다른 업종과 마찬가지로 커피 업계에도 적지 않은 전문 용어가 존재합니다. 이러한 용어들은 업계 종사자들의 소통을 편리하게 해주지만, 동시에 초보자들이 입문하는 데 걸림돌이 되기도 합니다. 그 의미를 모르면 어떤 문장의 뜻을 이해하기 어렵고, 커피 업계에 녹아들기는 더욱 어렵기 때문입니다.그래서 오늘, Front Street Coffee는 다시전문 용어 공유 시간을 가져볼까 합니다. 여러분이 커피 업계에 더 잘 입문하고, 막힘없이 소통할 수 있기를 바랍니다!소립종, 중립종, 대립종 커피:우리는 흔히 커피 생두를 이렇게 부르는 것을 들을 수 있습니다: 소립종, 중립종, 대립종. 이들은 각각 커피 품종 중 상업적 가치를 지닌 세 가지 주요 품종, 즉 아라비카, 로부스타, 리베리카에 해당합니다. 소립종, 중립종, 대립종이라는 별칭이 생긴 이유는 사람들이 소통을 간소화하기 위해이 세 품종의 식물과 열매의 외관적 특징을 따서 약칭을 붙였기 때문입니다.
피베리/PB: 피베리는 특이하게 생긴 커피 생두를 말합니다! 일반적으로 커피 열매 안에는 커피 생두가 두 개 들어 있으며, 각각 편평한 면이 서로 맞닿아 있습니다. 하지만 일부 커피 열매는 초기 영양 공급 부족으로 인해 커피 생두를 하나만 맺을 수 있습니다. 이 콩은 다른 콩의 압박이 없기 때문에 최종적으로 완전한 타원형을 띠게 됩니다. 생김새가 너무 특이해서 사람들이 따로 골라내어 일반 크기의 커피 생두보다 높은 가격에 판매합니다! 그리고 PB는 피베리의 영문 약자입니다（Peaberry）。
G1/G2/AA/AB ：이 네 가지는 커피 생두 포장 봉지에서 흔히 볼 수 있는 표기로, 며칠 전 Front Street Coffee가 자세히 공유했듯이 이들은 커피 생두의 등급 표기입니다. 앞의 G1, G2는 결점률로 등급을 나누는 등급 표기이고, 뒤의 AA, AB는 크기로 등급을 나누는 등급 표기입니다.하드빈/소프트빈:Front Street Coffee의 커피 전문가들이 커피 생두의 분쇄나 로스팅에 대해 논할 때, 이 단어 쌍이 적지 않게 등장합니다. 이들은 주로 한 커피 생두의 밀도 높낮이를 가리킵니다. 예를 들어 하드빈은 커피 생두의 밀도가 비교적 높아 분쇄와 로스팅이 어렵다는 뜻이고, 소프트빈은 커피 생두의 밀도가 낮아 분쇄와 로스팅이 비교적 쉽다는 뜻입니다. 동시에 이들은 커피의 품질과도 연결되는데, 커피 생두의 밀도를 결정하는 주된 원인이 바로 커피 생두의 물질 함량이기 때문입니다. 커피 생두의 물질 함량이 높을수록 커피 생두는 더 단단해집니다.블렌드/종합 커피:흔히 친구들이 Front Street Coffee에 이 두 단어에 대해 물어보곤 합니다. 이들은 사실 모두 '블렌딩 커피'를 가리킵니다. 다만 지역마다 블렌딩이라는 개념에 대한 표현이 달라서 다른 이름이 생긴 것입니다. 블렌딩 커피는 두 가지 이상의 커피 생두를 조합하여 높은 가성비/높은 안정성, 또는 더 뛰어난 풍미 표현을 지닌 생두를 만드는 것을 말합니다. 요컨대 블렌딩의 목적은 1+1>2의 효과를 달성하는 것입니다.(블렌딩 커피는 블렌딩한 커피 생두를 가리킬 뿐만 아니라, 블렌딩 생두로 추출한 커피도 가리킵니다)
싱글 오리진 커피/SOE:블렌딩과 정반대되는 존재가 바로 싱글 오리진 커피입니다. 싱글 오리진 커피는 단일 산지, 단일 배치의 커피 생두를 의미합니다. 일반적으로 싱글 오리진 생두는 주로 싱글 오리진 커피 제조에 사용되며, 물론 에스프레소 커피에도 사용할 수 있습니다.싱글 오리진 생두로 에스프레소를 만들면, 이 에스프레소는 완전히 새로운 이름을 얻게 됩니다--SOE.SOE의 전체 이름은 Single origin Espresso로, 번역하면 단일 산지 커피 생두로 만든 에스프레소입니다. 그러니 여러분 꼭 명심하세요, 'SOE Espresso'나 'Espresso SOE' 같은 잘못된 표현은 절대 쓰면 안 됩니다.
