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Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 좀 촌스럽고, 인테리어부터 음료까지 낡은 느낌이 난다. 이것이 아마 많은 사람들이 Front Street Coffee에 대해 가지는 첫인상일 것이다. 에스프레소 커피는 Front Street Coffee가 "비판"받는 핵심인데, Front Street Coffee의 간소한 에스프레소 커피 메뉴에는 단 다섯 가지 커피만 있다: 아메리카노, 라떼, 토피넛 라떼, 카푸치노, 모카. 세련된 플랫 화이트, 더티 같은 커피 음료는 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 메뉴에 적혀 있지 않지만, Front Street Coffee를 자주 찾는 단골손님들은 Front Street Coffee에 숨겨진 메뉴가 있다는 것을 잘 안다. 바리스타가 만들 줄만 알면, 플랫 화이트, 더티 커피Dirty모두 문제없다. 결국 커피 음료 사이의 가장 큰 차이는 우유와 에스프레소의 비율에 있다.
플랫 화이트란 무엇인가?
플랫 화이트는 실제로 중국 카페에서 유행하는 호주식 화이트 커피로, 중국에서는 푸루이바이, 아오루이바이, 샤오바이 커피, 핑바이 커피 등으로도 불린다. 그것은 에스프레소 + 적은 양의 우유 + 아주 적은 양의 밀크폼으로 구성된다. 각 카페마다 비율은 다르다. Front Street Coffee에서 호주식 화이트는 약 200ml 정도이며, 더블 에스프레소액(36g)에 적당량의 뜨거운 우유를 더하고, 밀크폼은 얇을수록 좋다. 호주식 화이트 커피를 만드는 우유의 표면은 매우 매끄러워야 하며, 벨벳처럼 되어야 하고, 가열된 후 액면이 너무 많이 올라가서는 안 된다.
호주식 화이트 커피는 어떻게 생겨났을까? 그 기원에는 논란이 있다. 뉴질랜드와 호주 모두 자국의 발명이라고 주장한다. 뉴질랜드인들은 호주식 화이트가 한 번의 실패한 카푸치노에서 유래했다고 생각한다. Fraser McInnes라는 바리스타가 거품이 잘 나지 않는 저지방 우유로 카푸치노를 만들었는데, 당시 커피머신의 증기가 부족한 등 여러 이유로 만들어진 커피 음료는 밀크폼이 매우 적었지만 맛은 좋았고, 에스프레소가 전체 음료의 풍미와 식감을 주도하게 했다. 그래서 이 커피를 Flat white라고 이름 붙였는데, 중국어로 번역하면 평평한 흰색이라는 뜻으로, 사실 이런 유형의 커피는 밀크폼이 매우 적다는 것을 암시한다.
하지만 호주인들은 호주식 화이트가 호주에서 탄생했다고 생각한다. 호주에는 우유가 들어간 음료 중 밀크폼 두께가 라떼와 마키아토 사이에 있는 것이 없어서, 호주식 화이트가 과도기 역할을 해야 한다는 것이다.
Front Street Coffee는 어디서 유래했든, 맛있고 대중에게 사랑받는 것이 가장 중요하다고 생각한다. 몇 년 전만 해도 뉴질랜드와 호주 이외의 지역에서 호주식 화이트 커피를 찾기는 어려웠지만, 지금은 전 세계적으로 유행하며 대중의 첫 번째 선택 커피 음료가 되었다.
커피를 자주 마시지 않는 친구들은 호주식 화이트, 라떼, 카푸치노 사이의 차이를 잘 모를 것이다. Front Street Coffee가 여기서 체계적으로 정리해 주니, 앞으로 자신이 좋아하는 커피 음료를 고르는 데 도움이 되길 바란다.
먼저 알아야 할 것은, 많은 커피 음료가 에스프레소를 베이스로 한다는 것이다. 그렇다면 에스프레소란 무엇인가?에스프레소는 이탈리아에서 유래한 고도로 농축된, 쓴맛과 단맛이 반반인 커피의 명칭이다. 에스프레소의 맛은 커피 원두(로스팅 포함), 분쇄 정도, 추출에 따라 달라지지만, 잘 만들어진 에스프레소는 일반적으로 묵직한 식감, 풍부한 질감, 그리고 풍부한 "크레마층"을 가진다.
Front Street Coffee에서는 일반적으로 더블 에스프레소를 사용하는데, 오늘의 추출 파라미터는 20g의 분말로 26초 동안 추출하여 35g의 액체를 얻는 것이다.
