에스프레소 커피를 자주 마시는 커피 애호가들은 에스프레소 커피의 종류가 매우 다양하다는 것을 잘 알고 있습니다. 예를 들어 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장에는 라떼, 모카, 카푸치노, 그리고 숨겨진 메뉴인 플랫 화이트와 더티 커피가 있는데, 이들의 제조 레시피는 모두 에스프레소에 우유를 더한 것으로, 단지 혼합 비율만 다를 뿐입니다. 비교적 흔한 라떼, 모카는 everyone이 잘 알고 있지만, 그렇다면플랫 화이트는 무엇일까요? 그것은 프레스 화이트와 어떤 관련이 있으며, 문자 그대로 해석하면 호주식 화이트 커피인 걸까요? 그럼 이어서 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 이 글을 통해 하나씩 답변해 드리겠습니다!
플랫 화이트란 무엇인가?
사실 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 위에서 언급한프레스 화이트와 호주식 화이트 커피는 모두 플랫 화이트의 명칭으로, 부르는 방식만 다를 뿐 같은 에스프레소 커피입니다.
프레스 화이트 Flat white는 호주에서 기원한 커피 음료이기 때문에플랫 화이트라고도 불리지만, 어떤 이들은 플랫 화이트가 실제로 뉴질랜드에서 기원했다고 주장하기도 합니다. 기원 논란 외에도 플랫 화이트의 제조법도 각기 다릅니다. 플랫 화이트는 커피 맛이 더 진하고/우유 양이 더 적으며, 우유 거품이 더 얇은 밀크 커피 음료입니다. 에스프레소 베이스 선택에서 뉴질랜드인들은 더블 리스트레토(Double Ristretto)로 플랫 화이트를 만드는 것을 좋아하고, 호주의 바리스타들은 싱글 에스프레소(Single Espresso)를 선호합니다.
그리고 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 알기로 호주에서는 플랫 화이트를 만들 때 뜨거운 것만 만드는데, 얼음을 넣으면 영혼을 잃은 플랫 화이트가 되기 때문입니다. 얼음이 전체 농도를 희석시키기 때문에 플랫 화이트를 차갑게 만들면 라떼라고 이해할 수도 있습니다.
그럼 플랫 화이트는 어떻게 만드나요?
각 커피숍에서 사용하는 에스프레소 머신 모델이 다르기 때문에 추출 파라미터도 다시 조정해야 합니다. 그럼 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 매장 출품 파라미터 기준으로 플랫 화이트 제조법을 소개해 드리겠습니다.
구체적인 제조 과정은 다음과 같습니다:
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 에스프레소를 만들 때 사용하는 것은 상업용 커피 머신이며, 추출 파라미터는 다음과 같습니다:
압력: 9 bar
온도: 90.5~96°C
시간: 20~30초
분수 비율: 1:1.7~1:2
분량: 12g(싱글 에스프레소) 20g(더블 에스프레소)
추출 에스프레소량: 20ml(싱글) 40ml(더블)
플랫 화이트의 우유와 커피 비율 추천
우유: 전지분유 생우유(Front Street Coffee가 사용하는 위지 신선 우유)
우유 스팀 온도: 50-60°C(온도가 너무 낮으면 우유 속 유당의 발현을 자극할 수 없고, 너무 높으면 우유 속 단백질이 파괴되어 알갱이 같은 식감이 됨)
우유 거품 두께: 5mm(1cm 우유 거품은 라떼 커피 제조, 1.5cm 두께 우유 거품은 카푸치노 커피 제조)
에스프레소 함량: 40ml
우유 함량: 140ml
이상이 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 플랫 화이트 제조 관련 과정 설명이었습니다. 하지만 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 알기로 많은 커피 애호가들이 플랫 화이트를 만들 때 조절을 잘못하면 플랫 화이트를 라떼 커피로 만들어 버린다고 합니다. 그럼 어떻게 해야 플랫 화이트와 라떼 커피를 구별할 수 있을까요?
그럼 플랫 화이트와 라떼 커피의 차이를 어떻게 구별할까요? 이는 그들 사이의 에스프레소 배합 비율을 보면 됩니다. 사실 각 매장의플랫 화이트와 라떼 커피의 배합 비율은 모두 차이가 있습니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 출품 라떼를 예로 들면 다음과 같습니다:
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）출품 라떼 커피 기준：300ml 용량의 세라믹 커피잔을 사용하며, 에스프레소 베이스는 40g, 우유와 우유 거품은 260ml. 우유 거품 두께는 약 1cm 정도(우유 거품 스팀 정도: 5분의 우유를 7분의 우유 거품까지 스팀).
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 출품 플랫 화이트 기준:220ml 용량의 유리잔을 사용하며, 에스프레소는 이탈리안 리스트레토 30g, 우유와 우유 거품은 190ml. 우유 거품 두께는 약 0.5cm.(우유 거품 스팀 정도: 5분의 우유를 5.5-6분의 우유 거품까지 스팀).
차이:잔 용량에서 보면, 라떼 커피가플랫 화이트보다 크고, 외관을 관찰하면 라떼 커피의 우유 거품이 조금 더 두껍고 약간 볼록하게 솟아오르며, 플랫 화이트는 우유 거품이 조금 더 얇아 평평한 모양입니다. 풍미에서 라떼 커피는 우유 맛이 더 진하고, 플랫 화이트는 커피 맛이 더 두드러집니다. 따라서 호주인들은 라떼는 커피 맛 우유(본질적으로 우유라는 뜻)이고 플랫 화이트는 우유 맛 커피(본질적으로 커피라는 뜻)라고 농담하곤 합니다.
이로부터 알 수 있듯이플랫 화이트와 라떼 커피의 구별은 우유 거품 두께로 구분할 수 있습니다. 따라서 여러분이 집에서 라떼 커피와 플랫 화이트를 만들 때 주로 신경 써야 할 것은 우유 거품 두께와 에스프레소 및 우유의 비율입니다.
이상이 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 정리한 플랫 화이트 관련 지식입니다. 플랫 화이트를 알고 싶어 하는 커피 애호가들에게 도움이 되기를 바라며, 앞으로 집에서도 자신이 만족하는 플랫 화이트를 만들 수 있기를 바랍니다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
