진하고 부드러운 입자의 밀크커피를 떠올리면, 많은 분들이 가장 먼저 스타벅스의플랫 화이트 커피를 생각하실 겁니다. 국제적으로는 Flat White(호주식 화이트 커피)라고 불립니다. 이 음료는 원래 중국에서 사실 매우 마이너했는데, 스타벅스가 메뉴에 추가한 이후에야 점차 알려지게 되었고, 인기 커피 대열에 합류하게 되었습니다.
호주식 화이트커피란무엇인가?
호주식 화이트 커피는 원래 이름인 「Flat White」으로 더 많이 알려져 있습니다. 물론 플랫 화이트, 오리화이트, 플레인 화이트 커피, 리틀 화이트 커피 모두 「Flat White」의 번역명입니다. 호주식 화이트 커피는 오세아니아에서 기원했습니다(호주인지 뉴질랜드인지는 논란이 있습니다). 호주식 화이트 커피는 호주판 라떼 커피로 볼 수 있습니다. 처음에는 호주 지역에서만 유행했지만, 나중에 스타벅스가 호주의 「Flat White」를 중국에 들여와 플랫 화이트라는 세련된 이름을 붙이면서 자연스럽게 중국에서도 인기를 끌게 되었습니다.
기원 논란 외에도,호주식 화이트 커피의 제조법도 각기 다릅니다. 호주식 화이트 커피는 커피 맛이 더 진하고/우유 양이 더 적으며, 우유 거품이 더 얇은 밀크커피 음료입니다.
에스프레소 베이스 선택에 있어서, 뉴질랜드 사람들은 더블 리스트레토(Double Ristretto)로 호주식 화이트 커피를 만드는 것을 좋아하고, 호주의 바리스타들은 싱글 에스프레소(Single Espresso)를 선호합니다.
호주식 화이트의 유래 역사 소개
호주식 화이트의 발명에 대해 호주인과 뉴질랜드인은 각자 자신의 주장을 펼치며, 이 음료가 자기 나라에서 유래했다고 굳게 믿고 있으며, 양국의 바리스타가 만드는 호주식 화이트 커피의 제조 레시피도 각기 다릅니다. 호주식 화이트가 도대체 어느 나라에서 왔는지 확실히 고증할 수는 없지만, 확실한 것은 이 음료가 더 높은 품질의 커피에 대한 추구에서 비롯되었다는 점입니다.
1970년대 이전까지 호주의 커피숍은 프렌치 프레스, 수동 드립 등의 방식으로 블랙커피를 내렸습니다. 1970년대 초, 이탈리아인이 에스프레소 머신을 호주에 가져오면서 본격적으로 새로운 커피 열풍이 시작되었습니다. 전통적인 라떼 커피와 카푸치노에 비해, 호주인들은 우유 거품이 더 얇고 커피 맛이 더 진한 밀크 음료를 추구했습니다. 그래서 밀크커피는 호주, 뉴질랜드 등 지역에서 계속 "개량"되기 시작했고, 밀크커피 위의 우유 거품이 점점 평평해져서 얇은 한 층이 될 때까지, 컵 가득 채워져 컵 입구와 완전히 수평을 이루게 되어 Flat White라는 이름을 붙였습니다. Flat은 "평평하다"는 뜻이고, White는 우유를 넣은 화이트 커피를 의미합니다.
1980년대부터 호주인들은 Flat White를 고정 메뉴에 올렸고, 곧 유럽과 미국 등 국가의 카페에 퍼졌습니다. Flat White가 중국에서 인기 있는 제품이 될 수 있었던 것은 스타벅스가 2015년에 이를 도입하여 「플랫 화이트」로 이름 붙이고 주요 음료 중 하나로 삼았기 때문이며, 이는 이 밀크커피가 이미 주류가 되었음을 의미합니다.