라떼 커피 음료의 에스프레소액과 우유의 비율은 1:3에서 1:5이며 커피에 약간의 밀크폼을 첨가한다. 카푸치노는 라떼와 비슷한데, 주요 차이점은 카푸치노의 컵 용량이 조금 더 작고, 에스프레소액도 싱글18g의 커피액만 사용하며, 커피액과 우유의 비율은 약1:2-1:3사이이고, 더 두꺼운 밀크폼을 올린다는 것이다.
일반적으로 카푸치노는 우유를 고온으로 스팀해야 커피 전체가 부드럽고 촘촘해지기 때문에 모두 뜨겁게 마신다. 물론 얼마 전 Front Street Coffee는 우유를 촘촘하게 만들면서 가열할 필요가 없는 방법도 발견했는데, 알고 싶다면 위챗 공식 계정 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)를 팔로우하고 카푸치노를 검색하면 된다. 다음으로 말할 것은dirty카푸치노와 반대로, 그것은 일반적으로 아이스로 만들어지며, 뜨거운 에스프레소와 차가운 우유 사이의 얼음과 불의 이중천국을 맛보는 것이다.
Front Street Coffee는dirty의 식감을 더 좋게 만들기 위해 아이스 컵을 사용한다. 미리 냉장고에 컵을 몇 개 얼려 두어, 고온의 에스프레소와 저온의 우유가 선명한 대비를 이루게 하여 커피 음료의 층레이어드한 느낌을 높인다. 일반적으로 고객에게 세 번 크게 마시고 끝내는 것을 권장한다.
앞서 Front Street Coffee가 호주식 화이트와 카푸치노 모두 튤립 세라믹 컵을 사용한다고 말했지만, 둘 사이에는 큰 차이가 있다. Front Street Coffee는 에스프레소가 주도적인 풍미가 되도록 하기 위해 두 개의 에스프레소를 사용하여 커피 음료에서 에스프레소액의 비율을 크게 높이고, 뜨거운 우유의 밀크폼은 매우 얇게 만드는데, 그 목적은 실크 같은 질감으로 부드럽게 하여 어느 정도 에스프레소의 쓴맛을 완화하기 위해서이다.
호주식 화이트에 관해, Front Street Coffee는 매우 흥미로운 현상들을 발견했다. 호주식 화이트가 해외에서 중국으로 전해진 후, 일부 지역에서는 차이가 존재한다. 우선 컵 선택에 있어서, 해외에서는 일반적으로 호주식 화이트에 세라믹 컵을 사용하는데, 그 목적은 사실 간단히 보온을 위해서이다. 반면 중국에서는 라떼, 카푸치노라는 두 주류 밀크 커피와 구별하고 차별화하기 위해 보통 호주식 화이트를 유리잔에 담는데, 또 하나의 목적은 밀크폼이 얇다는 것을 보여주기 위해서이다.
영상을 통해 Front Street Coffee는 해외, 특히 호주에서는핸드드립 커피가 없음에도 불구하고, 매장에 여전히 두 대 이상의 그라인더가 있다는 것을 발견했다. 왜 그럴까?
사실 이것은 호주식 화이트 커피와 관련이 있다. 일반적인 라떼와 카푸치노에 사용되는 커피 원두는 모두 블렌드 커피 원두로, 주된 방향은 견과류 초콜릿 풍미이며, 우유와 잘 어울린다. 우유의 단맛과 고소함이 에스프레소의 쓴맛을 가리거나 중화시켜 더 쉽게 마실 수 있게 한다. 라떼와 카푸치노 커피를 만드는 데 사용되는 Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드 커피 원두는 브라질, 인도네시아, 베트남 세 산지가 조합된 레시피로, 딥 로스팅을 채택하여 커피의 향긋한 기운을 최대한 부각시키고, 누구나 쉽게 풍부하고 촘촘한 커피 크레마를 추출할 수 있게 하며, 물을 더해 희석한 아메리카노를 만들든 우유와 함께하는 라떼를 만들든 모두 매우 적합하다.
이와 대조적으로, 호주식 화이트를 만드는 목적은 다르다. 호주식 화이트 커피는 주로 에스프레소를 주도 방향으로 하기 때문에 특별한 커피 원두를 선택하여 커피의 풍미를 부각시키고, 우유의 맛이 커피 맛을 가리지 않게 한다. 반면 중국에서는 SOE 커피만이 커피 원두를 선택할 수 있는 것 같다.
물론 이러한 밀크 커피 외에도 Front Street Coffee에는 순수 에스프레소 음료도 있는데, 여기에는 올아이스 아메리카노, 롱블랙 커피 등이 포함된다. 이것들은 모두 Front Street Coffee의 숨겨진 메뉴이니, 기회가 되면 Front Street Coffee의 오프라인 매장에 와서 한번 시도해 보시길~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
