콜롬비아 커피와 브라질 커피는 줄곧 전형적인 아메리카 커피의 풍미 특징을 대표해 왔지만, 두 나라 사이에는 차이가 있습니다. 콜롬비아 커피는 견과류, 초콜릿의 풍부한 향기를 지니고 있으며, 상쾌한 산미와 단맛의 균형으로 절묘한 맛을 구성합니다. 그렇다면 콜롬비아 커피의 이 풍부한 풍미는 어디에서 오는 것일까요?
콜롬비아는 전 세계 커피 생산량 3위 국가로, 국토의 지형이 다양하고 광활하며, 고도가 높은 산악 지역과 다양한 기후 덕분에 콜롬비아는 생산량을 유지하면서도 커피 품질을 보장할 수 있습니다. 커피 생산 지역은 주로 콜롬비아 서부에 분포해 있는데, 이곳에는 높은 고도로 유명한 안데스 산맥이 있습니다. 이 산맥의 지형은 세 개의 강과 두 개의 하천 환경을 형성하고 있으며, 남북으로 넓게 뻗어 있고 다양한 미기후를 지니고 있어 콜롬비아는 사계절 내내 커피를 생산합니다.
또한 콜롬비아는 여러 지역으로 구분되는데, 스페셜티 커피 개념이 없던 초기에는 이 나라의 커피 중심지가 주로 중북부 킨디오 Quindio, 카우카 밸리 Cauca Valley, 쿤디나마르카 Cundinamarca 등의 커피 생산 지역에 집중되었습니다. 이들 지역은 일 년에 두 번의 우기와 건기가 있어 두 번의 수확 시즌을 가지기 때문이며, 지금까지도 이 나라의 주요 생산 지역입니다.
그러나 스페셜티 커피가 보급되면서 콜롬비아 커피의 핵심 지역은 남부로 이동하기 시작했습니다. 이곳은 적도에 더 가까워 주요 스페셜티 커피 생산 지역이며, 나리뇨 Narino, 카우카 Cauca, 우일라 Huila 등이 포함됩니다.
그중 가장 잘 알려진 곳은 우일라 생산 지역으로, 이 지역은 군산에 둘러싸여 협곡 지역을 형성하고 있습니다. 협곡은 찬 바람의 침입을 막아주는 동시에 시원한 산바람을 형성하여 이곳의 온도를 적당하게 유지시켜 주며, 연중 기온이 17-23ºC 사이를 유지합니다. 커피는 주로 해발 1250-2000미터 이상의 산비탈에 재배되는데, 고도가 높아 낮과 밤의 일교차가 커서 커피 열매의 성장 속도를 늦추고 더 많은 풍미를 발전시킵니다. 또한 콜롬비아의 여러 주요 하천이 이곳을 흐르고, 근처에 우일라 화산이 있어 이 지역에 비옥한 토양을 가져다주기 때문에 많은 유명한 커피 농장이 이곳에서 비롯됩니다.
또한 콜롬비아에서 재배되는 커피 품종은 다양하며, 전통 품종, 카투라(Caturra), 카투아이(Catuai), 그리고 파나마에서 온 게이샤(Geisha) 품종, 또한 시드라(Sidra), 옴블리곤(Ombligon) 등 많은 신품종이 있습니다.
초기에는 콜롬비아 전국에서 워시드 처리만 있었는데, 이 나라가 한때 워시드 커피만 수출을 허용한다는 법을 제정했기 때문입니다. 그러나 이후 국제적으로 내추럴, 허니 프로세스 등 다른 처리법이 점차 유행하면서 콜롬비아 커피의 경쟁력을 높이기 위해 2012년에야 이 규정이 폐지되었고, 오늘날 다양한 처리법이 콜롬비아에서 만개하는 상황을 만들어냈습니다.
현재 시중에는 많은 콜롬비아 커피가 새로운 처리법을 채택하여 더 풍부하고 구체적인 풍미를 선보이지만, 여전히 많은 커피 농가가 가장 전통적인 워시드와 내추럴 처리를 선택합니다. 워시드 처리는 커피 원두 자체의 향기를 최대한 살리고 생산 지역 자체의 기본 풍미를 보여줄 수 있습니다.
Front Street Coffee는 커핑을 통해 콜롬비아의 일부 전통 처리 커피 원두가 견과류, 초콜릿 같은 풍부한 향기를 지니고 있으며 부드러운 과일 산미와 단맛을 동반하고, 전체적으로 깨끗하고 균형 잡혀 있음을 발견했습니다. 이러한 특성을 유지하기 위해 Front Street Coffee는 로스팅 시 중배전을 사용합니다.
Front Street Coffee의 입문 셀렉션 시리즈에는 콜롬비아 우일라 생산 지역에서 온 워시드 카투라가 있으며, 중배전을 사용하여 현지 지역 풍미를 부각시킵니다. 추출 후 입에 닿으면 부드러운 과일 산미, 견과류, 초콜릿 풍미, 캐러멜 같은 단맛이 느껴지며, 전체적으로 부드럽고 균형 잡혀 있습니다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
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매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
