아무리 많은 책을 읽어도, 너무 사소해서 종종 사람들에게 간과되는 지식이 있기 마련입니다. 이런 지식을 우리는 「잡학」이라고 부릅니다. 그럼 오늘 Front Street Coffee가 커피에 관한 몇 가지 잡학을 공유해 보겠습니다!
스페니시 라떼（Spanish Latte）는 유명 체인 브랜드 %Arabica의 대표 제품으로, 출시되자마자 많은 사람들의 사랑을 받았습니다. 그것은에스프레소, 우유, 연유를 혼합해 만든 커피입니다. 이름에 「스페인」이 들어가기 때문에 사람들은 필연적으로 스페인 현지의 특색 커피를 떠올리게 됩니다.
하지만 여러분 알고 계신가요? 스페인의 카페에 가더라도 카페 메뉴에서 Spanish Latte라는 항목을 볼 수 없습니다. 현지 카페 주인에게 물어봐도 사람들은 이것이 어떤 커피 제품인지 알지 못합니다.스페인 현지에는 스페니시 라떼가 없기 때문입니다! 그런데 현지에는“Café Bombón”(캔디 커피)라는 특색 커피가 있어 스페니시 라떼와 매우 유사한데, 그것은 연유와 에스프레소만으로 만들어지며 우유는 들어가지 않습니다. 그래서 사람들은 스페니시 라떼가 이 “Café Bombón”을 개량한 것일 가능성이 높다고 추측합니다.(관련 글은 Front Street Coffee 포털을 클릭해 확인하세요→《스페인 커피 만드는 법~》）
아이스드립 커피는 특수한 기구를 이용해 얼음물로 커피를 추출하는 방식입니다! 이 기구가 일본에서 발명되었기 때문에,아이스드립 커피는 “Kyoto coffee”(교토 커피)。라고도 불립니다. 그리고 아이스드립 커피는 콜드브루 커피의 한 종류입니다(콜드브루 커피에서 파생된 것), 이로 인해 많은 경우 사람들은 콜드브루 커피가 일본에서 발명되었다고 오해합니다. 하지만 사실은 그렇지 않습니다。
콜드브루 커피는 서양 국가에서 이렇게 불립니다:“Dutch Coffee”(네덜란드 커피). 이름 그대로 네덜란드인이 발명한 커피 제조 방식입니다. 구체적인 발명자는 더 이상 고증할 수 없지만, 해외 커피계의 고증에 따르면 콜드브루 커피의 탄생은 대항해시대까지 거슬러 올라갈 수 있습니다!18세기 초,인도네시아 바타비아에서 무역을 위해바다를 누비던 네덜란드인이 우연히 얼음물로 커피를 추출하는 방식을 발견했습니다. 이 방식으로 추출한 커피는 평소의 쓴맛이 없을 뿐만 아니라 단맛이 유난히 높아 당시의 생두 갈아 내린 커피와 완전히 달랐습니다. 그래서 이 참신한 커피 제조 방식은 네덜란드인의 원정과 함께 각지로 전파되었고, 그중에는 에도 시대의 막부도 포함되었는데, 당시 이 추출 방식은 일본인에게 큰 사랑을 받았습니다.
일본인의 콜드브루에 대한 집착이 커지면서 끊임없이 제조를 최적화했고, 그 후 얼음물 추출을 기반으로 개발된 아이스드립 포트가 등장하면서 비로소 완전히 새로운 시대가 열렸습니다. 하지만 우리가 알아야 할 것은 아이스드립 포트를 발명한 것은 일본인이지만, 콜드브루 커피라는 제조 방식은 그들이 발명한 것이 아니라는 점입니다.아라비카는 원래 아라비카라고 불리지 않았어야 했다소립 커피 아라비카는 예멘에서 시작되어 예멘의 모카항을 거쳐 유럽 전역으로, 다시 전 세계로 퍼졌습니다. 커피 생두 마대에 적힌 예멘이라는 글자의 영향을 깊이 받아, 오랫동안 서양 국가의 사람들은 커피 생두의 원산지가 예멘이라고 생각했습니다. 이로 인해,스웨덴의 식물학자 칼 폰 린네가 《식물의 종》이라는 책을 집필할 때, 이 소립 커피에 이명법에 따라 학명을 붙였습니다：Coffea arabica L.。
식물의 학명은 주로 그 성질, 또는 특징, 산지를 기준으로 명명합니다. 이른바 이명법이란 첫 번째 명사는 속을 나타내고, 두 번째 명사는 종을 나타내며, 마지막에 명명자의 성명을 덧붙이는 것입니다. 그래서 번역하면: 커피속의 아라비카종, 린네 명명. 이 됩니다.하지만 정보가 발달한 오늘날 우리가 잘 알고 있듯이, 아라비카는 아라비아에서 시작되었지만 아라비아 출신이 아니며, 그 진정한 원산지는 모카 항구 건너편 아프리카, 에티오피아입니다. 만약 린네 선생이 당시 아라비카의 진정한 고향을 알았다면, 그것을 에티오피카라고 정명했을 것입니다! 하지만 이는 한회종 선생이 스페셜티 커피학에서 말한 것처럼, 결코 나쁜 일만은 아닙니다,아라비카의 명명은 아름다운 오해입니다。(관련 글은 Front Street Coffee 포털로 이동해 확인하세요→《왜 아라비카는 아라비카라고 불러서는 안 되는가》）
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
