중앙아메리카는 커피 재배 지대에 위치해 있어 많은 국가에서 커피를 재배하며, 그중 과테말라, 온두라스, 파나마, 코스타리카 등 잘 알려진 커피 생산국이 많습니다. 그중 코스타리카는 세계 14대 커피 생산국이자 중앙아메리카에서 가장 먼저 커피를 재배한 국가입니다.
코스타리카Costa Rica
코스타리카는 중앙아메리카 지협, 북아메리카 최남단에 위치하며 니카라과와 파나마와 접경하고, 동쪽으로 카리브해, 서쪽으로 태평양에 면해 있으며 총 길이 1290km의 해안선을 가지고 있습니다. 코스타리카의 해안은 평야이고, 중부는 험준한 고산으로 격리되어 있으며 200여 개의 화산을 보유하고 있습니다.
코스타리카는 열대 및 아열대 기후에 속하며, 연중 우기(4월~12월)와 건기(12월 말~다음 해 4월)로 나뉩니다. 이 나라는 온화하고 적당한 기온, 풍부한 강수량, 그리고 화산재가 토양에 공급하는 풍부한 미네랄을 갖추고 있어 농업 재배에 매우 적합하며, 따라서 코스타리카는 세계적으로 중요한 파인애플, 바나나, 커피 수출국이 되었습니다.
커피 산지
코스타리카 커피 산지는 총 7개의 커피 산지가 있으며, 각각 서부 계곡(Valley Central Occidental), 중앙 계곡(Valley Central), 타라주(Tarrazu), 트레스 리오스(Tres Rios), 오로시(Orosi), 브룬카(Brunca), 투리알바(Turrialba)이며, 이 산지들은 거의 모두 중부 산맥에 분포해 있습니다.
타라주(Tarrazu): 타라주 산지는 이 나라에서 가장 크고 가장 잘 알려진 산지로, 산호세 주 내에 위치합니다. 사실 이 산지는 초기에 로스 산토스(Los Santos)라고 불렸으며, 타라주(Tarrazu) 마을, 도타(Dota) 마을, 그리고 레온 코르테스 카스트로(Leon Cortes Castro) 등의 행정 구역을 포함했습니다.
하지만 해당 지역 내에서 타라주가 더 일찍 이름을 알렸기 때문에, 2019년에 코스타리카 정부는 유럽연합과 세계지식재산권기구(WIPO)에 'Café de Tarrazú'라는 커피 원산지 명칭을 등록했고, 따라서 사람들은 '타라주(Tarrazu)'로 대분류 산지를 나누는 것에 익숙해졌습니다. 이 지역은 태평양의 따뜻하고 습한 기류의 영향을 받아 연 강수량이 2400mm에 달하고 평균 기온이 19℃에 이르며, 커피는 해발 1500~2100m 지역에서 재배됩니다.
그리고 코스타리카의 컵 오브 엑설런스(COE)에서 수상한 농장 대부분은 타라주 산지에서 왔습니다. 올해 COE에서 93.62의 최고 점수를 받은 곳은 타라주 산지에서 온 돈 카이토 농장(Don Cayito)입니다.
돈 카이토 농장(Don Cayito)
돈 카이토 농장(Don Cayito)의 커피나무는 주로 타라주 산지의 산타 마리아 데 도타(Santa Maria de Dota) 지역에서 자랍니다. 이 지역에서 커피는 해발 1650-2100m의 산비탈에서 재배되며, 이렇게 하면 농작물을 대서양의 기후 영향으로부터 보호할 수 있지만 태평양의 바닷바람을 맞게 할 수 있고 낮에는 햇빛이 풍부합니다.
현재 이 농장은 Luis Ricardo Calderón Madrigal과 그의 가족이 관리하며, 농장 면적은 6헥타르입니다. 사실 농장주 Luis는 1998년 아버지로부터 4헥타르에 불과한 라 에스트레야 농장(La Estrella)을 물려받았고, 2009년에는 소규모 가공 공장을 열었으며, 2011년에는 한 번에 COE 우승을 차지하여 그의 가족이 국제 시장에서 두각을 나타내게 했습니다.
그 후2016돈 카이토 농장을 구매하고 자신의 이름으로 명명했으며, 현재 티피카Typica, 카투라Caturra, 카투아이Catuai、SL28와 게이샤Geisha등의 품종을 재배하고 있습니다. 다년간의 재배 경험을 바탕으로COE의 전적에서 각각2018년,2022년 그리고2024년의 우승을 차지했습니다.
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