커피를 언급할 때 브라질을 빼놓을 수 없습니다. 현재 브라질은 세계 최대의 커피 생산국이자 수출국으로, 전 세계 커피 생산량의 3분의 1을 차지하고 있어 '커피 왕국'이라는 칭호를 가지고 있기 때문입니다. 이는 브라질의 넓은 국토 덕분인데, 국토 대부분이 평원이고 전체 해발고도가 높지 않지만 토양이 비옥하고 국가 산업 기반이 튼튼하여 농업이 발달할 수 있었습니다.
지금까지 브라질 커피의 특징은 에티오피아처럼 과일 풍미와 과일 산미를 포함하지 않아 브라질 커피 생산량이 풍미 면에서 다소 밋밋하게 느껴졌고, 주로 블렌드 커피에 사용되었습니다. 이는 과거 브라질 커피 산업이 산업화될 때 커피 생산량의 품질을 중시하지 않았던 것과 관련이 있습니다. 그러나 최근 몇 년간 브라질도 커피 품질 개선에 주목하기 시작하면서 우수한 커피 생산량을 가진 농장들도 나타나기 시작했습니다.
예를 들어 브라질에서 오랜 커피 역사를 가진 다테라 농장(Daterra)은 현재 농장주가 Donato이며, 농장은 Donato와 그의 가족이 함께 관리하고 있습니다. 처음에 그들은 이탈리아 출신 가문으로, 1902년에 이탈리아에서 배를 타고 브라질로 와서 상파울루주 캄피나스(Campinas)에 정착하여 생활했고, 처음부터 커피 재배를 선택했으며 현지 여성과 결혼했습니다. 그러나 좋은 시절은 오래가지 않아 부부가 일찍 세상을 떠나면서 집안의 무거운 짐이 장남 Donato에게 떨어졌습니다. 당시 Donato가 막막하고 어찌할 바를 모를 때 부모의 친구들의 도움으로 생활을 유지할 수 있었습니다.
1976년에 이르러 여러 해의 변화를 겪고 가문의 자금이 안정되기 시작하면서 다시 농업에 투자하기 시작했고, 이때 비로소 다테라 농장을 정식으로 설립했습니다. 처음에는 아보카도 등 과일 재배와 소 사육을 선택했으나, 이후 가문은 브라질 미나스제라이스주의 세라도(Cerrado) 지역이 커피 재배에 매우 적합하다는 것을 깨닫고 세라도 미네이로(Cerrado Mineiro) 지역으로 이사했으며, 보아 비스타(Boa Vista)와 타부에스(Taboues) 두 농장을 매입하여 커피를 재배했습니다.
브라질은 국토 면적이 넓어 총 26개 주로 나뉘며, 그중 17개 주에서 커피를 생산합니다. 다테라 농장이 위치한 곳은 브라질 커피의 핵심지인 미나스제라이스주(Minas Gerais)로, 이 주는 브라질에서 가장 유명하고 생산량이 가장 많은 산지이며 현재 브라질 커피 총 생산량의 30%를 차지합니다. 이 주에는 강이 종횡으로 흐르고 수자원이 매우 풍부하며, 또한 많은 산맥이 있어 대서양에서 오는 해풍을 효과적으로 막아 커피나무를 잘 보호해 줍니다.
미나스제라이스주에는 세라도(Cerrado)와 남미나스(SuldeMinas) 등 몇몇 유명한 하위 산지가 있습니다. 세라도는 미나스제라이스주 중서부에 있으며 해발 1000미터 이상이어야 세라도 스페셜티 산지로 인정됩니다. 세라도는 밤에 기후가 서늘하여 커피 생산량의 생장 주기가 느려지고 당분 축적이 이루어지며, 토양이 비옥하고 지하수가 풍부하여 커피 재배에 매우 적합하며 이 산지의 커피 생산량이 더욱 우수한 풍미를 갖게 합니다.
Front Street Coffee의 데일리 커피 시리즈 중에도 이 유명한 산지가 포함되어 있습니다. 이 입문용 셀렉션 세라도 레드 버번 커피 생산량은 브라질에서 주로 재배되는 버번(Bourbon) 품종을 사용하며, 세미 워시드 가공법을 사용하여 추출 후 견과류, 땅콩, 코코아 초콜릿 풍미가 나고 산도는 낮으며 바디감은 중간 정도입니다.
다테라 농장(Daterra)의 이름은 포르투갈어에서 유래했으며, Da는 '~로부터'라는 뜻이고 Terra는 '땅'이라는 뜻으로, 전체적으로 땅에 꽃이 피어나다, 대지의 선물에 감사한다는 의미를 담고 있습니다. 수년간 다테라 농장은 항상 땅에 대한 존중과 사랑을 유지하고 자연과 조화롭게 공존하는 것을 고수하며 지속 가능한 발전을 계속 지켜왔고, 열대우림 인증, 환경경영시스템 인증, 유기농 인증 등 여러 국제 인증을 통과했습니다. 또한 다테라 농장은 농예사와 컵퍼를 포함한 전문 커피 팀을 보유하여 농장의 커피 재배와 가공 처리의 품질을 엄격히 관리하여 우수한 커피를 생산합니다.
현재 이 농장의 재배 해발고도는1200미터 정도이며, 버번Bourbon, 카투아이Catuai, 신세계Mundo Novo등 많은 커피 품종을 재배하고 있으며, 다테라 농장은 브라질 캄파나스 농업연구원과 협력하여 아라모사Aramosa품종을 연구하고 있습니다. 아라모사Aramosa품종은 아라비카와 라스모사Rocemosa의 종간 교잡으로 얻은 신품종입니다. 라스모사는 모종인 유제니오데스Ligenioides와 마찬가지로 천연 저카페인 품종이기 때문에 아라모사Aramosa는 라스모사Rocemosa의 저카페인 특성을 이어받았습니다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
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매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
