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커피는 이제 점차 대중화되어 점점 더 많은 소비자들이 커피를 알게 되기 시작했습니다. 한편으로는 업계 거대 기업들이 여전히 선두 자리를 유지하고 있고, 다른 한편으로는 독립적이고 소규모인 카페들도 국내 각지에서 서서히 늘어나고 있습니다. 모든 카페의 에스프레소 커피 메뉴에는 항상 귀여운 이름 하나가 우리의 선택지에 나타나는데——플랫 화이트 커피입니다. Front Street Coffee가 오늘은 플랫 화이트 커피란 무엇인지 알아보겠습니다.
플랫 화이트 커피의 기원
플랫 화이트는 약칭이고, 전체 명칭은 "호주식 화이트 커피"이며, 1980년 호주 멜버른에서 시작되어 이후 빠르게 뉴질랜드와 호주 두 지역 사이에서 유행했고, 당시 두 지역의 밀크 커피 열풍을 이끌었습니다. 플랫 화이트 커피를 만들 때 뉴질랜드 사람들은 더블 리스트레토(Double Ristretto)를 사용하는 것을 좋아하는데, 이렇게 만든 플랫 화이트 커피는 상대적으로 진합니다.
반면 호주 사람들은 싱글 에스프레소(Single Espresso)를 사용하는데, 이렇게 만든 플랫 화이트 커피는 라떼 커피와 상대적으로 비슷하며, 차이점은 우유 거품의 두께 정도입니다. 플랫 화이트 커피와 카푸치노, 라떼 커피의 가장 큰 차이는 우유 거품의 두께인데, 플랫 화이트 커피는 세 가지 중 가장 얇고, 다음으로 플랫 화이트 커피의 진한 정도는 카푸치노와 라떼 커피에 비해 더 진합니다.
왜플랫 화이트 커피는 푸루이바이 커피라고도 불리나요?
푸루이바이는 사실 "Flat white"의 번역명 중 하나입니다. 스타벅스가 푸루이바이 커피를 만들 때는 뉴질랜드 방식을 참조하여 더블 리스트레토로 만들어냅니다. 현재 국내 소규모 카페에서 나타나는 플랫 화이트 커피의 제조 방식은 Front Street Coffee가 관찰하기에 호주 쪽에 더 가깝습니다. 이번에 에스프레소를 추출할 때 사용한 것은 자체 로스팅한 Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드 커피콩으로, 브라질 세라도, 인도네시아 만델링, 베트남 워시드 세 가지 커피를 조합한 것이며, 추출된 에스프레소의 풍미는 상대적으로 진하고 탄탄하여, 플랫 화이트 커피를 만들 때 더블 리스트레토 에스프레소를 사용했습니다.
리스트레토와 일반 에스프레소는 어떤 차이가 있나요?
리스트레토(Ristretto)는 에스프레소(Espresso)보다 시간이 더 짧고 커피 액량이 더 적은 커피입니다. 제조 과정은 기본적으로 에스프레소와 같으며, 리스트레토는 비율을 낮추고 추출 시간을 줄여 얻습니다. 예를 들어 커피 가루 20g을 기준으로, 일반 에스프레소는 커피 액 40g을 추출하지만, 리스트레토는 커피 액 30g을 추출하며 시간은 약 23~25초입니다.
에스프레소의 전반부는 커피의 주요 맛을 담당하고, 후반부의 맛은 매우 적어 일반적으로 농도를 조절하고 온후함을 제공하는 역할을 합니다. 일반적으로 커피에서 가장 먼저 추출되는 것은 저분자 산이고, 그다음이 단맛, 마지막이 고분자 쓴맛 등이므로, 추출 전반부의 커피 액은 마시면 매우 신 편입니다. 리스트레토(Ristretto)는 정상 비율의 에스프레소와 비교해 후반부 추출물이 줄어들어 맛에서 쓴맛이 낮아지고 온후함도 더 낮을 수 있지만, 비율을 낮추었기 때문에 농도는 더 높고 풍미 물질이 더 집중되어 있습니다.
에스프레소와 리스트레토로 만든 플랫 화이트 커피의 차이는 무엇인가요?
플랫 화이트 커피는 우유 함량이 라떼 커피, 카푸치노 커피보다 적은 한 잔입니다. 커피와 우유의 비율은 보통 1:1.6~1:1.7을 사용합니다. 우유의 온도는 55~60도로 데우는 것이 가장 좋습니다.
말이 길어졌으니, Front Street Coffee가 이제 더블 리스트레토로 플랫 화이트 커피 한 잔을 만들어 보겠습니다. 파라미터는: 커피 가루 20g으로 에스프레소 액 30ml 추출, 추출 시간 25초. 에스프레소의 풍미는: 진한 다크 초콜릿, 캐러멜, 코코아 향, 구운 헤이즐넛 같은 여운으로 나타납니다. 30ml의 더블 에스프레소 액과 145ml의 뜨거운 우유를 충분히 혼합한 후, 플랫 화이트 커피의 풍미는 코코아 쿠키, 다크 초콜릿 밀크 그리고 아몬드 같은 여운으로 나타나며, 두 번째에서 세 번째 모금을 마시면 견과류 같은 단맛이 더욱 뚜렷해집니다.
때문에플랫 화이트주로 에스프레소 액의 크레마를 보존하는 것, 그리고 층이 점차 변하는 시각적 효과를 강조하기 때문에, 커피콩을 선택할 때 로스팅 정도가 너무 얕은 유형을 사용할 수 없으며, 그렇게 하면그것이매우 얇게 보이게 합니다. 을 위해espresso풍부한 황금빛 크레마를 방출하고 온후한 식감을 갖추기 위해, Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드, Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카, Front Street Coffee 다크 코코아 블렌드(100% 아라비카), Front Street Coffee 상업용 블렌드 이 네 가지 다크 로스팅 커피를 추천하며, 풍미는 탄 향이 나면서도 중점은 크레마가 충만합니다.
Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드 커피는 브라질, 인도네시아, 베트남 세 산지가 조합된 배합으로, 다크 로스팅을 채택하여 커피의 온향한 기운을 최대한 부각하고, 누구나 쉽게 풍부하고 부드러운 커피 크레마를 추출할 수 있으며, 물을 더해 희석한 아메리카노를 만들든 우유를 곁들인 라떼를 만들든 모두 매우 적합합니다. 현재 Front Street Coffee 타오바오점 또는 Front Street Coffee 티몰 플래그십 스토어에서 구매할 수 있습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
