커피를 자주 마시는 분들이라면 에스프레소의 맛이 매우 진하고 풍부하며 향도 강렬하다는 것을 알고 있을 것입니다. 식으면 더욱 받아들이기 어려워지죠. 하지만 얼음을 넣으면 에스프레소의 온도가 급격히 떨어지고, 찬물을 섞으면 순간적으로 상쾌한 맛이 부각되며 쓴맛이 무겁지 않아져 여름에 마시면 더욱 갈증을 해소하고 더위를 식혀줍니다. 이것이 바로 아이스 아메리카노의 매력입니다.
아이스 아메리카노와 물의 비율
아이스 아메리카노는 의심할 여지 없이 카페에서 가장 간단한 인기 메뉴로, 에스프레소, 얼음, 물만 조합하면 됩니다. 동시에 보통 메뉴판에서 가장 저렴한 음료이며, 보통 18~25위안 사이입니다. 이때 어떤 분들은 각 구성 요소의 비율이 얼마인지 궁금해할 수 있습니다. 아이스 아메리카노 제조 비율에 대한 구체적인 기준은 없습니다. 즉, 각 커피숍에서 만드는 아메리카노가 모두 다를 수 있으며, 사용하는 커피콩의 맛 특징과 컵 크기에 따라 결정됩니다.
예를 들어 Front Street Coffee 매장에서 출시하는 아메리카노는 Front Street Coffee 자체 로스팅한 해바라기 따스한 햇살 블렌드 커피콩을 사용하며, 이상적인 추출에서는 술 향, 바닐라, 크림, 초콜릿, 베리 향이 나야 합니다. 이러한 향을 부각시키기 위해 Front Street Coffee는 여러 번 비교한 끝에 최종적으로 1:4.5 비율로 확정했습니다. 제조 시 20g의 커피 가루로 40g의 에스프레소를 추출하여 예열된 컵에 붓고, 180g의 뜨거운 물을 넣으며, 온도는 80~85°C로 조절합니다.
아이스 아메리카노를 만들 때 Front Street Coffee는 냉각 및 얼음이 녹은 후의 상황을 고려합니다. 얼음이 단단할수록 물에 담갔을 때 녹는 속도가 느려지므로, Front Street Coffee 매장에서 사용하는 얼음은 모두 미리 얼려서 형태를 잡은 후 꺼내어 냉동고에 보관합니다. 이러한 '오래된 얼음'은 녹는 속도가 더 느려 여름에도 빠르게 다 녹아 농도가 희석되어 커피 맛이 너무 연해지는 일이 없습니다. 여기서 Front Street Coffee는 비교적 큰 얼음을 선택하는데, 1개당 약 25g입니다. 핫 아메리카노의 뜨거운 물 부분을 100g의 큰 얼음과 120g의 상온 물로 바꿉니다. 즉 1:2.5:3으로, 이러한 아이스 아메리카노는 농도가 적당하고 산뜻하며 상큼합니다.
아이스 아메리카노 외에 에스프레소와 얼음으로 어떤 아이스 커피를 만들 수 있을까요?
Front Street Coffee에서 커피를 마시는 손님 중 소수의 분들은 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 바리스타에게 이렇게 주문합니다. "사장님, 물 안 넣은 아이스 아메리카노 한 잔 주세요, 감사합니다!" 만드는 방법도 간단합니다. 아이스 아메리카노의 얼음물에서 물만 빼고 얼음만 남기는 것입니다. 하지만 Front Street Coffee가 권장하는 방법은 에스프레소 액을 얼음에 붓거나, 얼음을 담은 컵 위에서 바로 에스프레소를 추출하는 것입니다.
이렇게 하면 에스프레소가 얼음을 거치며 빠르게 냉각되어 더 좋은 풍미와 식감을 얻을 수 있습니다. 따라서 물을 제거한 아이스 아메리카노, 즉 아이스 에스프레소는 마시면 상당히 진합니다. Front Street Coffee에서 사용하는 커피콩은 해바라기 따스한 햇살 블렌드 커피콩으로 각각 핫 에스프레소와 아이스 에스프레소를 만들어 비교했는데, 뜨거운 에스프레소에 비해 덜 쓰고 약간의 산미와 단맛이 더해져 전체적으로 밝고 상쾌한 느낌입니다.
또한 최근 몇 년간 여러 플랫폼에서 「유사 아이스 아메리카노」와 「폭포 아이스 아메리카노」가 유행하고 있습니다. "유사"는 에스프레소의 크레마가 스팀으로 휘저어지면서 고운 황금색 거품층으로 변하고, 컵에 부어 정지 상태에서 커피가 층을 이루기를 기다리며 고운 모래처럼 층층이 흘러내리는 시각적 효과를 형성하는 것을 말합니다.
