라떼는 이탈리아어 Latte의 음역에서 유래했으며, 카페 라떼는 에스프레소에 일정 비율의 우유를 넣어 혼합한 커피로, 플레이버 커피의 한 종류입니다.
최초의 카페 라떼는 음악의 도시 비엔나에서 시작되었습니다. 비엔나 사람들은 17세기부터 커피를 마시기 시작했는데, 당시 오스만 군대가 비엔나 공격에 실패하고 허둥지둥 퇴각하면서 500자루의 커피 원두를 남겨두고 갔고, 이 원두가 비엔나 최초의 카페(블루보틀)의 원료가 되었습니다. 유럽인의 입맛에 맞추기 위해 카페 주인은 커피 찌꺼기를 걸러낸 뒤 다량의 우유를 넣어 쌉싸름한 블랙커피를 부드럽고 달콤하게 만들었고, 그 맛에 비엔나 사람들이 매료되면서 밀크커피는 전 세계로 퍼져나갔습니다.
카페 라떼의 재료는 간단해서 에스프레소와 우유만 있으면 되고, 고정된 비율은 없지만 대부분 1:5에서 1:8 정도로 만듭니다. Front Street Coffee는 1:6 비율을 사용하여 40g 에스프레소 액에 240g 우유를 넣습니다.
에스프레소는 Espresso라고도 불리며, 증기 압력을 이용해 뜨거운 물을 커피 가루에 통과시켜 진하고 향긋하며 표면에 황금빛 거품이 떠 있는 소량의 순수 블랙커피 액을 추출한 것입니다. 카페 메뉴에서 좀처럼 보기 어려울 수 있지만, 일상 속 아메리카노, 라떼, 카푸치노 모두 에스프레소가 들어가 있어 카페의 영혼이라고 할 수 있습니다. 핫 라떼를 낼 때 Front Street Coffee는 미리 예열한 커피잔에 에스프레소 액을 넣고, 에스프레소 머신의 스팀으로 우유를 스팀하여 우유 온도를 55-65℃로 조절해 촘촘하고 적당한 두께의 밀크폼을 형성한 뒤 커피 액과 고르게 융합시키고, 마지막 라떼 아트는 금상첨화입니다.
Front Street Coffee의 핫 라떼는 리큐르 초콜릿 같은 달콤한 향에 크림처럼 부드럽습니다. Front Street Coffee의 아이스 라떼는 먼저 75g의 얼음과 25ml의 신선한 우유를 넣고, 40g의 커피 액을 추출하여 표면에 부은 뒤, 마시기 전에 손님에게 충분히 저어 마시라고 안내합니다.
아이스 라떼를 말하자면, Front Street Coffee는 2019년부터 유행하기 시작한Dirty커피, 일명 '더티 커피'를 언급해야 합니다. 고온의 에스프레소를 얼린 우유 위에 부으면 뚜렷한 층이 생기고, 에스프레소 액이 잔 가장자리를 따라 가라앉아 '더러워진' 느낌을 줍니다. 일반적으로Dirty커피의 잔 용량은 아이스 라떼보다 작으며,Dirty보통 즉시 마셔야 '냉온 교차'의 특별한 식감을 느낄 수 있습니다.
아래는 Front Street Coffee가 정리한 아이스 라떼와 더티 제조의 구체적인 단계별 그림 설명으로, 집에서 바로 참고하여 만들 수 있습니다.
아이스 라떼 만드는 방법:
첫 번째 단계: 용량 300ml 정도의 잔을 꺼냅니다.
두 번째 단계: 80g의 얼음을 넣고 170ml의 우유를 붓습니다.
세 번째 단계: 20g의 커피 가루를 갈아 38ml의 에스프레소를 추출합니다. (데이터는 현재 자신의 장비와 당일 커피 원두 상태에 따라 조정하세요~)
네 번째 단계: 에스프레소를 얼음과 우유가 담긴 잔에 붓습니다.
다섯 번째 단계: 잘 저어서 마시면 됩니다!!
Dirty(더티 커피) 만드는 방법:
제조 전 준비: 사용할 잔을 냉장고에 넣어 얼려서 잔 자체를 저온으로 차갑게 해야 합니다. Dirty는 냉온 층 분리가 핵심이므로, 다음 단계를 연속으로 진행해야 최상의 효과를 얻을 수 있습니다!
첫 번째 단계: 미리 냉장고에 넣어 얼려둔 잔을 준비합니다.
두 번째 단계: 180ml의 차가운 우유를 붓습니다.
세 번째 단계: 커피 가루를 갈아 포터필터에 채우고 탬핑하여 준비합니다.
네 번째 단계: 에스프레소를 추출할 때 잔을 그룹헤드 아래에 두어 에스프레소가 차가운 우유 표면에 완전히 떠오르게 합니다!
다섯 번째 단계: 에스프레소 추출이 완료되면 바로 마실 수 있습니다! (조금 크게 한 모금 마시면 Dirty의 층을 더 잘 느낄 수 있습니다!)
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
