은 칠판을 보았을 텐데, 50여 종의 싱글 오리진이 여러 다른 산지로 나뉘어 있으며, Front Street Coffee는 모두 핸드드립 또는 아이스 드립 형태로 제공하고, Front Street Coffee가 에스프레소 커피를 만들 때는 오직 Front Street Coffee 자체 로스팅한 「해바라기 따뜻한 햇살 블렌드」 한 가지만 사용합니다. 만약 라이트 로스팅 핸드드립 싱글 오리진 커피 원두로 에스프레소 커피를 만들면, 더 정밀한 분쇄와 고압 하에서 커피 맛이 매우 강렬하게 응집되어 부정적인 쓴맛, 산미, 떫은맛이 나타나기 쉽습니다. 따라서 일반적으로 핸드드립과 에스프레소 두 가지 다른 형태의 추출에 따라, Front Street Coffee는 제조 시 그에 맞는 커피 원두를 선택하여 추출할 것을 권장합니다.
핸드드립은 블랙커피의 가장 원초적인 향기와 풍미를 맛볼 수 있게 해줍니다. 만약 당신이 막 입문한 초보자라면, Front Street Coffee는 가성비가 비교적 높은 커피 원두로 연습할 것을 권장합니다. 우선 각 산지의 지역 풍미를 더 쉽게 알 수 있고, 조작 실수로 인한 낭비도 피할 수 있습니다.
Front Street Coffee 원두 목록에는 일상 원두 시리즈가 있는데, 이른바 일상 원두란 맛있고 비싸지 않은 것입니다. Front Street Coffee는 7대 클래식 산지를 선별했으며, 여러 매우 대표적인 산지, 품종, 자연 처리법을 포함합니다. 에티오피아의 워시드 예가체프, 과테말라의 워시드 우에우에테낭고, 콜롬비아의 워시드 우일라, 브라질의 세미 내추럴 세라도, 코스타리카의 워시드 타라주, 인도네시아의 습식 탈각 린통 만델링, 중국 윈난의 워시드 바오산이 그것입니다. 모두가 합리적인 가격으로 산지 풍미의 조성을 맛볼 수 있어 자신의 커피 취향을 확인할 수 있으며, Front Street Coffee의 가성비가 매우 높은 커피 시리즈입니다.
에스프레소 커피는 정밀한 분쇄, 높은 물 온도, 높은 압력 하에서 추출되기 때문에, 에스프레소는 여러 맛을 응집하고 있으며, 각종 풍미 화합물이 배로 우리 혀를 자극합니다. 커피는 농작물로서 기후, 토양 등의 변화에 따라 같은 곳에서 나온 것이라도 매 배치의 커피 원두 풍미가 달라질 수 있는데, 블렌드 커피 원두는 장점을 취하고 단점을 보완하는 방식을 활용하여 매번 커피 원두가 균형 잡히고 안정적인 향기와 식감을 나타낼 수 있도록 보장합니다.
Front Street Coffee는 여기서 Front Street Coffee 자체 로스팅한 「해바라기 따뜻한 햇살 블렌드 커피 원두」를 추천합니다. 에티오피아 내추럴 레드 체리 커피 원두(30%) + 온두라스 셰리 와인 배럴 커피 원두(70%)를 블렌딩하여 만들어집니다. 에스프레소로 만들면 입에 들어오는 것은 셰리 와인, 바닐라, 크림의 풍미이며, 레드 체리의 열대 과일, 발효감이 어우러져 잔 속의 커피 식감이 풍부하고 부드럽습니다. 삼킨 후 퍼져 나오는 향기는 여운이 끝이 없습니다. 물을 더해 희석한 아메리카노든, 우유가 더해진 라떼든 풍부한 향기와 식감을 나타냅니다.
아메리카노를 제공할 때, Front Street Coffee는 커피 원두를 분쇄하여 가루로 만든 후 1:2의 분말 대 액체 비율로 에스프레소를 추출하여 물에 부어 희석합니다. 즉 20g의 커피 가루로 40g의 커피 액을 추출합니다. Front Street Coffee의 여러 번의 실험과 조정에 따르면, 커피 액과 물 1:6의 비율이 따뜻한 햇살의 향기를 가장 잘 나타내기에 적합합니다. 즉 40g의 커피 액을 240g의 88℃ 뜨거운 물에 부으면 핫 아메리카노가 완성됩니다.
아이스 아메리카노를 제공할 경우, 뜨거운 물을 120g의 얼음과 120g의 상온수로 교체하며, 얼음이 녹기 전에 식감이 가장 좋습니다. Front Street Coffee의 아이스 아메리카노는 산뜻하고 상쾌한 산미와 단맛을 나타내어, 커피를 자주 마시지 않는 친구들도 쉽게 받아들일 수 있습니다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
