여러분은 자신이 어떤 계기로 커피를 마시기 시작했는지 아직도 기억하고 계신가요? 아름다운 라떼 아트 패턴에 끌려서였을까요? 아니면 졸음을 쫓기 위해 카페인을 섭취하기 위해서였을까요?Front Street Coffee는 많은 사람들이 커피를 마셔보고 싶어 하는 이유가 대부분 커피에서 풍겨 나오는 향기에 이끌렸기 때문이라고 믿습니다!
옛 시대에 유행했던 쓴맛 커피든, 새로운 시대의 개성 넘치는 산미 커피든, 예외 없이 원두를 분쇄하고 추출할 때마다 매력적인 향기가 연이어 터져 나옵니다. 이러한 향기들은 현대인들이 커피를 한번 맛보고 싶은 흥미를 성공적으로 불러일으킵니다.처음에는 대부분의 사람들이 입에 들어가려는 산미와 쓴맛에 자극받아 얼굴을 찡그리지만, 결국 감상을 알게 된 후에는 깊이 빠져 헤어나올 수 없게 됩니다.물론입니다, 깊이 빠져 있는 지금도 이것은 여전히 사람을 혼란스럽게 만드는 문제입니다: 왜 내가 마시는 커피는 냄새와 다른 걸까?사실 그 이치는 여러분이 생각하는 것보다 훨씬 간단합니다! 여기에는 세 가지 요점이 관련되는데, 하나는 우리가 냄새를 접하는 감각이 다르다는 것입니다.우리가 커피 냄새를 맡을 때 사용하는 감각은 후각이고, 우리가 커피를 마실 때 사용하는 감각은 미각입니다!넓은 의미의 미각은 오감, 즉 시각, 청각, 촉각, 미각, 후각을 포함합니다. 이들은 함께 느낌을 대뇌피질에 전달하고 중추신경이 통합하고 처리하도록 합니다. 따라서오감 모두 미각 신호의 매개체라고 할 수 있으며, 그래서 미각이 더 민감하여 최종적으로 느끼는 맛이 후각으로 맡는 것보다 더 복잡합니다.
그다음 두 번째 요점은 향기 물질의 속성입니다!우리 모두 알다시피, 커피 원두는 로스팅을 거치면 수천 가지의 방향 물질이 생겨나는데, 이 수천 가지 방향 물질은 각기 다른 속성을 지니고 있습니다! 이러한 속성의 존재로 인해 우리는 방향 물질을 서로 다른 방식으로 느껴야 합니다!휘발성 물질:이 수천 가지 향기 물질 중 상당 부분은 휘발성 물질에 속합니다. 이들은 쉽게 휘발되지만 물에 녹지 않아, 즉 뜨거운 물로 추출할 수 없습니다. 그래서 우리가 이들을 느끼려면 오직 후각을 통해 "포착"할 수밖에 없습니다. 커피 원두를 분쇄할 때, 커피 가루를 추출할 때가 바로 이들이 대량으로 휘발되는 시기이며, 이때 우리는 후각으로 가장 많은 향기 물질을 느낄 수 있습니다!
수용성 물질:수용성 물질은 커피에서 순수한 물에 용해될 수 있는 방향 물질을 말하며, 이 물질들은 우리의 미뢰가 느낄 수 있습니다! 하지만 이들은 휘발성이 없어서 단순히 냄새를 맡는 것만으로는 그 존재를 느낄 수 없고, 커피를 마신 후에야 혀의 미뢰가 이들을 선명하게 전달해 줄 수 있습니다!
호감이 가지 않는 쓴맛, 짠맛은 모두 수용성 물질에 속하며 후각으로 지각할 수 없습니다. 그래서 우리가 커피를 마셔야 한 잔의 커피의 좋고 나쁨을 평가할 수 있는 것입니다(이유 중 하나).수용성이면서도 휘발성인 방향 물질:물론입니다, 일부 향기 물질은 휘발성도 지니고 수용성 속성도 가지고 있습니다. 이들은 우리의 후각과 미각으로 동시에 지각될 수 있습니다. 그리고 이런 물질은 대개 우리가 좋아하는 산미, 단맛인 경우가 많습니다~ 하지만 알아야 할 것은, 휘발성이 있기 때문에 시간이 흐르면서 점차 사라진다는 것입니다.
그래서 여러분은 Front Street Coffee가 왜 계속 신선 로스팅을 고집하는지 아시겠죠! 커피 속 대부분의 향기 물질이 휘발성을 지녀서 상온 상압 환경에서도 계속 휘발되며, 속도는 느릴지라도 시간이 충분히 길면 결국 다 사라지기 때문입니다. 결국 뜨거운 물은 커피 속 수용성 물질만 추출할 수 있게 되는데, 맛이 없다고요? 있습니다! 하지만 많지는 않습니다~산미, 단맛, 쓴맛, 짠맛은 우리가 커피에서 뚜렷하게 느낄 수 있는 네 가지 맛입니다. 이들은 서로 견제할 뿐만 아니라 서로 융합하기도 합니다! 향을 맡을 때는 이들을 구분할 수 있지만, 마실 때가 되면 이 맛들이 하나로 융합되어 각자의 강도에 따라 다른 맛을 억제하거나 강화합니다!
예를 들어: 한 잔의 커피에 산미와 단맛 두 가지 맛이 있는데, 산미의 강도가 단맛보다 높으면 이 커피는 패션프루트처럼 높은 산미에 약간 단맛이 나는 맛을 보일 수 있습니다; 그러나 단맛의 강도가 산미보다 높으면 이 커피는 오렌지처럼 높은 단맛에 약간 산미가 나는 맛을 보일 수 있습니다. 같은 방식으로, 한 가지 맛이 다른 맛보다 높으면 다른 맛들은 억눌려 그 두드러진 맛의 디딤돌이 됩니다.
이상 세 가지를 종합하면, 왜 커피가 마실 때와 냄새 맡을 때 다른지 알 수 있습니다! 그리고 이것이 바로 커피의 놀라움입니다. 냄새 맡는 것은 하나의 경험, 마시는 것은 또 다른 경험으로, 제작부터 음용이 끝날 때까지 다양한 느낌이 우리의 발견을 기다리고 있으니, 정말이지 너무나 멋지지 않습니까!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
