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많은 분들이 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)에 물어보셨습니다. 왜 똑같이 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장의 「해바라기 따뜻한 햇살 블렌드 커피 원두」로 라떼 커피를 만들어도 맛이 매장에서 마시는 것과 항상 약간 차이가 나는 걸까요, 왜 그럴까요?
먼저, 라떼 커피의 가장 전통적인 해석은 사실 우유+커피(어떤 특정 유형의 커피라고 정해진 것은 아님)였습니다. 이후 스타벅스가 선보인 라떼 커피는 에스프레소+우유 방식이었고, 전 세계 매장에서 널리 시행되었기 때문에 점차 업계와 소비자들 사이에서 라떼 커피에 대한 이해는 에스프레소+우유가 되었습니다.
실제로 커피에 우유를 넣은 것은 모두 라떼 커피입니다~ 다만 이 글을 보시는 분들은 대부분 집에서 맛있는 에스프레소 라떼 커피를 만드는 방법을 알고 싶으실 테니~ Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)도 주제에서 벗어나지 않겠습니다 하하하! 바로 본론으로 들어가겠습니다~
카페처럼 라떼 커피를 만들려면 사실 전혀 어렵지 않습니다. 커피 원두와 우유의 조합 선택이 적절하고, 안정적이고 합리적인 에스프레소 추출, 그리고 합리적인 우유와 커피 비율만 맞추면 됩니다.
커피 원두 선택은 매우 중요합니다. 그것이 라떼 커피의 풍미 방향을 직접 결정하기 때문입니다. 예를 들어 많은 손님들이 Front Street Coffee의 라떼 풍미가 매우 특별하다고 칭찬하시는데, 사실 Front Street Coffee가 자사의 해바라기 따뜻한 햇살 블렌드 커피 원두를 사용하기 때문입니다. 이는 예가체프 레드 체리와 온두라스 셰리 블렌드로 만들어지며, 완성된 라떼 커피는 바닐라 크림, 술 향, 캐러멜, 초콜릿 풍미를 가지고 있습니다.적합한 커피 원두를 선택하는 것 외에도 원두 숙성 기간도 매우 중요합니다. 예전에 한 손님이 따뜻한 햇살 블렌드를 구매한 후 Front Street Coffee 매장에서 마신 풍미가 나지 않는다고 반영하셨는데, 그 이유는 커피 원두가 너무 신선해서 커피 풍미가 추출되지 않았기 때문입니다. 며칠 후 그 손님은 풍미가 추출되었다고 말씀하셨습니다. Front Street Coffee의 출품 테스트에 따르면, Front Street Coffee의 에스프레소 커피 원두는 10-14일 정도 숙성했을 때 풍미가 최상 상태이며, 맛있는 시기는 약 50일입니다.
커피 원두 외에도 우유도 라떼의 풍미와 식감에 영향을 미칩니다. Front Street Coffee는 이전에 시중에서 비교적 흔한 생우유 몇 가지를 평가했으며, 자세한 정보는 「여기」를 클릭하여 참고하실 수 있습니다.
