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"에스프레소는 어떻게 마시나요?"
-그야 당연히 한 번에 원샷이죠!
여러분 이걸 농담이라고 생각하지 마세요, 에스프레소는 정말 원샷입니다! 많은 분들이 처음 에스프레소를 마실 때 굉장히 쓰다고 느낄 수 있지만, 점차 에스프레소 본연의 향긋함과 진한 풍미를 느끼게 될 것입니다. 이는 다른 커피에서는 절대 느낄 수 없는 맛입니다.
적지 않은 분들이 에스프레소는 마실수록 중독된다고 말하기도 합니다! 졸릴 때마다 한 잔 마시면 그 극도로 높은 농도와 강렬한 풍미 표현이 정말 단번에 정신을 차리게 해줍니다. 그 후 30분 동안 물을 마셔도 계속 커피를 마시고 싶어지는, 이런 경험은 정말 매혹적입니다.
무엇인가에스프레소？
에스프레소의 원래 이름은 Espresso입니다. 이 명칭은 이탈리아어 esprimere의 과거분사에서 유래했으며, 라틴어 exprimō에서 비롯되었고 그 의미는 "짜내다"입니다. 하지만 일부 언어학자들은 그 의미가 영어 express와 유사하여 "빠르다, 개인 전용"이라는 뜻이 있다고 봅니다. 두 해석이 어원에 대한 해석은 다르지만, 정확하게 espresso의 두 가지 큰 특징을 반영합니다.
에스프레소의 제조는 증압식 커피 머신의 추출 없이는 불가능하며, 이것이 바로 우리가 지금 에스프레소 머신이라고 부르는 것입니다. 최초의 에스프레소 머신은 1884년 산업 시대에 탄생했습니다. 커피의 정수를 빠르게 추출하여 노동자들이 신속하게 한 잔 마시고 정신을 차려 작업을 계속할 수 있도록 하기 위해, 이탈리아에서 커피 제조용 증기 동력 기계에 대한 특허를 등록하여 커피 제조가 더욱 빨라지게 되었습니다.
처음에는 커피 머신이 증기 기관에서 발생하는 압력을 이용하여 뜨거운 물이 커피 가루를 빠르게 통과하게 하여 진한 커피 액을 추출했습니다. 하지만 당시 사람들은 커피 맛에 대한 추구가 많지 않았고, 커피 원두 품질도 오늘날만 못했으며, 게다가 에스프레소의 양이 많지 않아 보통 수십 밀리리터에 불과했기에 맛이 정말 쓰고 강렬했지만, 정말 매우 각성 효과가 있었습니다.
하지만 이런 커피 제조 속도와 맛은 이탈리아 사람들을 매우 매료시켰기에 에스프레소는 곧 현지에서 가장 대표적인 문화 중 하나가 되었습니다. 이후 사람들은 에스프레소의 맛에 더 많은 추구를 하게 되었고, 1901년 한 이탈리아 디자이너가 증기 동력 커피 머신의 특허를 인수했습니다.
기존의 증기 보일러 커피 머신에 핸들과 포터필터를 새로 추가하고, 커피 원두의 분쇄 굵기를 연구 조정하여 커피 입자가 외부 압력을 가하면 자체(분쇄층)의 밀도가 고압 수류의 빠른 통과를 견딜 수 있게 하여, 고압으로 쏟아지는 물줄기를 더 잘 분배하고 물줄기가 분쇄층 전체를 균일하게 통과한 후 "짜내어" 맛이 균형 잡히고 질감이 더 깨끗하고 부드러운 커피 액을 만들어냈습니다.
맛과 질감은 개선되었지만 농도는 여전히 매우 높았기에, 사람들이 에스프레소를 마실 때는 여전히 서서 원샷하는 전통을 유지했고, 마시고 바로 떠나며 카페에 너무 오래 머물지 않았습니다.
에스프레소어떻게 마시나요?
