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더 많은 스페셜티 커피 원두를 원하시면 개인 위챗 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)를 추가해 주세요, 위챗 ID: qjcoffeex
Flat white, 다른 이름으로호주식 화이트 커피/푸루이바이 커피, 호주 지역에서 가장 인기 있는 에스프레소 밀크 커피 중 하나입니다. 최근 몇 년간 중국 내 커피숍에서도 가장 인기 있는 커피 제품 중 하나가 되어, 크고 작은 카페에서 거의 다 볼 수 있게 되었습니다.
이 커피는 중국 커피 애호가들에게 호주식 화이트로 불리지만, 그 기원에 대해서는 뉴질랜드와 호주 지역에서 여전히 논쟁이 있습니다. 그 이유는 호주/뉴질랜드의 커피 문화가 이탈리아 이민자들에 의해 전해진 후 새로운 땅에서 활발하게 발전했기 때문입니다.
1980년대는Flat White의 태동기였습니다. 에스프레소 커피 문화가 뿌리내리면서 라떼와 카푸치노는 당연히 똑같이 보편적이었지만, 갈수록 정교해지는 뉴질랜드·호주 커피 애호가들은 카푸치노처럼 높은 봉우리 같은 거품이 있는 것도, 라떼처럼 거품이 너무 많은 것도 원하지 않기 시작했습니다.
따라서 Flat White는 유제품 자원이 풍부한 뉴질랜드·호주에서 바리스타의 뛰어난 스팀 밀크 기술과 결합하여 라떼와 카푸치노보다 더 미세한 거품(micro-foam)을 만들어냈고, 미세한 뜨거운 스팀 밀크가 커피 위에 안정적으로 평평하게 깔릴 수 있게 되었습니다. 이것이 Flat White의 시작점입니다. 그러나 호주에서 왔는지 뉴질랜드에서 왔는지에 대해서는 각각 지지하는 주장이 있어, 그들의 과거에 합류할 수 없었던 우리는 우선 일반인이 인식하는 뉴질랜드·호주로 간주하겠습니다.
그래서 호주식 화이트 커피에서 '호주'는 사실 뉴질랜드·호주 지역을 가리킵니다. 어느 지역에서 왔든, 확실한 것은 호주식 화이트 커피가 카푸치노, 라떼 커피보다 더 진한 커피 맛을 가지고 있으며, 동시에 미세한 거품이 이 커피에 거위 솜털 같은 부드러운 질감을 더해준다는 것입니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 일상 출품호주식 화이트 커피, 200ml 컵을 사용하여 더블 에스프레소(40g)를 넣고, 그다음 우유를 가열하여 0.5cm 두께의 거품을 만들어낸 후, 중앙에 주입하여 에스프레소의 크레마 층을 보존해 첫 모금의 커피 진한 맛을 높입니다.
라떼 커피의 제조는 300ml 컵을 사용하여 더블 에스프레소(40g)를 넣고, 그다음 우유를 가열하여 1cm 두께의 거품을 만들어낸 후, 커피와 균일하게 융합시켜 각종 라떼 아트 패턴을 만들어냅니다.
커피숍에서 에스프레소를 출품할 때는 보통 전용 에스프레소 머신을 사용하여 9-10bar의 가압으로 약 94°C의 뜨거운 물이 극세 분쇄된 커피 가루를 통과하게 한 후, 1:2 분액 비율의 에스프레소를 추출합니다.
만약 집에서호주식 화이트 커피를 만든다면, 가정용 에스프레소 머신/휴대용 수동 압축 에스프레소로 제조할 수 있습니다. 하지만 농도 면에서 상업용 커피 머신의 에스프레소보다 농도가 높지 않고, 동시에 커피 품질의 안정성도 낮습니다.
휴대용 수동 압축 커피 머신(이하 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 스타렛 커피 머신으로 시연)으로 에스프레소를 제조할 때, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 18g 극세 분쇄 커피 가루를 사용하고, 그다음 120ml, 95°C의 물을 넣어 직접 40ml 커피 액을 압출한 후 멈추는 것을 권장합니다.
그다음 우유를 55-65°C로 가열한 후 밀크 저그에 넣고, 핸드헬드 밀크 프로서로 거품을 만든 후, 숟가락으로 표면의 거친 거품을 걷어내 거품 두께를 0.5cm로 줄인 다음, 밀크 저그를 흔들어 거품과 우유를 융합시키고, 마지막으로 에스프레소 중앙에 우유를 부으면 완성품은 약 200ml 정도입니다.
호주식 화이트 커피는 왜 아이스가 없나요?
