평소 커피콩을 구매할 때 포장지에는 원산지, 품종, 고도 및 가공법 등 커피콩 정보가 표기되어 있습니다.
흔히 볼 수 있는 에티오피아 커피는 품종에 원생종 또는 전통 품종 Heirloom이라고 표기되어 있고, 브라질 커피콩을 구매할 때는 보르본 품종이 많은 반면, 자메이카 블루마운틴 커피는 모두 티피카 품종이고, 파나마는 대부분 게이샤 품종입니다. 왜 이 국가들에서 생산되는 커피콩은 대부분 고정된 몇 가지 품종인 걸까요?
실은 많은 경우 품종이 현지로 전파되어 현지 환경에 잘 적응했기 때문에 현지 주요 생산 품종 중 하나가 된 것이며, 일부 품종은 이로 인해 유명해지기도 했습니다. 또한 일부 품종은 국가 커피 연구소에서 연구 개발한 신품종으로 해당 국가에서 적극적으로 재배를 장려한 것입니다.
먼저, 현재 전 세계 커피 총생산량 중 아라비카종이 7할을 차지하고 있으며, 현재 대부분의 품종은 티피카와 보르본이라는 두 오래된 품종이 전 세계로 전파되면서 진화한 것입니다. 그리고 이 품종들은 최초에 모두 아프리카 대륙의 에티오피아에서 비롯되어 전 세계로 퍼져 나갔습니다.
일부 역사 기록에 따르면 티피카는 1728년 아메리카의 여러 섬으로 전파되어 재배되었으며, 그중에는 자메이카도 포함되었습니다. 이전에 자메이카는 여러 농작물을 시험 재배했었는데, 이후 블루마운틴 세인트앤드루 지역에 티피카 씨앗을 심어 오늘날 세계적으로 유명한 블루마운틴 커피를 이루어냈고, 지금까지 계속 재배되고 있습니다.
또한 현재 자메이카 농업상품규제청(JACRA)이 제정한 《커피산업규제법》에 따르면, 블루마운틴의 재배 지역은 세인트앤드루(St.Andrew), 세인트토머스(St.Thomas), 포틀랜드(Portland), 세인트메리(St.Mary) 네 구역에 분포하며, 이 지역 내 해발 915m-1700m 사이에서 자란 티피카 품종 커피만이 자메이카 블루마운틴 커피(Jamaica Blue Mountain)로 명명될 수 있습니다. 따라서 현재 정통 블루마운틴 커피를 구매한다면 반드시 티피카 품종입니다.
그리고 1727년에 브라질의 한 외교관이 티피카 커피 묘목을 얻어 브라질로 가져가 브라질 북부 파라 주에 심으면서 브라질의 커피 산업이 시작되었습니다.
그러나 19세기에 커피 잎녹병이 전 세계를 휩쓸었고, 브라질의 커피 농장도 피해를 입어 거의 전멸했습니다. 그래서 브라질은 잎녹병으로 인한 피해를 줄이기 위해 병 저항성이 더 강한 보르본 품종을 도입하기로 결정했습니다. 보르본 품종은 브라질에 도착한 후 브라질의 재배 환경에 잘 적응하여 빠르게 브라질 각 지역으로 퍼져 나갔습니다. 현재 브라질은 다른 품종도 재배하고 있지만, 가장 많은 것은 역시 보르본 품종입니다.
또한 유명한 게이샤 품종도 있는데, 이 품종 역시 에티오피아 숲에서 비롯되어 이후 1936년 탄자니아로 전해졌고, 1953년 코스타리카에 도입되었으며, 1970년에야 코스타리카에서 파나마로 도입되었습니다. 하지만 당시에는 품질보다 수량을 추구했고 게이샤 식물의 가지가 비교적 가늘어 농민들의 선호를 받지 못해 널리 재배되지 않았습니다.
이후 스페셜티 커피 물결로 사람들이 커피콩 자체의 풍미에 관심을 갖기 시작하고 품질을 중시하게 되었습니다. 2005년에 이르러 에메랄드 에스테이트가 게이샤 품종으로 최고의 파나마 BOP 대회에 참가하여 섬세한 꽃향, 재스민 향, 복숭아와 베르가못 풍미 그리고 exceptionally 높은 점수로 이 품종을 명성을 떨치게 했습니다.
게다가 당시 커피콩 경매 가격 기록을 깨뜨렸으며, 판매 가격이20달러/를 넘었습니다. 이 일로 수많은 국가가 앞다투어 게이샤를 자국에 도입해 재배하게 되었고, 따라서 이후 파나마의 이웃 국가인 콜롬비아, 코스타리카, 과테말라 등의 국가에서도 게이샤 품종을 재배하기 시작하여, 현재 여러 라틴아메리카 국가에서 게이샤 품종을 볼 수 있습니다.
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