플랫 화이트라는 단어가 낯설게 느껴질 수 있지만, 스타벅스에 가본 적이 있다면 '후루이바이'를 분명히 알 것입니다. 사실 샤오바이 커피, 후루이바이, 춘이바이, 아오루이바이,호주식 화이트등의 이름은 모두 Flat white를 가리키며, 오세아니아(호주)에서 유래했기 때문에호주식 화이트커피라고도 불립니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 호주식 화이트, 라떼, 카푸치노 사이의 관계를 정리해 드리겠습니다.
무엇인가호주식 화이트 커피？
Flat white는 호주에서 유래한 커피 음료입니다. 하지만 후에 뉴질랜드에서 실제로 시작되었다고 주장하는 사람들도 있습니다. 뉴질랜드인들은 더블 리스트레또를 선호하고, 호주 동포들은 싱글 에스프레소를 사용합니다. Flat white는 섬세하고 미세한 우유 거품을 한 샷의 에스프레소 또는 더블 리스트레또에 융합시키는 것입니다.
호주식 화이트 커피에 관해 우리는 항상 라떼와 카푸치노와 비교하게 됩니다. 같은 밀크 커피인데, 이들 사이에 어떤 차이가 있을까요?
Flat white의 탄생에서 그들 사이의 차이를 알 수 있을까요?
뉴질랜드의 카푸치노는 우유 거품이 너무 많고 액체 우유가 거의 없어, 보통 초콜릿 가루를 뿌리기 때문에 어린이 음료로 여겨집니다. 호주와 뉴질랜드의 우유는 모두 자유 방목 유기농 젖소에서 나오며, 호주와 뉴질랜드에는 젖소 농장이 곳곳에 있어 이는 두 나라의 특징입니다. 뉴질랜드의 우유는 유지방 함량이 매우 높아 크고 단단한 우유 거품을 형성할 수 있습니다. 따라서 뉴질랜드 카푸치노의 식감은 솜사탕처럼 부드럽고 매끄럽습니다. 상상해 보세요, 밀크 커피 한 잔을 마시고 싶다면 뉴질랜드의 카푸치노는 분명 성인의 최선의 선택이 아닙니다.
그럼 라떼는 어떨까요, 이 정도면 괜찮겠지요. 하지만 뉴질랜드에서는 뜨거운 라떼든 아이스 라떼든 우유 거품이 거의 없어, 지식인, 정치적 자유주의자, 엄마들에게 제공되는 약한 음료로 여겨집니다. 게다가 뉴질랜드의 라떼는 넓은 의미의 라떼, 즉 커피에 우유를 더한 것만을 의미하며 비율은 전적으로 가게에 달려 있습니다. 큰 컵의 차가운 우유를 에스프레소 한 잔에 붓는 것에서 작은 마키아또로, 다시 큰 그릇의 커피로 변해왔습니다. 그 변화는 손님의 예상을 뛰어넘습니다.
flat white의 진화, 일반 뉴질랜드인들은 처음에 카페에서 마음에 드는 순백 커피를 얻지 못했습니다. 따라서 flat white의 진화는 아마 이러했을 것입니다: 손님: "white coffee" 한 잔 주세요, 카페: 손님에게 카푸치노를 드림, 손님: 그건 우유 거품이 너무 많아요, 순수 밀크 커피로 주실 수 있나요?, 카페: 손님에게 라떼를 드림, 손님: 그건 커피 맛이 약하고 우유가 너무 많아요, 라떼보다 우유 거품이 조금 더 많지만 카푸치노보다 적은 커피로 주실 수 있나요?, 카페: 손님에게 우유 거품과 우유가 균일하게 섞인 커피를 드림, 손님: 훌륭해요! 이걸 "flat white"라고 부르고 싶어요. "flat white"의 기원은 여전히 특별히 명확하지 않으며, 이 단어는 아마 수십 개 심지어 수백 개의 이런 카페 소통에서 비롯되었을 것이고, 카페 주인들도 점차 손님이 진정 원하는 커피가 어떤 것인지 이해하게 되었습니다. 지금 flat white는 런던, 뉴욕, 베를린에서 유행하며, 처음에는 약간의 우유로 플런저 커피 한 잔을 다시 만드는 시도에 불과했습니다.
