최근 몇 년간,Dirty이라는 아이스 밀크 커피가 점점 인기를 끌고 있습니다. 위층의 따뜻하고 향긋한 에스프레소와 달콤한 아이스 밀크가 어우러져 차가움과 따뜻함이 교차하는 독특한 식감을 만들어냅니다. 게다가 사진발 잘 받는 높은 비주얼까지 더해져 더욱 매력적이라, 많은 매장에서 이것을 고정 메뉴에 추가하고 있습니다.
무엇인가Dirty커피?
Dirty 는 영어로 더럽다, 지저분하다는 뜻이므로,Dirty커피는 더러운 커피라고도 번역됩니다.Dirty의 아이디어는 2019년에 일어난 "더러운 음식" 열풍에서 비롯되었는데, 당시의Dirty커피는 지금 보이는 이런 방식이 아니었습니다. 그때는 밀크폼이나 크림으로 넘치는 효과를 만든 뒤 코코아 파우더, 견과류 부스러기 등을 넣어 "더러운" 느낌을 연출했는데, 당시 유행했던 더러운 빵과 같은 방식이었습니다.
반면 지금의Dirty는 커피의 맛을 더 강조하여, 새하얀 우유 위에 더블 샷의 진한 갈색 에스프레소 액을 얹습니다. 중력을 이용해 커피 액이 아래로 스며들어 우유를 "더럽히는" 시각적 효과를 줍니다. 듣기로는,Dirty커피는 최초로 일본의 한 커피숍에서 시작되었다고 합니다.，소개Dirty를 누가 발명했는지에 대해서는 아직 명확한 주장이 없고, 통일된 제조 기준도 없어서, 각 커피숍에서 내놓는Dirty는 모두 다를 수 있습니다.
Dirty커피는 어떻게 만드나요?
비록Dirty의 원재료는 에스프레소와 우유뿐이지만, Front Street Coffee는 밀크 커피의 완벽한 층 분리와 차가움과 따뜻함이 교차하는 식감을 구현하려면 여전히 일정한 기술이 필요하다고 생각합니다.
인해Dirty커피는 주로 에스프레소 액의 크레마를 보존하고, 층이 점차 변하는 시각적 효과를 강조하기 때문에, 제조 시 얼음을 넣어서는 안 됩니다. 얼음은 커피 전체의 농도를 쉽게 희석시키기 때문입니다. 또한 우유의 단백질과 유지방 함량이 반드시 높아야 하고, 우유 온도가 충분히 차가워야 풍부한 크레마가 위층에 떠오를 수 있습니다. 따라서 Front Street Coffee는Dirty를 만들 때 냉장 생우유나 정제 우유(빙보그)를 사용하는 것을 권장합니다.
인해Dirty의 제조에는 별도로 얼음을 넣지 않기 때문에, 우유 자체를 먼저 냉장하는 것 외에도 유리컵 자체도 적절히 저온을 유지해야 합니다. 그래야 우유를 컵에 부을 때 유리컵이 온도를 빼앗지 않습니다. Front Street Coffee가 한 가지 당부드릴 점은, 유리컵을 구매할 때 반드시 컵이 내열성인지 확인해야 한다는 것입니다. 냉동 과정에서 파열되거나 에스프레소를 부을 때 파열되는 돌발 상황을 방지하기 위해서입니다.
진한 맛을 보장하기 위해,Dirty커피의 컵 용량은 아이스 라떼보다 작습니다. 일반적으로Dirty커피의 컵 용량은 180-220ml 사이이고, 아이스 라떼 커피의 컵 용량은 280-320ml 사이입니다. Front Street Coffee가Dirty커피를 만들 때는, 먼저 미리 차게 해둔 컵을 하나 가져와 150ml의 생우유를 붓습니다. 그런 다음 20g의 커피 가루로 36g의 커피 액을 추출하고, 아이스 밀크를 바텀리스 포터필터 바로 아래에 놓아 커피 액이 표면에 떨어지게 합니다. 물줄기가 너무 높으면 아래 우유 속으로 바로 쏟아져 들어가 "더러운" 느낌을 형성할 수 없으니 주의해야 합니다.
Dirty커피는 어떻게 마시나요?
Dirty커피는 그 층이 뚜렷한 느낌을 즐기는 것이므로, 커피 제조가 완료된 후에는 저어 섞을 필요도 없고 빨대도 필요 없습니다. 그냥 바로 큰 입으로 음미하면 됩니다.Dirty의 맛은 주로 사용하는 커피 원두에 따라 달라집니다. Front Street Coffee 매장에서는 자체 로스팅한 「해바라기 따뜻한 햇살 블렌드」를 사용하는데, 이는 70%의 온두라스 셰리 커피와 30%의 예가체프 내추럴 레드 체리 커피로 조합된 것입니다. 셰리의 위스키, 바닐라, 크림 풍미에 레드 체리의 열대 과일, 발효감이 어우러져 컵 속 커피의 향이 풍부하고 식감이 부드럽습니다.
Dirty커피의 첫 모금에서는 진한 커피 향을 느낄 수 있으며, 위스키, 바닐라, 베리 풍미가 나타납니다. 두 번째 모금부터는 아이스 밀크가 어우러지면서 코코아, 크림 같은 식감을 느낄 수 있습니다. 마신 후에는 입안에 진한 커피와 우유의 달콤한 향이 남아 층이 매우 풍부합니다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
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매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
