코스타리카(Costa Rica)는 스페인어로 ‘풍요로운 만’을 의미하며, 풍부한 화산 토양에 태평양 해류와 계절풍의 영향, 그리고 여러 고도가 높은 산간 지역의 환경이 더해져 코스타리카는 독특한 미기후를 지니게 되어 커피 재배에 뛰어난 조건을 제공한다.
18세기 초부터 코스타리카는 쿠바에서 커피콩을 도입했으며, 중앙아메리카에서 가장 먼저 커피를 재배한 나라이자 상업적 가치 때문에 커피를 재배한 첫 번째 국가가 되었다. 코스타리카의 국가 경제 수준이 비교적 발달한 덕분에 경제적 기반을 갖추게 되면서 코스타리카의 커피 생산도 세계 선두권에 위치하게 되었고, 커피 품질이 우수하며 신품종과 가공법에 대한 연구와 혁신, 그리고 인프라의 완성이 이 나라의 커피 산업 발전에 지원을 제공했다. 또한 코스타리카 정부는 고품질 아라비카 커피콩을 생산해야만 시장에서 입지를 굳힐 수 있다고 여겼기에, 로부스타 품종 커피 재배를 금지하는 법률을 통과시켰다.
따라서 현재 코스타리카에는 세다르 에스테이트(El Cedro), 볼칸 아술 에스테이트(Volcan Azul) 등 적지 않은 유명 커피 에스테이트가 있다. 다만 코스타리카의 많은 유명 에스테이트는 기본적으로 타라주(Tarrazu)에 있으며, 이곳은 이 나라 최대이자 가장 유명한 커피 산지다. 이 산지는 코스타리카 중부에 위치한 화산 지역으로, 주변에 여러 산맥과 국립공원이 있고 습윤한 기후와 화산암 토양을 갖추고 있어 커피 성장에 천혜의 재배 환경을 제공한다.
타라주(Tarrazu) 산지는 유구한 커피 재배 역사를 지니고 있으며, 코스타리카도 이 산지의 커피 산업 발전을 매우 중시하여 2019년에 코스타리카 정부는 유럽연합과 세계지식재산권기구(WIPO)에 ‘Café de Tarrazú’라는 커피 원산지 인증을 등록했다. Front Street Coffee 일상용 원두 시리즈 가운데에도 이 유명 산지가 포함되어 있다. 이 입문 셀렉트 타라주 커피콩은 카투아이(Catuai), 카투라(Caturra) 품종을 사용하고 워시드 가공법을 적용했으며 등급은 SHB로, 추출 후 가벼운 과일 산미와 달콤한 오렌지, 견과류, 꿀의 풍미가 나고 여운이 부드럽다.
타라주(Tarrazu) 산지 외에도 이 나라는 일곱 개의 커피 산지를 구분했으며, 모두 코스타리카 중부 코르디예라(Cordillera) 산맥에 분포한다. 다른 커피 산지들은 명성 면에서 타라주만큼 유명하지는 않지만 마찬가지로 고품질 커피콩을 생산할 수 있으며, 브룬카(Brunca) 산지의 피엔카 라스 피에드라(Finca Las Piedra)처럼 유명 에스테이트도 적지 않다.
피엔카 라스 피에드라(Finca Las Piedra)의 에스테이트 주인은 헤라르도 아리아스(Gerardo Arias)로, 커피는 말하자면 그의 한평생을 함께했다. 헤라르도 아리아스의 가문은 대대로 내려오는 커피 농가로, 부모 세대는 야노 보니토(Llano Bonito) 협동조합에서 일했고 집에는 1.24헥타르의 땅이 있었다. 그러나 그 시절 커피 가격은 그리 높지 않아 가족을 부양할 수 없었다. 그래서 헤라르도는 10살에 학업을 중단하고 집안일을 도우며 커피를 재배했고, 성인이 될 때까지 이어갔다.
그러나 성인이 된 후 자신의 지식이 한계가 있음을 깨닫고 미국 뉴저지주로 밀입국했으며, 도중에 적지 않은 시련을 겪은 끝에 8년 후 충분한 자금을 모아 코스타리카로 돌아와 부모의 에스테이트를 사들였고, 해외에서의 견문으로 헤라르도는 시야를 넓혀 에스테이트에 현대화 농업의 배치와 재배를 실행하기 시작했으며, 이후에도 끊임없이 새로운 재배와 가공 기술을 도입하여 커피 재배의 품질을 높였다.
피엔카 라스 피에드라는 브룬카 산지에 위치하며, 이 산지는 코스타리카 남부에 있고 지형과 산세가 파나마와 연결되어 두 무에르테 산(Cerro de la Muerte)과 치리포 봉(Cerro Chirripo)의 산봉우리 사이에 있으며,Cerro Chirripo산맥은 코스타리카에서 가장 높은 화산 산봉우리이고, 커피는800-1700미터의 산비탈에 재배되며, 습윤한 열대 기후를 지니고 있고, 에스테이트 내 커피를 재배하는 토양은 붉은 진흙과 회색 진흙이 혼합되어 이루어져 있어 이곳에서 나오는 커피콩은 알의 밀도가 높을 뿐만 아니라 단맛도 매우 뛰어나다.
피엔카 라스 피에드라는 에스테이트 근처에서 원주민이 기원전200년부터1500년까지 만든 돌 조각품, 이른바 비경의 돌구슬이 출토되어 피엔카 라스 피에드라라는 이름이 붙었다. 현재 에스테이트에서는 카투아이 (Catuai), 카투라(Caturra), 게이샤(Geisha) 그리고F1종 등 다양한 커피 품종을 재배하고 있다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
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