코스타리카는 중미에서 가장 앞선 커피 생산국 중 하나로,막대한 수의 커피 품종,혁신적인 가공법과 폭넓은 기술 지식을 갖추고 있습니다.커피는 줄곧 코스타리카의 핵심적인 부분이었으며,이곳에서는 아라비카 커피만 재배되고, 법적으로 로부스타 재배는 허용되지 않습니다.
1821년 코스타리카가 스페인으로부터 독립한 후, 새 정부는 시민들에게 무료 커피 종자를 나눠주는 운동을 주도하여 커피를 경제 작물로 생산하도록 장려했습니다. 코스타리카는 곧 중미와 남미로 생두를 수출했습니다. 20년 후, 코스타리카는 영국으로 첫 생두를 보냈습니다. 1860년에 이르러 코스타리카는 미국에 커피를 공급하기 시작했습니다. 커피는 코스타리카 생산에서 중요한 역할을 했으며, 독립부터 1890년까지 커피는 코스타리카의 유일한 수출품이었습니다.
높은 비용 때문에 코스타리카 커피 생산자들은 다른 생산국들 사이에서 두각을 나타내기 위해 다른 방법을 찾아야 했습니다.많은 생산자들이 개인 소규모 가공 공장에 투자하고, 외래 품종을 재배하며、비주류적인가공방식을。코스타리카 농부들은중점을 두고커피 품질 향상에 힘쓰고 있으며, 이는그들자신과업계 전체에 이롭습니다.장려하는실험과 혁신의 분위기는육성해낼 수 있습니다 새로운의품종 또는자더 나은 품종,연구 개발재배 기술, 가공 방법, 저장방법등을.
허니 가공의 보급
코스타리카의 긴 건기와 예측할 수 없는 날씨 패턴은 유기농업의 가능성을 거의 없애버렸습니다. 그럼에도 불구하고 정부와 농부들 모두 환경을 보호하기 위한 적극적인 조치를 취했습니다. 이러한 제한 중 일부는 코스타리카 커피의 가공 방법에도 영향을 미쳤습니다. 특히 정부는 폐수에 대한 엄격한 여과 요건을 두고 있습니다. 규정에 맞는 여과 시스템은 매우 비싸기 때문에, 표준 물세척 커피는 널리 생산되지 않았습니다.
1970~80년대에 브라질의 반건조 방식에서 개량된 방법(허니 가공)이 사용되기 시작했지만 널리 보급되지는 않았습니다. 2006년 후안 라몬 알바라도(Juan Ramon Alvarado)가 허니 가공된 두 개의 생두로 'Cosecha de Oro' 대회에서 우승과 준우승을 차지했고, 여기에 2008년 지진으로 인한 물 부족과 대규모 정전으로 탈피기를 가동할 수 없고 커피를 세척할 수 없게 되자 많은 사람들이 이 가공 방법을 따라 채택했습니다. 소규모 커피 가공소의 날로 보급과 실험적 가공의 새로운 트렌드가 결합되어 코스타리카 커피는 폭넓은 풍미와 맛을 지니게 되어 많은 사람들의 사랑을 받고 있습니다.
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