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에스프레소 머신이 성공적으로 발명된 이래로 에스프레소 커피 문화는 전 세계로 퍼져나갔으며, 커피를 마셔본 사람이라면 누구나 에스프레소가 커피에서 얼마나 중요한지 알고 있습니다. 이탈리아는 에스프레소 커피 문화의 발원지로, 이탈리아인들의 에스프레소 제조 방식은 그들의 커피 문화를 잘 계승하게 해주었고, 에스프레소는 '커피의 영혼'이라고도 불립니다. 어떤 에스프레소 커피 원두든 반드시 에스프레소를 베이스로 해야 한다는 것은 변하지 않습니다. 그리고 이는 각국의 문화 차이로 인해 서로 다른 에스프레소 커피 문화로 발전했으며, 최근 몇 년간 가장 인기 있는 에스프레소 커피는 단연 플랫 화이트입니다.
플랫 화이트는 왜 사람들의 주목을 끌 수 있을까요? Front Street Coffee와 함께 그 뒷이야기를 조금 파헤쳐 봅시다!
플랫 화이트의 기원
플랫 화이트는 줄임말로, 정식 명칭은 '호주식 화이트 커피'이며, 1980년 호주 멜버른에서 시작되어 이후 빠르게 호주와 뉴질랜드 양지에서 유행했고 당시 양지의 밀크 커피 열풍을 이끌었습니다. 플랫 화이트는 사실 카푸치노, 라떼와 성분상 큰 차이가 없지만, 우유 거품의 두께가 카푸치노와 라떼 사이에 있습니다. 이 커피의 빠른 유행은 아무도 예상하지 못했을 것입니다. 왜냐하면 플랫 화이트는 우유 거품의 두께만 낮을 뿐 커피의 향을 부각시켰기 때문입니다. 아마도 당시에는 새로운 제품의 등장에 대한 수용도가 높았기에 커피가 빠르게 인기를 얻을 수 있었을 것입니다.
플랫 화이트의 우유 거품은 카푸치노에 비해 공기 함량이 낮아, 에스프레소와 융합되면 평평한 표면을 나타내므로 Flat White라는 이름을 얻었습니다. 커피 제조의 좋고 나쁨은 한 잔의 커피가 맛있는지의 관건이며, 플랫 화이트는 카푸치노와 차이가 있지만 아무렇게나 만드는 것은 아닙니다.
좋은 플랫 화이트 한 잔의 윗면에는 반드시 섬세하면서도 미량의 우유 거품이 있어야 하며, 동시에 에스프레소 특유의 크레마도 볼 수 있어야 합니다. 그래야만 입에 넣었을 때 우유의 부드럽고 진한 풍미를 느낄 수 있고, 크레마에 담긴 커피 향도 끌어올려져, 융합되어 부드럽고 점도 있는 식감을 주며 달콤하고 느끼하지 않아, 호주만의 독특한 커피 문화와 체계를 형성했습니다. 스타벅스가 밀크 커피를 전 세계로 퍼뜨렸지만, 플랫 화이트는 호주만의 독특한 커피 명함입니다.
플랫 화이트와 더티의 차이
플랫 화이트:에스프레소 + 우유 + 0.5cm 우유 거품, 플랫 화이트의 컵 용량은 보통 180ml이며, 우유 거품의 두께가 매우 얇아 0.5cm를 넘지 않으므로 커피 맛을 너무 많이 가리지 않아, 커피 맛을 즐길 수 있는 밀크 커피입니다.
dirty：에스프레소 + 차가운 우유, 더티의 제조 방법도 매우 간단합니다. 먼저 컵에 얼린 우유를 넣고 그 위에 에스프레소를 부으면 됩니다. 정말 이렇게 간단하고 직관적이며, 컵 용량은 약 150ml입니다. 차가운 우유와 뜨거운 커피의 충돌로 식감이 다양하고 부드러우며 층이 있습니다.
이상이 플랫 화이트에 관한 커피 이야기입니다. 이야기가 끝났으니 이제 오래도록 이름난 플랫 화이트 커피 한 잔을 만들어 볼 차례입니다. 플랫 화이트의 제조 방법은 카푸치노 등 밀크 커피와 비슷하지만, 완전히 같지는 않기에 주의해야 할 조작 세부 사항이 있습니다. 그렇지 않으면 그러한 플랫 화이트는 너무 영혼이 없겠지요. 그럼 자가 로스팅한 Front Street Coffee 클래식 에스프레소 블렌드로 진한 초콜릿 풍미가 있는 플랫 화이트 한 잔을 만들어 봅시다!
Front Street Coffee 클래식 에스프레소 블렌드 원두
산지: 브라질, 인도네시아, 베트남
로스팅도: 다크 로스팅
가공법: 하프 펄프드 내추럴, 웻 홀링, 워시드
플랫 화이트 제조 방법
커피 컵: 유리컵 200ml 우유: 150ml 에스프레소: 40g 우유 거품 온도: 55~60℃, 두께 3-5mm 분량: 20g 커피 액: 30g 추출 시간: 22-25초
더블 바스켓에 20g 커피 가루를 채우고, 분배, 탬핑, 물 빼기를 한 후 포터필터를 끼우고 버튼을 눌러 추출을 시작하여 25초 동안 약 30g의 커피 액을 얻습니다. 150ml의 우유를 붓고 스팀하여 공기 주입 시간을 1~2초로 조절한 다음스팀 노즐을우유 속에 넣고 가열을 시작하며, 온도를 55~60℃으로 조절하고, 우유 거품은 0.5cm를 넘지 않게 합니다. (이것은 조절이 조금 어려울 수 있습니다. 실패하기 쉽다면 Front Street Coffee는 식수를 사용해 먼저 몇 번 연습해 볼 것을 권장합니다.)
플랫 화이트의 우유와 커피 비율은 보통 1:3~1:5이며, 얇은 우유 거품 덕분에 카푸치노, 라떼와 확연히 구별되고, 우유 양이 더 적어 커피 맛을 가리지 않으며 원두 자체의 향을 더욱 부각시킵니다. 시음해 본 결과, Front Street Coffee 클래식 에스프레소 블렌드로 만든 플랫 화이트는 다크 초콜릿, 버터 쿠키의 구운 향이 있으며, 마시면 견과류의 맛이 뚜렷하게 느껴지고, 우유와 에스프레소의 융합된 식감은 부드럽고 적당한 바디감에 단맛이 높습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
