자기 매체의 발전 덕분에, 오늘날 특정 브루잉 기법을 배우는 것은 식은 죽 먹기라고 할 수 있습니다. 그림과 글 형식의 튜토리얼부터 영상 해설까지, 온갖 종류의 과학적인 콘텐츠가 다 갖춰져 있어 커피를 막 접한 수많은 초보자들도 더 다양한 입문 경로를 가질 수 있게 되었습니다. 하지만 이런 '패스트푸드식 튜토리얼'이 점점 많아지면서, 오히려 적지 않은 초보자들이 함정에 빠지게 되었습니다. 바로 커피 맛이 잘못 나오면 가장 먼저 기법을 바꾸는 것을 떠올리는 것입니다.
실제로 이렇게 '붓기'를 이용해 커피의 풍미 차이를 드러내는 것은, 주로 브루어가 각종 파라미터와 특정 커피 생두에 대한 이해도를 바탕으로 정리해낸 추출 프레임워크입니다.
그리고핸드드립의물 붓기 단계에서 물줄기는커피분말 층에주로역할을 했다세척 추출의 역할을 합니다.물 붓기를 멈추면 액면이 유속에 따라 점차 낮아지는데, 이때 물은 여전히 커피 입자에 작용하지만,침지 추출효과를 냅니다.일반적으로 구간이 많을수록 세척 횟수가 많아져 추출 효율이 높아집니다. 그에 따라 세척과 침지의 교대 횟수도 많아지므로, 총 추출 시간은길어집니다。
Front Street Coffee가 최근 가장 많이 내리는 산타비니 커피 생두를 예로 들면, 다른 파라미터를 바꾸지 않은 상태에서 원샷류로 내린 커피는 상큼하고 깨끗한 감귤 산미가 돋보였고, 일상 출품에 쓰는 3단 방식으로 돌아가면 커피에 잘 익은 베리, 살구 건조 같은 충만한 단맛이 더해졌습니다.
또 다른 예를 들면, Front Street Coffee가 맛이 그다지 호감 가지 않는 다크 로스팅 커피를 내릴 때, 향미 자체에 확장성이 별로 없고 맛은 캐러멜화 특징이 대부분이라면, 아무리 화려한 기법과 파라미터도 그것을 몇 배나 맛있게 만들 수는 없습니다. 간단히 말해, 브루잉 기법은 커피에 금상첨화할 수는 있어도 썩은 것을 신기하게 바꿀 수는 없다는 것입니다.
바로 그렇기 때문에 Front Street Coffee는 여러분에게 브루잉을 알려줄 때, 흔히 더 보수적인 추출 프레임워크를 우선적으로 권장합니다. 즉, 가장 단순하고 변수 요소가 가장 적으면서도 가장 안정적인 기법과 파라미터로 커피 생두의 풍미를 표현하는 것입니다.만약 당신이 단맛이 더 높은 커피, 산미가 좀 있는 커피, 혹은 향이 특별한 커피를 추구한다면, 커피 생두에서 선택하는 것이 좋습니다. 그 맛의 차이는 브루잉 방식의 차이보다 훨씬 클 것입니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