음료 자체로 돌아가서, 호주식 화이트는 우유를 첨가하여 커피의 풍미를 부각시키는 것으로, 커피가 주인공이고 우유는 보조 역할일 뿐입니다. 따라서 맛에서 커피 풍미가 더 충분하고 더 진합니다. 또한 상층의 우유 거품이 가볍고 얇아서, 한 모금 마실 때마다 진한 커피 액체에 벨벳 같은 부드러운 거품층이 함께합니다. 적당한 온도와 비교적 작은 컵 용량은 우유 거품이 분리되기 전에 빠르게 다 마실 수 있게 합니다. 컵 크기와 우유 거품의 두께 차이 외에도, 바리스타가 커피 원두의 더 나은 향을 완벽하게 표현하기 위해 베이스를 더블 리스트레토로 교체하여 150ml 용량의 컵에 라떼 두께에 상당하는 우유 거품을 넣기도 합니다.
Front Street Coffee가 라떼, 카푸치노와 호주식 화이트를 구별하는 방법을 알려드립니다
라떼 커피, 카푸치노, 호주식 화이트 커피를 구별하기 위해, Front Street Coffee는 원료 구성과 컵 용량, 우유 거품 두께, 풍미와 식감을 비교하고자 합니다.
먼저 컵 용량입니다. Front Street Coffee의 출품 기준으로, 라떼 커피는 300ml 용량의 넓은 입구 도자기 컵을 사용하고, 카푸치노는 180ml의 좁은 입구 도자기 컵, 호주식 화이트 커피는 210ml의 유리컵을 사용합니다. 다음은 이 세 가지 커피의 구성 요소를 구별하는 것입니다. 라떼 커피는 에스프레소 2샷(40g)에 260ml의 스팀 밀크와 얇은 우유 거품으로 구성됩니다. 카푸치노 커피는 에스프레소 1샷(20g)에 160ml의 스팀 밀크와 두꺼운 우유 거품으로 구성됩니다. 호주식 화이트 커피는 에스프레소 2샷(30g)에 180ml 스팀 밀크와 얇은 우유 거품으로 구성됩니다. 여기서 에스프레소는 에스프레소의 중전반부로, 풍미가 더 풍부하고 진합니다.
라떼 커피
우유 거품 두께는 항상 라떼 커피, 카푸치노 커피와 호주식 화이트 커피를 구별하는 중요한 특징입니다. 이 세 가지 중에서 카푸치노의 우유 거품이 가장 두껍고(약 1-1.5cm), 가장 뚜렷한 특징은 카푸치노 커피가 컵에서 11분까지 채워질 수 있다는 것, 즉 카푸치노의 우유 거품이 컵보다 높아 돌출된 햄버거 모양을 나타낸다는 것입니다. 우유 거품이 가장 얇은 호주식 화이트 커피(약 0.3cm)는 우유 거품이 얇기 때문에 액면이 기본적으로 컵과 수평을 이루어 플레인 화이트 커피라는 이름을 얻었습니다. 라떼 커피의 우유 거품 두께는 이 둘 사이(0.5cm)이며, 라떼 커피의 우유 거품 두께는 라떼 아트에 매우 적합하고, 넓은 컵 입구를 선택한 이유 중 하나는 라떼 아트 패턴을 더 잘 만들기 위해서입니다.
호주식 화이트 커피
맛과 식감에서, 라떼 커피는 우유가 가장 많아 에스프레소가 맛을 주도하지 않고, 둘이 상호 보완하여 균형 잡히고 상호 보완적으로 감춥니다. 호주식 화이트 커피는 에스프레소에 적은 우유를 더한 것으로, 커피의 향을 부각시키지만 과도한 쓴맛은 없습니다. 카푸치노는 커피 맛을 더 부각시킵니다. 식감에서, 카푸치노 커피의 식감이 가장 충만한데, 이는 섬세하고 풍부한 우유 거품과 커피 오일의 융합 덕분에 특히 부드럽고 충만합니다. 다음은 호주식 화이트 커피, 마지막은 라떼 커피입니다.
카푸치노 커피
마지막으로 한 가지 보충할 점은, 라떼, 카푸치노, 호주식 화이트는 처음에는 모두 뜨거운 음료였지만, 시간이 지나면서 라떼는 아이스 음료 제조법이 발전한 반면, 카푸치노와 호주식 화이트는 여전히 뜨거운 음료만 있습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