다음으로 비교적 중요한 영향은 에스프레소 추출입니다. 어떤 분들은 에스프레소의 품질을 기계 차이로 돌리기도 합니다. 몇만 원 심지어 십몇만 원짜리 커피 머신을 쓰면 몇천 원대 가정용 머신보다 낫다는 것이죠.사실 이 말은 맞습니다. 하지만 십만 원과 몇천 원짜리 커피 머신으로 만든 커피 품질 차이는 생각만큼 크지 않습니다. Front Street Coffee도 몇천 원대 가정용 머신을 사용한 적이 있는데, 하루에 2-3잔만 내린다면 출품 품질은 전혀 문제없습니다. 물론 몇백 원짜리 장난감 머신이나 원두 분쇄 추출 일체형 머신이라면 추출 커피 품질에 눈에 보이는 차이가 생깁니다.에스프레소 추출에 관한 여러 문제는 결국 적합한 파라미터입니다. 예를 들어 Front Street Coffee가 사용하는 기본 공식: 분쇄량 대비 액량 비율 1:2, 시간 25-30초, 그리고 추출 과정에서 이상이 없어야 합니다. (이상이란 채널링, 유속 불안정, 천공 스퍼터링……)커피와 우유의 비율에 관해서 많은 분들이 Front Street Coffee에 물어보셨습니다. 라떼 커피에 샷을 하나 넣는지 두 개 넣는지, 커피와 우유의 비율은 몇 대 몇인지. 어떤 분들은 다른 카페의 라떼 레시피를 물어본 후 그 레시피를 가지고 Front Street Coffee에 이게 라떼의 표준 제조법이냐고 묻기도 합니다.이에 대해 아직도 이런 문제가 이해되지 않으신다면 Front Street Coffee의 사고방식을 따라가 보시면 됩니다. 커피와 우유의 비율이 영향을 미치는 것은 결국 우유를 많이 넣으면 커피 맛이 가려지고, 우유를 적게 넣으면 너무 쓰다는 것입니다. 따라서 적합한 비율이란 사실 우유와 커피 액 사이의 균형점을 찾는 것입니다.
이 점을 이해하셨다면 데이터상의 정확한 표준 비율이란 애초에 존재하지 않는다는 것을 깨달아야 합니다. 왜냐하면 사람마다 사용하는 커피 원두가 다르고 우유도 다를 수 있기 때문입니다. 설령 다른 사람의 비율대로 소위 표준 라떼 커피를 만든다 해도 그 맛이 같을까요. 그러니 우선 차가운 데이터는 내려놓고 커피의 맛에서 출발하세요.
예를 들어 라떼 커피에는 대략적인 비율 범위가 있는데, 약 「커피:우유=1:4에서 1:8」입니다. 최대값과 최소값의 양 차이가 두 배입니다. 전통적으로 새까맣게 빛나는 에스프레소 원두로 에스프레소 액을 추출한다면 맛의 균형을 유지하기 위해 더 많은 우유가 필요할 수 있습니다. 이 결과가 1:7이라고 가정해 봅시다. 반면 약간 라이트한 로스팅의 SOE는 풍미 자체가 그렇게 진하고 자극적이지 않아 우유를 더 넣으면 오히려 우유에 커피 맛이 가려져 균형이 깨집니다. 이 비율이 1:4일 때 이 라떼 커피가 가장 맛있다고 테스트되었다면, 이 두 라떼 커피의 맛있는 비율은 서로 다릅니다. 따라서 라떼 커피의 데이터 레시피를 받았을 때 적절히 참고할 수는 있지만 비법으로 여겨서는 안 됩니다.
섬세하고 유동성이 좋은 우유 거품을 내면 혼합에 유리하고 식감을 더해줍니다. 거품 내기 튜토리얼은 「여기」를 참고하세요. 거품 내기와 혼합 부분을 Front Street Coffee가 자세히 설명하지 않은 이유는 주로 집에서 라떼를 만들 때 맛만 중요시하고 비주얼을 추구하지 않는다면 거품 내기와 혼합 기술은 있어도 그만 없어도 그만이기 때문입니다. 라떼 커피를 만들 때 반드시 우유 거품을 낼 필요는 없으며 우유만 데워도 되고, 혼합은 숟가락으로 저어도 됩니다. 만약 우유 거품과 라떼 아트가 있어야 라떼에 영혼이 있다고 굳게 믿으신다면 진지하게 기술을 연습하세요!마지막으로, 카페에서 만든 라떼 커피가 집에서 만든 것보다 맛있는 주된 이유는 카페가 맛있는 라떼 커피를 건네기 전에 다양한 실망스러운 라떼를 시도해보며 끊임없이 커피 원두, 우유 선택, 에스프레소 추출 파라미터, 우유와 커피 배합 비율을 조정하여 출품에 적합한 상태로 맞추기 때문입니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