맛이 강렬한 에스프레소에 얼음을 넣고 휘저으면 커피액의 쓴맛이 줄어들고 오히려 은은한 바닐라 풍미와 상쾌한 베리 산미가 부각되며, 거품층이 고소하고 부드러워 흑맥주 같은 식감이 납니다. 커피액을 미리 얼려둔 "얼음 컵"에 붓고 물 위에 평평하게 떠 있게 한 후, 에스프레소액이 내부에서 "솟구쳐" 나오기를 기다립니다. 이것이 한때 화제가 되었던 폭포 아이스 아메리카노 커피로, 얼음이 고체에서 액체로 융해되는 것을 통해 동적인 시각적 효과를 보여줍니다.
아이스 아메리카노는 쓴가요?
Front Street Coffee는 맛있는 아이스 아메리카노 한 잔에는 고품질의 에스프레소 베이스가 핵심이라 생각하며, 따라서 올바른 커피콩 선택이 매우 중요합니다. 에스프레소는 압력식 추출에 속하기 때문에 파라미터의 미세한 조정도 최종 에스프레소 맛에 영향을 미치므로, Front Street Coffee는 중강배전 블렌드 커피콩 사용을 추천합니다.
에스프레소 블렌드 커피콩은 로스터가 각기 다른 산지, 다른 풍미 특성의 커피콩을 엄선하여 혼합 로스팅(또는 각각 로스팅 후 비율에 맞게 블렌딩)한 원두입니다. 목적은 에스프레소의 진하고 풍부한 향을 부각시키고 균형 잡힌 풍미를 유지하며, 동시에 매장에서 출시하는 에스프레소의 식감을 더욱 안정적으로 만드는 것입니다. Front Street Coffee의 블렌드 콩에 대한 이해는 안정적인 풍미와 균형 잡힌 식감을 유지하여 블렌드 커피가 1+1이 2보다 큰 효과를 나타내게 하고, 맛에서 서로의 장단점을 보완하여 더욱 풍부한 새로운 식감의 커피를 창조하는 것입니다.
많은 매장의 클래식한 쓴맛 아메리카노에 비해, Front Street Coffee 매장에서 출시하는 에스프레소는 자체 로스팅한 「해바라기 따스한 햇살 블렌드 커피콩」을 사용하며, 온두라스 셰리 커피콩 + 내추럴 예가체프 레드 체리 커피콩을 블렌딩한 것입니다. 이상적인 추출에서의 에스프레소는 위스키 술 향, 바닐라, 크림, 베리 산미가 있어 향이 풍부하고 식감이 부드러워 매우 마시기 좋으며, 커피를 별로 마시지 않는 분들도 쉽게 받아들일 수 있습니다. 물론 따스한 햇살 블렌드 외에도 Front Street Coffee에는 풍미가 진하고 식감이 균형 잡힌 에스프레소 블렌드 커피콩 세 가지가 더 있으며, 역시 아메리카노 제조에 매우 적합합니다.
1.Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)-Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카 커피콩:
콜롬비아 워시드 커피콩(30%)+브라질 세미 내추럴 커피콩(70%)
클래식 브라질 커피의 견과류 풍미에 콜롬비아 커피를 더해, 에스프레소는 짙은 초콜릿 풍미, 캐러멜의 단맛, 풍부한 로스팅 향을 나타냅니다.
2.Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)-Front Street Coffee 커머셜 블렌드 커피콩:
로부스타 워시드 커피콩(10%)+콜롬비아 워시드 커피콩(30%)+브라질 세미 내추럴 커피(60%)
만들어진 에스프레소는 풍부한 황금색 크레마와 견과류 향을 가지고 있습니다. 마실 때 탄 커피의 쓴맛이 있지만 그와 함께 더 많은 것은 크림 같은 풍만한 식감이며, 삼킨 후에는 쓴맛도 사라져 입안에 향이 남습니다.
3.Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)-Front Street Coffee 다크 코코아 블렌드(100% 아라비카) 커피콩:
윈난 워시드 소립 커피콩(30%)+브라질 세미 내추럴 커피콩(70%)
윈난 소립 커피의 부드러운 산미와 브라질 세라도 커피의 진하고 풍부한 향이 어우러져, 에스프레소는 캐러멜, 견과류, 부드러운 자두 산미의 식감을 가지고 있습니다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
