"매우 높은 농도, 표면에는 금빛의 풍성한 크레마가 한 층 떠 있는 것", 이것이 에스프레소가 다른 커피와 구별되는 주요 특징입니다.농도가 매우 높기 때문에, 에스프레소는 흔히 베이스로 사용되어 다양한 재료를 더해 여러 가지 카페 음료를 만드는 데 쓰입니다. 라떼, 카푸치노, 플랫 화이트 등의 커피는 바로 에스프레소를 베이스로 만들어낸 클래식한 맛입니다. 하지만 유일한 단점은, 에스프레소를 만들 수 있는 에스프레소 머신의 가격이 만만치 않아서 많은 분들에게는 꼭 필요한 투자가 아니라는 점입니다. 그래서 보통 진한 커피를 원하는 사람들은 모카포트에 눈길을 돌리게 됩니다!모카포트는 에스프레소 머신과 마찬가지로 가압식 추출 방식을 사용하기 때문에, 이 역시 비슷하게 높은 농도에 표면에 금빛 크레마가 있는 커피를 추출할 수 있습니다. 그리고 그 가격은 단지 몇백 위안 정도로, 수천에서 수만 위안에 달하는 에스프레소 머신과 비교하면 모카포트의 가격은 훨씬 더 친근합니다. 바로 이런 이유로 모카포트는 흔히 「에스프레소 머신의 가성비 대체품」으로 불리기도 합니다.하지만 문제가 생깁니다. 가격 차이가 이렇게 큰데, 모카포트로 내린 커피가 정말로 에스프레소 머신에서 추출한 에스프레소를 대체할 수 있을까요? 이것은 최근 Front Street Coffee가 자주 받는 질문입니다.먼저 결론부터 말하자면! 단지 모카포트로 내린 커피를 에스프레소처럼 베이스로 삼아 여러 가지 카페 음료를 만들고 싶은 것뿐이라면, 당연히 가능합니다.하지만 모카포트 커피로 에스프레소의 표현력, 예를 들어 식감, 맛을 완전히 재현하고 싶다면, 불가능하다고는 못 해도 적어도 매우 어려울 것입니다. 왜일까요? 모카포트의 추출 압력이 커피 머신만큼 높지 않기 때문입니다!모카포트와 에스프레소 머신이 모두 가압식 추출이긴 하지만, 모카포트가 추출 시 사용하는 압력은 에스프레소 머신보다 훨씬 작습니다! 일반적으로 에스프레소 머신의 추출 압력은 9bar 정도이고, 이중 밸브 모카포트는 3~4bar입니다. 2~3배 차이가 납니다. 이런 차이가 생기는 주된 이유는 바로 설계 원리가 다르기 때문입니다.에스프레소 머신의 압력은 본체 내부의 독립적인 압력 펌프가 제공하며, 추출이 시작되면 압력 펌프가 작동하여 물에 고압을 가해 빠르고 효율적으로 커피를 추출합니다. 반면 모카포트는 물을 가열하여 발생하는 수증기 압력으로 물을 밀어내 추출하는데, 압력이 열원과 포트 구조의 제한을 받기 때문에 모카포트의 추출 압력은 그렇게 높지 않습니다.압력이 에스프레소 머신만큼 높지 않기 때문에 모카포트는 커피 머신처럼 짧은 시간 안에 빠르게 고농도 커피를 추출할 수 없습니다. Front Street Coffee는 자주 한 가지 예를 공유하는데, 즉 같은 분량의 원두, 같은 분쇄도로 각각 모카포트와 커피 머신을 사용해 같은 액량을 추출하는 것입니다. 모카포트로 추출할 때, Front Street Coffee는 일부러 출액 시 불꽃을 줄여 추출 시간을 연장합니다. 하지만 그럼에도 불구하고 최종적으로 얻어지는 커피 농도는 에스프레소보다 훨씬 낮습니다.Front Street Coffee가 사용한 원두는 빈 리스트에 있는 Front Street Coffee 클래식 블렌드로, 분량은 20g, 분쇄도는 갈릴레오 Q18의 1.0이며, 출액은 40ml입니다. 측정을 통해, 모카포트 커피의 농도는 에스프레소보다 훨씬 낮은 수준임을 알 수 있습니다.맛에서는 둘이 대동소이합니다. 어차피 같은 클래식 블렌드를 사용하기 때문에, 묵직하고 산미 없이 초콜릿, 캐러멜, 견과류, 크림, 쿠키의 풍미가 있습니다. 하지만 농도 차이 때문에 카페 음료를 만들 때나 만들어진 카페 음료에서 큰 차이가 납니다.(왼쪽이 모카포트 커피, 오른쪽이 에스프레소)에서《모카포트 커피로 맛있는 "라떼"를 만드는 방법》이라는 글에서 Front Street Coffee는 에스프레소로 라떼를 만들 때, 커피와 우유의 비율이 1:5에 달한다고 공유했습니다. 에스프레소의 농도가 충분히 높기 때문에 우유를 많이 넣어도 커피 맛이 쉽게 가려지지 않고, 식감도 밍밍해지지 않습니다.반면 Front Street Coffee가 모카포트로 내린 커피로 "라떼"를 만들 때는 비율이 1:4로 조정됩니다. 모카포트 커피의 농도가 그렇게 높지 않기 때문에 우유의 양을 적절히 줄여야 커피 맛이 우유에 가려지지 않습니다. 하지만 그럼에도 불구하고 모카포트 커피로 만든 "라떼"는 에스프레소로 만든 것보다 식감이든 맛이든 조금 떨어집니다.그뿐만 아니라, 우리가Dirty처럼 고농도 커피가 필요한 음료를 만들 때, 모카포트 커피로는 대체할 수 없습니다. 농도가 그렇게 높지 않기 때문에 모카포트 커피로Dirty을 만들면, 층 분리 효과가 곧 사라지게 됩니다.농도뿐만 아니라, 위의 비교 사진에서도 알 수 있듯이 모카포트 커피의 "크레마"도 에스프레소보다 얇습니다. 마찬가지로, 이것도 압력 부족 때문입니다.모카포트 커피가 출액될 때 매우 풍성한 "크레마"가 보이긴 하지만, 실제로 그것은 대부분 밸브에 눌려 생긴 거품입니다. 그것들의 안정성은 에스프레소의 거품(크레마)에 비해 상당히 낮기 때문에, 커피를 만든 후 얼마 지나지 않아 빠르게 사라집니다.그래서 우리는 알 수 있습니다. 모카포트 커피는 에스프레소처럼 베이스로 사용해 대부분의 카페 음료를 만들 수 있지만, 완전히 대체할 수는 없습니다, 대체할 수 없습니다.결국, 모카포트/모카포트 커피의 탄생은 애초에 커피 머신/에스프레소를 대체하기 위한 것이 아니라(대체할 수도 없고), 여러분에게 더 편리한 커피 제작 도구를 제공하기 위한 것입니다. 간단히 물을 넣고, 원두를 채우고, 가열하기만 하면 우리는 손쉽게 한 잔의 고농도 커피를 얻을 수 있습니다.그 외에도, 매우 친근한 가격은 입문 난이도도 낮춰줍니다. "큰 지출" 없이도 상당히 편리한 진한 커피 제작 도구를 구입할 수 있습니다. 그래서 만약 단지 커피를 만들 도구를 하나 찾아 일상에서 필요한 커피 욕구를 채우고 싶고, 양이 그렇게 많지 않다면, 모카포트로 충분히 여러분의 필요를 만족시킬 수 있습니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
