여러분도 이런 상황을 겪어본 적 있으신가요? 친구와 함께 커피 한 잔을 마실 때, 친구는 이 커피에 대해 술술 끊임없이 설명을 늘어놓는데, 여러분은...
하지만 이것은 여러분의 표현 능력이 부족해서가 아니라, 커피 묘사의 정수를 제대로 파악하지 못했기 때문에 어떻게 말로 풀어내야 할지 모르는 것뿐입니다! 그리고 이 점은 사실 커피 테이스팅과 밀접한 관련이 있는데, 커피를 어떻게 테이스팅하는지 배우기만 하면 이 커피를 어떻게 묘사해야 하는지 알 수 있게 됩니다~ 그래서 Front Street Coffee가 오늘 '대문호'라고 불리는 바리스타들이 테이스팅을 통해 커피를 어떻게 묘사하는지 공유해보려 합니다~아주 간단합니다! 여러분이 맛본 이 커피의 느낌을 각기 다른 특징에 따라 나누고, 각각에 맞는 묘사를 한 뒤, 마지막에 한 문장으로 이어 붙이면 됩니다~
일반적으로 우리는 '향기, 맛, 풍미, 바디감, 여운'이라는 다섯 가지 측면에서 커피를 테이스팅합니다. 이 다섯 가지 관점에서 커피를 느끼면 커피를 더 잘 묘사할 수 있을 뿐만 아니라 커피 테이스팅의 진정한 즐거움도 느낄 수 있습니다.커피 원두를 분쇄해 가루로 만드는 그 순간부터 테이스팅은 시작됩니다! 먼저 그 향기를 느껴볼 수 있는데, 즉 분쇄 후 커피 가루의 건향과 커피 가루가 물에 젖은 후 발산되는 습향입니다.
일반적으로 중약배전 커피 원두는 꽃향기와 다양한 과일 향을 더 많이 발산하고, 중강배전 커피 원두는 분쇄 후 초콜릿, 캐러멜, 향신료 등 비교적 묵직하고 무거운 향이 더 많이 나타납니다.향기 다음에는 마시는 단계로 넘어갑니다. 우리는 입안의 미뢰를 통해 커피의 방향 물질을 느껴야 하는데, 이때 가장 먼저 느껴지는 것이 바로 신맛, 단맛, 쓴맛이라는 풍미를 구성하는 세 가지 맛입니다! 그리고 이러한 맛이 여러분에게 어떤 느낌을 주는지가 바로 우리가 묘사해야 할 내용입니다!
신맛을 예로 들면, 이 커피의 산미가 매우 강렬하고 자극적이어서 받아들이기 어렵다면 그 묘사는 「날카로운, 자극적인, 떫은」이 될 수 있습니다. 만약 이 커피의 산미가 매우 편안하고 유쾌하게 느껴진다면 그 묘사는 산미의 강약에 따라 「밝은, 상승하는, 활기찬, 부드러운」으로 나눌 수 있습니다. 이렇게 그 느낌을 그대로 묘사하면 됩니다~맛을 구체화한 것이 바로 우리가 말하는 커피 풍미입니다! 이것 또한 커피 테이스팅의 큰 즐거움 중 하나입니다. 하지만 이제 막 입문한 분들에게는 풍미의 연상이 비교적 어려운데, 대부분의 분들은 커피를 마신 후 그 맛을 바탕으로 어떤 큰 분류만 떠올릴 수 있습니다! 예를 들어 새콤달콤한 과일 맛을 느꼈지만 구체적으로 어떤 과일인지는 떠올리지 못하고 매우 모호합니다! 그럴 때 우리는 풍미 휠을 사용해서 가장 가까운 구체적인 풍미를 찾을 수 있습니다!
먼저 이 과일 맛이 어떤 유형에 속하는지 되새겨봅니다. 산도가 높고 약간의 산뜻한 상큼함이 있다면 감귤류 과일일 가능성이 높습니다. 산도가 비교적 부드럽고 단맛이 높다면 다른 과일류에 속하는 과일일 가능성이 높습니다. 그런 다음 이러한 큰 분류에서 맛이 가장 가까운 과일을 찾으면, 그것이 바로 여러분이 떠올리지 못했던 그 구체적인 풍미입니다~바디감은 커피 액체가 입안에서 느껴지는 무게감을 말합니다! 커피의 농도가 높을수록 함유된 물질이 많을수록 우리가 느끼는 무게감은 더 무거워집니다. 농도가 낮을수록 함유된 물질이 적을수록 우리가 느끼는 무게감은 더 가볍습니다.
마치 우유와 물처럼, 물은 입안에 들어왔을 때 물질 함량이 적기 때문에 비교적 가볍게 느껴집니다. 반면 우유는 다양한 물질이 매우 풍부하게 함유되어 있어 물보다 더 묵직하게 느껴집니다. 이것이 바로 바디감이며, 우리 커피 업계에서 흔히 말하는 Body입니다.마지막은 여운입니다. 커피를 삼킨 후에도 입안에 남아 계속 작용하는 맛을 우리는 여운이라고 부릅니다. 이것도 좋고 나쁨이 있습니다! 나쁜 여운은 커피를 삼킨 후 입안에 떫음, 쓴맛 등의 부정적인 느낌을 남깁니다. 좋은 여운은 커피를 삼킨 후 꽃향기, 꿀 향, 차 향, 높은 단맛의 과일 주스 등 즐거운 맛이 많이 나타나는 것입니다.
이상이 커피 테이스팅에서 우리가 주로 느끼는 다섯 가지 특징입니다. 이 다섯 가지 관점에서 어떻게 접근하고 각각이 주는 느낌을 하나씩 느껴낼 수 있게 되면 테이스팅의 문에 들어섰다고 할 수 있으며, 커피 묘사는 식은 죽 먹기입니다~ 예를 들어: 이 커피는 향긋한 재스민 꽃향이 나고, 활기차게 상승하는 베리 산미, 풍미에는 딸기, 감귤의 새콤달콤한 맛이 있으며, 여운은 장미차이고 매우 길게 이어집니다~그리고 테이스팅을 완전히 터득해 커피 고수가 되면, 십중팔구 이렇게 커피 한 잔을 묘사하게 될 것입니다:"진짜 달다"
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