물론, 위에서 말한 것은 이탈리아 사람들의 에스프레소 마시는 방식이며, 일상에서 우리는 그렇게 "서둘러" 마실 필요가 없습니다. 오늘날 에스프레소 제조에 사용되는 커피 원두 품질은 매우 크게 향상되었습니다. 에스프레소의 풍미도 더 다양한 표현을 갖게 되어 더 이상 탄 쓴맛만 있는 것이 아닙니다.
에스프레소를 맛보기 전에 먼저 한 모금 마셔 혀 표면의 미각 세포를 수축시키는 동시에 구강을 청소하고 잔여 맛을 제거할 수 있습니다. 이어서 에스프레소를 받으면 숟가락으로 에스프레소와 표면의 황금색 크레마를 골고루 저어 전체가 더욱 균형 잡히게 합니다.
그다음에는 부끄러워하지 말고 조금씩 홀짝이지 말고, 당당하게 한 모금 들이켜기/원샷 하여 혀 전체를 덮게 하세요. 에스프레소 속 진한 풍미와 강렬한 여운을 느껴보세요,
기술적으로 에스프레소는 9bar의 압력 아래에서 94°C의 물이 곱게 분쇄된 커피 가루를 통과하게 하여 걸쭉하고 강렬한 에스프레소 액체를 추출해야 합니다. 농도가 높아질 때 커피 풍미도 더욱 집중되기에, 모든 커피가 에스프레소 제조에 적합한 것은 아닙니다.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）매장에서 일상적으로 에스프레소/에스프레소 기반 제품을 출품할 때는Front Street Coffee 에스프레소 블렌드 커피 원두를 사용합니다. 블렌드 커피 원두의 장점은 커피 제품의 풍미 품질을 안정화하고, 장점을 취하여 단점을 보완하는 방식으로 단일 산지 커피 원두의 단점을 균형 잡으며, 제품 원가를 낮추는 것입니다.
현재 Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）는 에스프레소를 위해 특별히 블렌딩한 네 가지 커피 원두를 판매하고 있으며, 각각:
「Front Street Coffee 온양 블렌드 커피 원두」: Front Street Coffee 에티오피아 내추럴 레드체리 커피 원두(30%) + Front Street Coffee 온두라스 셰리 위스키 배럴 커피 원두(70%), 진한 술 향, 바닐라 크림, 베리류의 새콤달콤함, 구운 견과류의 풍미 표현이 있습니다;
「Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카 커피 원두」: 콜롬비아 워시드 커피 원두(30%) + 브라질 세미내추럴 커피 원두(70%), 견과류, 다크 초콜릿, 캐러멜의 풍미 표현이 있어 카페의 일상 출품에 적합합니다.
「Front Street Coffee 상업용 블렌드 커피 원두」: 로부스타 워시드 커피 원두(10%) + 콜롬비아 워시드 커피 원두(30%) + 브라질 세미내추럴 커피(60%), 견과류, 코코아, 캐러멜의 풍미 표현이 있어 매장 운영의 일상적 수요를 충족합니다.
「Front Street Coffee 다크 코코아 블렌드(100% 아라비카) 커피 원두」: 윈난 워시드 소립 커피 원두(30%) + 브라질 세미내추럴 커피 원두(70%), 부드러운 과일 산미, 캐러멜, 견과류의 풍미 표현이 있어 원가를 우선 고려하고 풍미 요구가 일반적인 매장 및 가정 사용자에게 적합합니다.
물론 싱글 오리진 커피 원두로도 에스프레소를 만들 수 있습니다. 만약 정말로싱글 오리진 에스프레소를 만들고 싶다면, Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）는 중배전 이상의 커피 원두를 사용할 것을 추천합니다. 라이트 로스팅 커피 원두는 자체적으로 산미를 많이 보유하고 있어, 에스프레소 추출 시 날카로운 산미를 나타내기 쉽고 질감도 상대적으로 얇아집니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
