많은 경우, 원두 한 봉지로는 브루잉에 온전히 활용하기 어렵습니다. 예를 들어, 100g짜리 원두 한 봉지가 있고, 1회 브루잉에 필요한 양이 15.5g이라면, 15g은 브루잉에, 0.5g은 그라인더 세척에 사용됩니다. 그러면 이 100g 봉지로 총 6회, 합계 93g을 브루잉할 수 있고, 7g의 원두가 남게 됩니다.
이것은 예시일 뿐이고, 실제로 남는 원두는 이것보다 많을 수도, 적을 수도 있습니다. 하지만 확실한 것은, 남은 양이 우리가 평소에 한 잔을 브루잉하는 데 필요한 양에 대개 미치지 못한다는 점입니다. 그럼 문제가 생기죠! 한 번 브루잉하기에 부족한 이 남은 원두들을 여러분은 어떻게 사용하시겠습니까? 우선 Front Street Coffee가 어떻게 하는지 한번 살펴보시죠!남은 원두의 양이 10g 정도일 때, Front Street Coffee는 그것을 그냥 브루잉합니다. 왜냐하면 이 양은 01호 드리퍼의 브루잉 하한선에 딱 맞기 때문입니다(이보다 적으면 맛있게 추출하기 어렵습니다). 하지만 분량이 너무 적으면 분층 두께가 얇아져 물이 스며드는 속도가 빨라지므로, 적절한 맛의 커피를 추출하려면 브루잉 방법을 어느 정도 조정해야 합니다!
Front Street Coffee는 이렇게 합니다: 분수 비율은 그대로 유지하고, 분쇄를 더 곱게 조정하여 유속이 빨라져 줄어든 추출 효율을 보정합니다. 브루잉 시에는 전 과정에서 작은 물줄기로 천천히 물을 부어 추출 시간을 늘려 추출이 더 완전하게 이루어지도록 합니다.어떤 원두의 남은 양이 한 번 브루잉하기에 부족하고, 손에 또 다른 원두가 있을 때 블렌딩할 수 있습니다. 한 잔 브루잉을 충족할 만큼만 원두를 보충하면 되는데, 이는 Front Street Coffee가 가장 자주 하는 일입니다!하지만 블렌딩에는 주의할 점이 있습니다. 전혀 어울리지 않는 두 원두를 섞으면, 최종적으로 추출된 커피 맛이 상상할 수 없을 정도로 끔찍할 수 있습니다! (예를 들어 오늘 아침 Front Street Coffee 동료가 브루잉한 만델링 블렌딩 게이샤처럼요) 따라서 비싸게 사온 원두를 낭비하지 않고, 맛있는 커피를 만들어내기 위해 Front Street Coffee는 여러분께 블렌딩 시 아래의 논리를 참고한 후 원두를 블렌딩하시길 권합니다.
비슷한 배전도:여러분 모두 잘 아시다시피, 배전 정도가 다르면 원두는 각기 다른 '체질'을 갖게 됩니다. 약배전 원두는 단단해서 '강한' 추출 효율이 필요하고, 강배전 원두는 조직이 성글어서 '부드러운' 추출 효율이 필요합니다. 이렇게 요구 조건이 전혀 다른 두 원두를 섞으면, 이들을 완벽하게 추출할 수 있는 적절한 추출 변수를 찾기 어렵습니다.따라서 블렌딩의 전제 조건은 배전도가 비슷한 것입니다. 배전이 비슷한 두 원두를 손에 넣었을 때, 이들을 함께 섞으면 서로 다른 풍미가 융합되어 예상치 못한 놀라운 맛을 만들어낼 수 있습니다.어제 글에서 Front Street Coffee가 언급했듯이, 커피속에는 130종 이상의 서로 다른 종이 있고, 이 종들 아래에는 매우 다양한 품종이 있습니다. 그들은 형태도 각양각색이고 크기도 제각각입니다. 따라서 여러분이 커피를 매우 좋아하는 애호가라면, 남은 원두를 표본으로 만들어 소장할 수 있습니다!표본을 만드는 것은 생각만큼 어렵지 않습니다. 소장용 원두에서 기름이 나오지만 않았다면, 깨끗하고 투명한 밀봉 소병 하나만 있으면 장기간 보관해도 부패 현상이 나타나지 않습니다~
또는 보관 기간은 짧지만 아름다운 커피 장식품을 만들 수도 있습니다! 예를 들어 최근 큰 인기를 끄는 원두 크리스마스트리, 원두 장식품 등은 시각적 즐거움을 주는 동시에 공간에 존재하는 냄새까지 흡수해 주니 아주 좋습니다~~
그렇다면 한 번 브루잉하기에 부족한 원두, 여러분은 어떻게 처리하시겠습니까?
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