따라서 호주의 국민급 커피 음료가 등장했으니,호주식 화이트 커피Flat white, 즉 호주식 화이트(밀크) 커피입니다. 사실 호주식 라떼 커피임을 알 수 있습니다.
따라서 호주식 화이트 커피는 커피 맛을 부각시키는 커피입니다. 라떼는 다량의 우유를 넣은 커피 음료이고, 카푸치노는 우유 거품이 두꺼운 밀크 커피입니다. 우유 거품 두께는 각각 카푸치노가 가장 두껍고, 라떼가 그 다음이며, 호주식 화이트 커피의 우유 거품이 가장 얇습니다. 그래서 호주식 화이트 커피는 우유가 곁들여진 커피 같은 느낌이고, 라떼는 커피 맛이 나는 우유 같으며, 카푸치노는 부드러운 우유 거품의 거품 커피 같습니다.
호주식 화이트 커피는 왜 이렇게 유행할까요?
우리는 호주식 화이트 커피가 국내에서 심지어 세계적으로 왜 이렇게 인기가 많은지 생각하지 않을 수 없습니다. 호주식 화이트 커피는 거의 모든 카페의 메뉴에 상주하고 있습니다.
앞서 우리는 호주식 화이트 커피가 라떼와 카푸치노에 비해 우유 거품이 더 얇고 우유량이 더 적어 커피 맛을 더 부각시킨다는 것을 알았습니다. 그래서 호주식 화이트 커피는 커피 원두 선택에서 더 까다롭습니다. 만약 품질이 좋은 커피 원두를 호주식 화이트 커피의 베이스로 선택하면, 커피 자체의 풍미를 더 부각시키는 호주식 화이트 커피를 만들 수 있습니다.
반대로, 품질이 좋지 않은 원두를 베이스로 선택해 호주식 화이트 커피를 만들면 그 안의 좋지 않은 부분도 쉽게 느껴집니다.
호주식 화이트 커피는 라떼보다 커피 원두의 품질을 더 잘 보여주고 커피 자체 산지의 풍미를 표현하기에 더 적합합니다. 또한 요즘 매우 유행하는 SOE(싱글 오리진 에스프레소) 단일 산지 에스프레소처럼, 커피 산지와 근원을 추적하는 것을 중시하는 제3의 물결 커피 트렌드에 부합합니다. 하지만 결국 품질이 좋은 커피 원두와 우유를 선택하기만 하면, 만든 호주식 화이트 커피, 라떼 또는 카푸치노 모두 매우 맛있는 커피가 될 것입니다.
그럼 flat white 호주식 화이트 커피는 어떻게 만들까요?
오늘 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 Flat white 레시피를 공유하겠습니다. 커피 원두는 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 해바라기 따뜻한 햇살 블렌드 커피 원두를 사용했으며, 이는 7할의 온두라스 셰리와 3할의 예가체프 내추럴 레드 체리로 구성되어 있습니다. 매우 향긋한 셰리 와인 향과 높은 단맛, 바닐라 크림 풍미를 가지고 있습니다.
만드는 베이스로 Front Street Coffee는 에스프레소를 선택했으며, 20g의 커피 가루로 20초 동안 27g의 에스프레소 액을 추출했습니다.
다음으로 우유를 스팀합니다. 컵은 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 180ml 세라믹 컵을 선택했으며, 우유 거품은 최대한 적고 얇게 해야 합니다. 스팀한 우유를 에스프레소에 부어 8분의 8까지 채우며 섞은 다음 살짝 밀어 꽃 모양을 냅니다. Flat white는 우유 거품이 얇아 꽃 모양이 쉽게 흐트러지므로 비교적 간단한 하트 모양이나 원점 모양을 만들거나, 라떼 아트를 하지 않는 것을 추천합니다.
따뜻한 햇살 블렌드로 만든 호주식 화이트 커피는 바닐라, 초콜릿 밀크, 위스키 보틀 초콜릿의 풍부한 향을 드러내며, 약간의 베리 산미와 단맛을 지니고 있어 입에 넣으면 부드럽고 향긋하며 깊은 여운이 매우 오래 지속됩니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
