여러분이 커피 원두 겉포장 정보를 자주 살펴보는 습관이 있다면 '베르가못'이라는 향미 설명을 본 적이 있을 것이다. 이것은 우리가 일상에서 시장에서 흔히 볼 수 있는 과일이 아니며, 심지어 많은 사람들(Front Street Coffee 포함)이 접해본 적 없는 품종인데도, 이 단어는 항상 청량한 꽃향과 밝은 과일 산미를 강조하는 커피 향미, 특히 워시드 가공 타입에서 자주 등장한다.
중국어권에서 예로부터 사람들이 말하는 이른바 베르가못은 열매가 여러 개의 손가락처럼 자란 감귤류 품종을 가리키며, 완전히 성숙하면 선명한 노란색을 띠고, 중국 남방성에서 주로 나타나며, 불수라고도 불리며, 다양한 약용 가치를 지닌다.
위키백과에서는 이 열매를 향레몬이라고 부르며, 영어로는 Bergamot 또는 Bergamot Orange이고, 중국어에서 오랫동안 베르가못으로 오역되어 왔는데, 향레몬과 위에서 언급한 불수는 사실 완전히 다른 두 품종이기 때문이다.
유전학적 관점에서 보면, 향레몬은 아마도 한 종류의 산귤과 단레몬의 교잡으로 생겨났으며, 레몬에 더 가깝다. 그 과육은 시고 떫지만, 껍질은 향기로워 베르가못 오일을 추출할 수 있어 향수 산업에 널리 사용된다. 그 재배 생산은 1700년대 한 이탈리아인이 발명한 오드콜로뉴에서 비롯되었으며, 당시 특허까지 획득했는데, 이 향수의 기본 향조가 바로 향레몬 껍질에서 추출한 에센셜 오일이다.
영국식 홍차를 좋아하는 친구라면, 틀림없이 얼 그레이 티(Earl Grey tea)를 알 것이다. 그것은 홍차에 이 베르가못 오일(Bergamot)을 배합한 것이다. 그래서 어떤 커피에 '베르가못' 향미가 적혀 있으면, 그 테이스팅 설명에는 종종 '얼 그레이 티'나 '얼 그레이 홍차'라는 단어가 함께 등장한다.
향레몬이 '베르가못'으로 번역된 이유는 아마도 당시 상인들이 얼 그레이 홍차의 핵심 단어 'Bergamot'을 번역해야 했던 것과 관련이 있을 것이다. 어떻게 표현해야 할지 몰라서 '베르가못'이라는 번역명을 사용했고, 그 후 모두가 지금까지 계속 사용해 온 것인데, 사실 그것은 배처럼 둥글둥글한 향레몬을 가리키는 것이었다.
리모넨, 시트랄 외에도, 향레몬은 다량의 아세트산 리날릴과 리날룰을 함유하고 있으며, 이러한 방향 분자 덕분에 청량한 감귤류 냄새뿐만 아니라 부드럽고 우아한 꽃향도 더해지고, 동시에 약간의 쓴맛도 있다. 심지어어떤 향미 휠에서는 사람들이Bergamot향레몬을 꽃향 계열 향기로 분류한다.
허브 식물인 베르가못(Monarda didyma)은미국 각지가 원산지여서아메리카 민트라고도 불리며, 이 식물은영어로도 'Bergamot'이라고 하기 때문에 때때로 '베르가못 허브'로 번역된다. 따라서 어떤 커피에 '베르가못'이 적혀 있다고 해서 반드시 향레몬의 과일 향만 가지고 있다는 뜻은 아니며, 바리스타가 허브와 향신료가 결합된 독특한 향기를 묘사하는 것일 수도 있다.
처음에 Front Street Coffee도 '베르가못' 향미가 정말 불수(베르가못)인 줄 알았기에, 그다지 사진발이 좋지 않은 '작은 초록 손' 하나를 구매했다. 열매는 아직 노랗게 변하지 않았지만,과육 한 조각을 떼어내 코 가까이 대면, 즉시 청귤에 가까운 감귤톤이 나고, 꽃처럼 달콤함과자몽껍질의 청량한향기가있으며, 둥글둥글한 과일 향에약간 상승하는 청량감이 더해지고, 향기가 매우 오래 지속된다.
사실, Front Street Coffee도 여러분이 묘사하는 '베르가못 향미'를 느껴보고 싶었지만, 있는 곳인 광저우에서는 신선한Bergamot 향레몬을 살 수 없어서, 어쩔 수 없이 얼 그레이 티와 에메랄드 에스테이트의 워시드 그린 라벨 게이샤에서 이 향기를 찾아야 했다.
핸드드립 워시드 그린 라벨 게이샤의핸드드립 커피는, 입에 넣자마자 매우 풍부한 흰색 꽃향, 감귤류의 부드러운 산미, 그리고 살구, 멜론의 단맛과 철관음 차 같은 여운이 있으며, 온도가 내려갈수록 얼 그레이 티의 느낌이 뚜렷해지고, 깨끗하고 균형 잡혀 있다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
