在咖啡界，厄瓜多尔这个名字并不常被大家提及，这个位于南美洲西北部的冷门国家，在咖啡种植上具有先天优势，咖啡产业在发展壮大，这个国家的精品咖啡也逐渐走向国际市场。热门品种希爪Sydra和美荷拉多Typica Mejorado（铁皮卡改良版）就来自厄瓜多尔，它们是红波旁Red Bourbon和其他品种（铁皮卡Typica与埃塞原生种等）进行杂交培育而成。
希爪果实
这里的咖啡种植历史可以追溯到1860年，从Manabi省开始，散布各区。厄瓜多尔不仅种植阿拉比卡，还种了作为速溶咖啡商业原物料的罗布斯塔，为雀巢咖啡供应了在南美洲所需的部分物料。这里的咖啡通常和热带水果等其他作物一起种植，容易产生风味交叉，咖啡呈现果味或微妙的花香。
【地理位置】厄瓜多尔是一个沿海国家，地处低纬度热带地区，赤道穿过厄瓜多尔，安第斯山脉也在厄瓜多尔中部，从北至南贯穿整个国家，所以中部地区是巨大的山地高原地形，而西部沿海和东部地区都是平原地形，气候条件多样化。这里同时生产阿拉比卡和罗布斯塔两种咖啡豆。
阿拉比卡产区多集中于中部的安第斯山山脉的高原火山区，大致分南北两大高地区，每年的3月～10月是采收期。
北部高地产区：卡尔奇省Carchi、因巴布拉Imbabura、皮钦查省Pichincha，咖啡以酸甜苦均衡闻名。
南部高地产区：洛哈省Loja、阿苏艾省Azuay，和萨莫拉钦奇佩省Zamora Chinchipe。这里海拔较高，生产的咖啡酸甜适中，香气细腻。洛哈省（Loja）的最高海拔达到2100米，6～9月是采收期。Loja省是厄瓜多被西班牙人殖民时期，最早建立的城市之一，有五百年的历史。也是该国第一个水力发电与风力发电供应的城市。萨莫拉-钦奇佩省（Zamora Chinchipe）位于Loja的东边，最高海拔在1900米，5～8月为采收期。
罗布斯塔咖啡主要生长在气候炎热，高温多湿的西部低地：马纳比省Manabi、瓜亚斯省Guayas、埃尔奥罗省El Oro以及该国东侧雨林区:如纳波省Napo和奥雷利亚纳省Orellana。
厄瓜多尔还有一个特别的产区，那就是位于太平洋海域上的加拉帕斯群岛Galapagos，又称为龟岛（西班牙语Galápagos译为乌龟），所以这边的咖啡又称为海龟岛咖啡。这是一个火山群岛，由21个岛屿组成。海龟岛咖啡的种植海拔大约仅200-300米，但是微气候类型却类似高海拔1200～1300米的山区，最高气温不超30℃，一年有2个产季。岛上完全不使用农药，所有咖啡都属有机种植，产量稀少。主要种植品种为波旁Bourbon，咖啡表现甜而平衡，带核果奶香。
种植品种有波旁Bourbon、铁皮卡Typica、希爪Sidra、卡杜拉Caturra等，主要还是以波旁Bourbon为主。
处理法
起初厄瓜多尔的咖啡并不以品质著称，生产商为了压低采收成本，让咖啡果实在树上成熟晒干后再进行采摘，这种处理法被称为cafe en bola，或bola，品质很不稳定。后随着经济增速，加上精品咖啡概念的推广，厄瓜多尔和许多国家的科研机构一起合作研究更加稳定的生产高品质咖啡的方法。
近年来厄瓜多尔咖啡以水洗为主流，得奖批次多数是以水洗或是厌氧水洗进行加工，本身有着巨大优势的种植条件和优越的咖啡品质终于可以展现在大家面前。
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