보통 라떼 커피를 마실 때는 아이스 또는 핫으로 선택할 수 있지만, 호주식 화이트는 핫만 제공합니다. 이는 바리스타가 호주식 화이트를 마실 때 매 모금마다 거품과 아래의 밀크 커피가 완벽하게 결합된 것을 마시길 바라기 때문입니다. 거품이 매우 촘촘하고, 얇으며, 온도가 입에 적합한 전제하에만 매 모금마다 거품과 향긋한 커피 액을 동시에 마실 수 있고, 거품이 분리되기 전에 빠르게 다 마실 수 있습니다. 얼음을 넣으면 냉각된 밀크 커피가 어느 정도 희석되어 위의 효과를 달성할 수 없습니다.
만약 얼음처럼 차가운 진한 밀크 커피를 추구한다면, Front Street Coffee는 최근 2년간 상당히 인기 있는 「Dirty」를 맛보시길 권장합니다. 냉각된 신선한 우유 위에 추출된 에스프레소 액을 떨어뜨려 "더러운" 느낌을 연출하며, 냉온 교차의 식감이 매우 독특합니다.
호주식 화이트를 만들 때, 에스프레소 커피 원두 추천
집에서 맛있는 호주식 화이트 커피 한 잔을 재현하고 싶은 친구가 있다면, Front Street Coffee는 먼저 올바른 커피 원두를 선택하여 양질의 에스프레소를 베이스로 추출해야 한다고 생각합니다. 대부분의 가정용 에스프레소 머신의 기능이 상업용 머신만큼 안정적이지 않고, 추출량도 매우 적어, 파라미터 파악이 더욱 중요합니다. 따라서 Front Street Coffee는 안정성이 더 높은 에스프레소 블렌드 커피 원두를 선택할 것을 권장합니다. 에스프레소 블렌드는 서로 다른 산지의 커피 풍미를 결합하고, 중간 이상 로스팅을 채택하여 추출의 오차 허용 범위를 더 높여줍니다.
Front Street Coffee의 원두 리스트에는 지금까지 약 열 가지의 에스프레소 블렌드 커피를 선보여 선택할 수 있게 했으며, 5일 이내 신선하게 로스팅한 커피만 발송하여 받았을 때 최상의 맛 단계에 있도록 보장합니다. 위에서 Front Street Coffee가 언급한 부드러운 스타일의 따뜻한 햇살 블렌드 외에도, Front Street Coffee의 에스프레소 커피 원두 리스트에는 가성비가 높은 너트 계열 블렌드 커피 원두 세 가지가 있으며, 깊은 맛과 진한 향기가 호주식 화이트 커피 제조에 역시 적합합니다.
균형 잡힌 진한 향 타입——Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카 커피 원두
콜롬비아 워시드 커피 원두(30%)+브라질 세미 워시드 커피 원두(70%)
클래식 브라질 커피의 너트 계열 풍미에 콜롬비아 커피를 더해, 에스프레소는 새까만 초콜릿 풍미, 캐러멜의 단맛, 가득한 로스팅 향을 보여줍니다. 거품을 낸 뜨거운 우유와 융합되면 초콜릿, 코코아, 크림의 식감을 보여주어 마치 무설탕 오발틴 핫초코를 마시는 것 같습니다.
클래식 깊은 맛 타입——Front Street Coffee 상업용 블렌드 커피 원두
로부스타 워시드 커피 원두(10%)+콜롬비아 워시드 커피 원두(30%)+브라질 세미 워시드 커피(60%)
에스프레소는 풍부한 황금색 크레마와 너트 향기를 가지고 있습니다. 밀크와 융합된 호주식 화이트 커피를 맛볼 때는 탄 향의 커피 쓴맛이 있지만, 함께 따라오는 것은 더욱 크림 같은 충만한 식감이며, 삼킨 후에는 쓴맛도 사라져 입술과 이에 향기가 남습니다.
약간 신맛의 깊은 맛 타입——Front Street Coffee 다크 코코아 블렌드(100% 아라비카) 커피 원두
윈난 워시드 소립 커피 원두(30%)+브라질 세미 워시드 커피 원두(70%)
윈난 소립 커피의 부드러운 산미와 브라질 세라도 커피의 깊은 향기가 어우러져, 에스프레소 커피는 캐러멜, 너트, 부드러운 자두 산미의 풍미를 가지고 있으며, 밀크와 함께하면 비교적 균형 잡히고 부드러운 식감을 보여줍니다.
전문 커피 지식 교류, 더 많은 커피 원두 정보를 원하시면 커피공방(위챗 공식 계정 cafe_style)을 팔로우해 주세요
더 많은 스페셜티 커피 원두를 원하시면 개인 위챗 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)를 추가해 주세요, 위챗 ID: qjcoffeex
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