Shot/Double shot：커피에서 shot은 에스프레소의 단위로 사용될 수 있습니다. 1shot은 에스프레소 한 잔에 해당하며, 만약 업체에 에스프레소 두 잔을 넣고 싶다면 Double shot이라고 말하면 되고, 이는 더블 에스프레소를 의미합니다.Crema/크레마:Crema라는 단어는 스페인어로 '크림'을 의미합니다. 커피 업계에서 Crema는 에스프레소 표면에 떠 있는 금색 거품층을 가리키며, 크림처럼 생겨서 사람들이 'Crema'라는 단어로 이름을 붙였습니다. 그리고 '크레마'는 같은 물질을 가리키지만, 일상에서 흔히 볼 수 있는 그런 기름이라고 오해하게 만들어 모호함을 일으킵니다. 하지만 실제로 이 금색 물질은 이산화탄소로 채워진 거품 덩어리일 뿐입니다~라이트 로스팅, 미디엄 로스팅, 다크 로스팅 커피:이 세 가지 흔한 단어는 주로 서로 다른 로스팅 정도의 커피/커피 생두를 말합니다. 커피 생두의 로스팅 정도는 주로 로스터 안에서 발달한 시간과 가열 정도에 영향을 받습니다.그리고 이 세 가지 명칭은 커피 생두의 로스팅 정도를 나타낼 뿐만 아니라, 이 세 가지 서로 다른 로스팅 정도의 커피 풍미 표현도 나타냅니다.
추출 비율:특별한 설명이 없다면, 일반적으로 사람들이 말하는 추출 비율은 분수 비율을 의미합니다. 분수 비율은 커피 분말과 커피 추출에 사용되는 뜨거운 물의 비율을 말합니다. 그 외에도 또 다른 흔한 비율이 있는데, 바로 분액 비율입니다. 분액 비율은 사용한 커피 분말과 추출된 커피 액체의 비율을 말합니다.숏 추출/롱 추출:숏 추출/롱 추출이라는 두 단어는 주로 에스프레소의 추출량을 설명하는 데 사용됩니다. 일반적인 에스프레소 추출량은 대략 분말의 두 배 액체 무게입니다. 우리가 추출한 양이 이보다 훨씬 적을 때는 숏 추출, 즉 우리가 흔히 말하는 리스트레토라고 부릅니다. 그리고 우리가 추출한 양이 이보다 훨씬 많을 때는 롱 추출, 즉 우리가 흔히 말하는 lungo라고 부릅니다.Combo：Combo는 조합이라는 뜻으로, 커피 업계에서 combo는 주로 하나의 생두로 여러 가지 다른 커피를 만드는 형태를 말합니다. 서로 다른 커피를 조합하기 때문에 Combo라고 이름 붙여졌습니다.
Body："이 커피의 body가 좋네요!" Front Street Coffee는 이것도 많은 친구들이 흔히 듣는 표현이라고 생각합니다. body는 식감을 의미하며, 사람들이 위와 같은 말을 할 때는 이 커피가 좋은 식감을 가지고 있다고 칭찬하는 것입니다.식감이 좋은 커피는 다음과 같은 표현을 보입니다: 점도가 있고, 진하고 부드러우며, 풍만합니다. 반면 식감이 나쁜 커피는 주로 빈약하고, 거칠며, 물 같은 느낌입니다。By Pass：bypass는 우회라는 뜻으로, 커피에서는 주로 바이패스 워터를 가리키며, 비교적 색다른 커피 조정 방식입니다. 대략적인 의미는이 물은 커피 분말을 통과하지 않아 추출을 일으키지 않고, 커피 액체에 직접 부어 넣는다는 것입니다. 물을 섞는 것으로 이해할 수 있으며, 주된 역할은 커피의 농도를 조정하는 것입니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
