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큰 컵이든 작은 컵이든, 물을 넣든 우유를 넣든, 아메리카노, 라떼, 플랫 화이트, 카푸치노 같은 흔한 커피 음료는 모두 에스프레소를 베이스로 합니다. 에스프레소는 포용력이 매우 뛰어나서 부재료를 넣거나 비율을 바꾸면 또 다른 인기 음료가 됩니다. 예를 들어 Front Street Coffee가 오늘 이야기할 플랫 화이트 커피는 핫 라떼를 기반으로 조정하여 만들어진 것으로, 인기 있는 에스프레소 커피 카테고리로 변신했습니다.
Flat white 플랫 화이트 커피어떻게 탄생했을까?
플랫 화이트의 기원에 대해 호주인과 뉴질랜드인은 모두 자신들의 나라에서 비롯되었다고 주장합니다. 플랫 화이트 커피가 어디서 왔는지 확실히 알 수는 없지만, 한 가지 확실한 것은 플랫 화이트의 탄생이 커피 풍미에 대한 호주인들의 더 높은 추구에서 비롯되었다는 점입니다. 플랫 화이트는 1980년대에 인기를 얻기 시작했는데, 사람들이 커피에 대한 높은 요구를 가지기 시작하면서도 커피에 우유가 너무 많이 들어가는 것을 원하지 않아 여전히 에스프레소의 진한 맛을 즐길 수 있도록 한 것입니다. 크림처럼 부드러운 식감을 내기 때문에 우유 스티밍에도 포인트가 있습니다. 플랫 화이트는 이러한 문제들을 완벽하게 해결했고, 점차 호주인과 뉴질랜드인의 커피 문화의 초석이 되었습니다.
플랫 화이트 커피의 특징을 바탕으로 호주인과 뉴질랜드인은 각자의 방식으로 이 진한 밀크 커피를 선보였고, 그로 인해 두 가지 다른 제조 방식이 파생되었습니다. 하나는 더블 리스트레토(Double Ristretto)를 베이스로 스티밍한 신선한 우유를 넣어 진한 식감을 표현한 밀크 커피입니다. 다른 하나는 싱글 에스프레소(Single Espresso)를 사용하여 얇은 밀크 폼과 융합한 밀크 커피입니다.
구체적인 제조 방식은 각 매장에서 사용하는 커피 원두와 표현하고자 하는 풍미 및 식감에 따라 다릅니다. Front Street Coffee 매장에서 출품하는 플랫 화이트 커피는 자체 로스팅한 「해바라기 따스한 햇살 블렌드 커피」를 사용하며, 풍미가 산뜻하고 식감이 부드럽기 때문에 플랫 화이트 커피에는 더블 리스트레토를 베이스로 사용합니다.
플랫 화이트와 라떼의 차이점은?
플랫 화이트 커피의 가장 큰 식별 포인트는 얇고 매끄러운 밀크 폼 층입니다. Flat white의 "Flat"은 평평하다는 뜻으로, 완성된 플랫 화이트 커피는 반드시 컵 입구와 수평이 될 정도로 얇아야 하며, 밀크 폼 층이 볼록하게 올라와서는 안 됩니다. 그래야 한 모금 마실 때마다 진한 커피 액체에 실크처럼 부드러운 거품 층이 함께합니다.
세 가지 흔한 핫 밀크 커피 중 카푸치노의 밀크 폼이 가장 두꺼워 일반적으로 1~2cm이고, 가장 얇은 플랫 화이트 커피는 일반적으로 0.3~0.5cm입니다. 라떼 커피의 밀크 폼은 대부분 0.5~0.7cm 정도의 볼록한 모양을 띠지만, 플랫 화이트 커피의 밀크 폼은 0.5cm 이하여야 하며, 그렇지 않으면 "평평한" 액면을 이루기 어렵습니다. 밀크 폼의 구체적인 두께에 대해서는 각 커피숍마다 다릅니다. 어떤 바리스타는 손님이 최대한 상층의 커피 크레마를 맛볼 수 있도록 아예 밀크 폼을 만들지 않고 우유를 바로 가열하여 에스프레소에 넣기도 합니다. Front Street Coffee는 손님이 플랫 화이트 커피를 마실 때의 식감이 촘촘하고 매끄럽기를 바라며, 0.3cm의 밀크 폼 층을 유지합니다.
진한 식감을 추구하는 플랫 화이트 커피는 에스프레소에 더 적은 비율의 우유를 넣습니다. 구체적인 우유 양 역시 매장에서 출품하는 컵 용량에 따라 결정됩니다. 상상해 보세요. 라떼 커피와 같은 우유 비율을 사용하면 전체적인 식감이 커피 맛 우유에 더 가까워집니다. 예를 들어 Front Street Coffee 매장에서 출품하는 플랫 화이트 커피의 도자기 컵은 180ml이고, 리스트레토 2샷 30g을 베이스로 하면 더 진하고 충만한 커피 풍미를 표현하기 위해 150g의 뜨거운 우유를 넣어야 합니다.
진하고 향긋한 플랫 화이트 커피 한 잔을 만드는 방법
에스프레소 커피에 대한 여러분의 사랑이 깊어짐에 따라 많은 "커피 애호가"들이 이미 집에 압력식 에스프레소 머신을 갖추고 있습니다. 여러분이 집에서 플랫 화이트 커피를 만들고 싶다면 Front Street Coffee 매장의 출품 과정과 파라미터를 참고해도 좋습니다.
Front Street Coffee 매장에서 출품하는 에스프레소 커피는 Front Street Coffee 자체 로스팅한 「해바라기 따스한 햇살 블렌드」 커피 원두를 사용하며, 내추럴 예가체프 레드 체리와 온두라스 셰리 커피를 3:7로 블렌딩하여 만들어집니다. 완성된 에스프레소는 위스키, 바닐라 풍미를 지니고 열대 과일의 새콤달콤함이 어우러져, 에스프레소라도 자극적인 강한 식감을 나타내지 않고 오히려 풍부한 층위감을 보여줍니다.
진하고 향긋한 커피를 좋아하는 분들께는 Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드 커피를 추천합니다. 이것은 브라질, 인도네시아, 베트남 세 산지가 조합된 레시피로, 다크 로스팅을 채택하여 커피의 진한 향기를 최대한 부각시키고 누구나 풍부하고 촘촘한 커피 크레마를 쉽게 추출할 수 있게 합니다. 물을 더해 희석한 아메리카노를 만들든 우유를 곁들인 라떼를 만들든 모두 매우 적합합니다.
Front Street Coffee가 에스프레소 리스트레토를 만들 때는 1:1.6의 분말 대 액체 비율, 즉 20g의 커피 분말을 사용하여 32g의 커피 액체를 추출하며, 추출 시간은 27~30초 사이로 조절합니다. Front Street Coffee가 출품하는 플랫 화이트 커피의 컵 용량은 약 200ml이며, 170ml의 냉장 신선 우유를 준비합니다. 스티밍 후의 촘촘한 밀크 폼은 5mm 정도가 되고, 입에 넣기 딱 좋은 55~65°C의 온도로 조절하며, 컵 속의 에스프레소 리스트레토 베이스를 살짝 흔들어 스티밍한 뜨거운 우유를 균일하고 충분히 융합시킵니다.
막 만든 플랫 화이트는 입에 넣으면 초콜릿 우유처럼 매끄럽고, 위스키 주심 초콜릿의 식감이며, 부드럽고 진하고 향긋하여 여운이 매우 오래갑니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
