더 많은 스페셜티 커피 지식을 원하시면 Front Street Coffee를 팔로우해 주세요(Frontsteet Coffee）
스타벅스가 2012년에 새로운 커피 음료 「플랫 화이트」(Flat White)를 출시한 후, 한때 스타벅스 팬들의 최애 음료가 되었습니다. 라떼처럼 부드러운 질감과 카푸치노처럼 진한 풍미를 동시에 갖추고 있기 때문입니다. 밀크 커피를 좋아하면서 커피가 좀 더 진하기를 원하는 분들에게 플랫 화이트 커피는 현명한 선택입니다~
Flat White는 사실 라떼와 카푸치노 사이에 있는 혼종 커피로, 마찬가지로 에스프레소를 베이스로 우유를 첨가하여 만듭니다. 카푸치노의 두 배 에스프레소를 가지고 있으면서도, 라떼처럼 은은한 광택이 흐르는 고운 스팀 밀크폼이 더 얇고 가볍게 커피 위를 살짝 덮습니다. Flat white는 카푸치노처럼 진한 향기를 지니면서 라떼보다 더 가볍고 촘촘한 밀크폼으로, 카페인 중독자들의 마음속 완벽한 비율이 되었습니다.
플랫 화이트라는 이름은 Flat white 발음의 직역이며, 스타벅스가 이 음료에 붙인 전용 번역이자 상표로도 등록되었습니다. 다른 커피 브랜드와 카페에서는 이 커피를 「호주식 화이트 커피」라고 부릅니다.
하지만 Flat White 뒤에 담긴 문화적 배경을 모른다면, 그것은 그저 또 다른 우유와 에스프레소 음료일 뿐이라고 생각할 수 있습니다. 사실 Flat White는 1980년대 스페셜티 커피 문화를 중시하는 뉴질랜드·호주 지역에서 유래했으며, 2차 세계대전 이후 대량의 유럽 이민자들이 이탈리아식 에스프레소를 전파한 이후, 유럽과 미국 문화와는 별개로 제3의 물결 혁명을 이어받아 Flat white, ristretto, piccolo 등 독자적인 커피 파생 음료를 발전시켰습니다.
스페셜티 커피는 원산지와 가공 방식을 연구하며, 주로 라이트 로스팅 방식을 사용해야만 다양한 원산지 커피 원두의 독특한 과일 향과 풍미를 보존할 수 있고, 핸드 드립으로 완성되기 때문에 바리스타의 기술과 독특한 라떼 아트 기법을 더욱 중시합니다. 로스팅부터 추출까지의 과정에서 사소한 차이가 모두 다른 맛을 만들어낼 수 있으며, 같은 배치의 커피 원두라도 다른 바리스타의 손을 거치면 각기 다른 개인적 풍미를 지니게 됩니다.
플랫 화이트 커피는 어떻게 만들며, 에스프레소가 몇 샷 들어가나요?
스타벅스는 플랫 화이트 커피에 2/3/4샷의 리스트레토 에스프레소를 사용합니다. 리스트레토 에스프레소도 에스프레소의 일종이지만, 라떼나 아메리카노를 만들 때 쓰는 에스프레소보다 리스트레토 에스프레소의 농도가 더 높습니다. 이것이 바로 플랫 화이트가 같은 양의 밀크 커피 제품 중에서 더 진한 커피 맛을 자랑하는 비밀입니다~
리스트레토 에스프레소는 어떻게 만드나요?
리스트레토(Ristretto)는 이탈리아식 진한 에스프레소를 뜻합니다. Ristretto는 "제한"이라는 의미로, 커피의 추출량을 "제한"하여 에스프레소의 앞·중간 부분만 취함으로써 커피의 농도를 높이는 것으로 이해할 수 있습니다.
예를 들어 Front Street Coffee의 에스프레소 추출 방식은 커피 가루 20g으로 커피액 40g을 추출하는 것으로, 분말 대 액체 비율은 1:2, 시간은 30초입니다. 반면 리스트레토를 추출할 때는 에스프레소의 70%만 추출하는데, 즉 커피 가루 20g으로 커피액 28g을 추출하며 시간도 그에 맞게 단축됩니다. 또한 커피의 분쇄도를 더 곱게 조절하여 유속을 느리게 함으로써 커피액의 농도를 더 높일 수도 있습니다. 각 커피 매장은 사용하는 커피 원두와 바리스타가 표현하고자 하는 특정 풍미와 질감에 따라 다르게 조정합니다.
플랫 화이트 커피의 제조 방식
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 일상 매장에서 선보이는 호주식 화이트 커피는 28-30g의 리스트레토 에스프레소액에 180ml 정도의, 0.5cm 두께의 밀크폼을 낸 뜨거운 우유를 더하고 골고루 섞어 만듭니다.
플랫 화이트(Flat White)는 칼로리가 높나요?
플랫 화이트는 우유 + 리스트레토 에스프레소로, 커피의 칼로리는 비교적 적지만 우유의 칼로리는 결코 적지 않습니다. 전지 우유 한 잔을 마셨다고 대략 생각하면 됩니다. 전지 우유(Whole milk)의 지방 함량은 3.0%, 반탈지 우유의 지방 함량은 약 1.5%, 전탈지 우유의 지방 함량은 0.5%까지 낮습니다. 다이어트를 원하는 분들은 flat white를 우선 선택할 수 있는데, 안에 들어가는 재료가 커피와 우유뿐이라 칼로리가 상대적으로 훨씬 낮습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
