에스프레소 밀크 커피는 통칭으로, 에스프레소에 우유를 넣은 모든 제품을 포함합니다. 시중에 나와 있는 밀크 커피의 종류는 매우 다양하고, 각기 다른 종류의 제조 방식도 조금씩 다릅니다. 통일된 기준이 없기 때문에, 같은 밀크 커피라도 제조자의 해석에 따라 파라미터가 달라질 수 있습니다.밀크 커피 제조에 관한 논의는 매우 많으며,그중에서도 커피와 우유의 비율은 늘 사람들이 즐겨 탐구하는 주제입니다. 맛있는 에스프레소 밀크 커피를 만들려면 커피와 우유의 비율 조절이 매우 중요하기 때문입니다. 그렇다면 문제는 이겁니다: 각기 다른 밀크 커피에는 각각 어떤 비율을 사용해야 할까요? 우유를 얼마나 넣어야 할까요?
각기 다른 밀크 커피는 서로 다른 특성을 지니고 있기에 독립적인 제품으로 존재할 수 있습니다. 우리가 카페에서 밀크 커피를 고를 때, 처음 왔을 때는 막막해서 이름을 보고 선택하기도 하지만, 이제는 그 밀크 커피의 특징을 맛보고 싶어 합니다. 그래서 우리가 밀크 커피 한 잔을 잘 만들고 싶을 때, 가장 먼저 알아야 할 것은 이 밀크 커피가 무엇을 맛보는 음료인가입니다!
필요주의할 점은, 이 글에서 언급하는 우유와 커피의 비율은 모두 Front Street Coffee가 사용하는 재료를 기준으로 한다는 것입니다. 여러분이 사용하는 원두와 우유가 다를 수 있으므로, 파라미터는 절대적이지 않습니다.결국 다른 원두, 다른 우유는 그 표현력이 모두 다르기 때문입니다. 그래서가장 중요한 것은 이 밀크 커피의 조합 논리입니다. 특징을 이해해야만 특징을 살릴 수 있습니다.라떼가 큰 인기를 얻은 이유는 「우유」가 주요 공헌자라고 할 수 있습니다. 대부분의 사람들은 처음 커피를 맛볼 때 풍미 같은 개념을 거의 느끼지 못하고, 커피에 대한 인식은 「쓰다」입니다. 그리고대량의 우유가 "관개"되면서,커피의 농도와 쓴맛이희석되어, 쓴맛을 못 견디는 많은 사람들의 커피 음용 난이도를 낮춰주었습니다; 동시에 우유는 커피 농도를 희석할 때 커피 본연의 풍미를 가리지 않으며, 둘은 상호 보완하여 우유의 단맛과 커피의 향이 어우러져 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 라떼 커피가 완성됩니다.
그래서 라떼 제조의 핵심은 간단합니다: 커피와 우유 사이의 균형점을 찾아 둘의 맛이 균형을 유지하고 서로를 가리지 않게 하여 상호 보완적인 결과를 이루는 것입니다. Front Street Coffee의 라떼 제조 비율은 1:5로, 에스프레소 40ml, 우유 200ml입니다. 이 비율에서 우유와 커피는 매우 균형 잡힌 상태입니다. 완벽하게 어우러진 후 전체적으로 마셨을 때의 식감은 매우 충만하고 달콤합니다.며칠 전 글에서 Front Street Coffee는 카푸치노의 두꺼운 밀크폼이 큰 특징이라고 언급했습니다. 그것은 커피의 질감을 더욱 부드럽게 할 뿐만 아니라 우유의 양을 줄이고 커피의 비중을 높여 농도를 더 진하게 만듭니다.
따라서 카푸치노 제조의 핵심은: 밀크폼이 더 많고 우유가 적은 것입니다. 우유 맛이 커피와 대등해서는 안 되며, 커피 맛이 더 두드러져야 합니다. 따라서 Front Street Coffee가 사용하는 비율은 1:4로, 에스프레소 40ml, 우유 160ml입니다.이 비율에서 커피 맛이 비교적 두드러지지만, 우유가 있기 때문에 지나치게 집중되지는 않습니다. 그런 다음 스팀하여 두꺼운 밀크폼을 얻으면, 전체적으로 마셨을 때 질감은 부드럽고 커피 맛은 매우 진하고 향긋합니다.Dirty는 흥미롭습니다. 에스프레소와 우유가 층을 이루는 상태이기 때문에 우유의 많고 적음이 커피 맛에 어떤 영향을 미칠지 걱정할 필요가 없습니다.
하지만 서두에서 말했듯이, 그것이 무엇인지 모르고 호기심에 한 잔 주문한 뒤 젓어서 마시는 초보 친구들이 분명 있을 수 있습니다. 그래서 우유에 대해서는 어느 정도 고려가 필요하며, 젓은 후에도 맛있게 마실 수 있는 상태로 조절하면 됩니다. Front Street Coffee가 사용하는 비율은 1:4로, 즉 에스프레소 40ml, 우유 160ml입니다. 이렇게 만들면Dirty정상적인 방식으로 마시면 딱 몇 모금에 다 마실 수 있습니다. 설령 젓고 섞이더라도 초보 친구도 농도가 적당한 "라떼" 커피를 마실 수 있습니다.마지막은 플랫 화이트입니다. 두 가지 제조 방식이 있습니다. 하나는 전통적인 에스프레소를 베이스로 사용하는 것이고, 다른 하나는 리스트레토를 베이스로 사용하는 것입니다.
플랫 화이트는 커피 본연의 풍미를 강조하지만, 카푸치노처럼 커피 농도가 지나치게 높지는 않습니다. 그래서 전통적인 에스프레소를 사용한다면 Front Street Coffee가 사용하는 비율은 1:4.5입니다. 즉 에스프레소 40ml, 우유 180ml입니다; 리스트레토를 베이스로 사용한다면 비율이 확대됩니다. 리스트레토는 쓴맛 성분이 적어 우유 맛에 덮이기 쉽기 때문입니다. Front Street Coffee가 리스트레토로 플랫 화이트를 만드는 비율은 1:4로, 즉 커피 30ml, 우유 120ml입니다. 이렇게 만들면 플랫 화이트는 매우 진하고 향긋하며, 부드럽고 달콤합니다!다시 말하지만, 이 파라미터들은 Front Street Coffee의 블렌드와 우유를 기준으로 조정한 것이므로, 여러분 집의 블렌드와 우유에는 적용되지 않을 수 있습니다. 그러니 여러분은 자신 집 원두의 맛과 우유의 농도에 맞춰 조합하시기 바랍니다. 그래야 맛있는 에스프레소 밀크 커피를 만들 수 있습니다~~~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
