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이름이 상당히 재미있는Dirty Coffee는 독특한 커피 스타일로, 시각적으로 커피가 하얀 생우유를 더럽힌 것처럼 보이며, 차갑고 뜨거운 것이 융합되어 독특한 층층의 식감을 선사합니다. 물론 Front Street Coffee 매장에서도 인기리에 판매되는 커피입니다. '별난 도전'을 좋아하는 많은 분들이 항상 집에서 다양한 커피에 도전하는데,Dirty는 매우 인기 있는 종류 중 하나입니다. 그럼 오늘은 배움의 시간으로 들어가 보겠습니다.
무엇인가Dirty ？
Dirty커피는 쉽게 말해 보기 좋고 마시는 방식이 특별한 얼음 뺀 라떼 커피인데, 비주얼이 높아서 많은 사람들의 사랑을 받고 있습니다. 어떤 분들은 튜토리얼을 따라Dirty커피를 만들었지만, 완성된Dirty커피에 예상했던 층이 생기지 않고 우유와 섞여 버렸다면, 이게 어떻게 된 일일까요? Front Street Coffee가 자주 발생하는 몇 가지 원인을 정리했습니다.
1. 커피 원두의 선택
으로 인해Dirty는 주로 에스프레소 액의 크레마를 보존하고 층이 점차 변하는 시각적 효과를 강조하기 때문에, 커피 원두를 선택할 때 로스팅 정도가 너무 얕은 유형을 사용하면 안 됩니다. 그러면Dirty가 매우 얇아 보이게 됩니다. 에스프레소가 풍부한 황금빛 크레마를 방출하고Dirty가 진하고 풍부한 식감을 갖추게 하기 위해, Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드 커피 원두를 추천합니다. 이것은 브라질 펄프 내추럴, 인도네시아 만델링, 베트남 워시드가 조합된 다크 로스팅 커피로, 풍미는 카라멜 향이 나면서도 중요한 것은 크레마가 충만하다는 점입니다.
2. 컵의 선택
컵의 모양도 층 형성에 중요한 요소를 차지합니다. 일반적으로 컵 몸체가 높고 입구가 작은 컵을 선택하면 층 효과가 형성되기 쉽습니다. 입구가 크고 비교적 낮은 컵을 선택하면 커피가 전체 액면으로 퍼지는 데 필요한 시간이 더 길어지고, 커피 액이 아래로 '더티'해질 거리가 충분하지 않아 아름답지 않습니다.
컵은 가급적 냉동시킨 것이 좋은데, 이렇게 하면 커피 액이 아래로 스며드는 속도를 늦출 수 있을 뿐만 아니라 풍미와 식감도 유지할 수 있습니다.
3. 커피 액을 받는 거리
가장 흔한 문제는 추출 핸들이 컵과의 거리가 너무 먼 것입니다. 그러면 에스프레소를 추출하는 과정에서 가느다란 물줄기로 모여 큰 충격력을 형성하고 우유 표면을 뚫어버려서 표면에 떠서 층을 형성하기 어렵습니다. 따라서 보기 좋은 층을 형성하려면 추출 핸들에 바짝 붙여야 하며, 액면에 가까울수록 효과가 좋습니다.
기계의 제한으로 추출된 커피 액을 직접 받을 수 없다면, 먼저 작은 컵에 방금 추출한 에스프레소를 담고, 작은 스푼을 우유 액면 위에 붙여 완충층을 형성한 다음, 반드시 스푼의 오목한 부분을 위로 향하게 하고 커피 액을 천천히 스푼에 부으면 스푼에서 넘쳐흐른 커피 액이 우유 표면에 떠오릅니다.
4. 커피 액 농도가 부족함
많은 분들이 Front Street Coffee에 묻습니다. 모카 포트로 에스프레소 머신 같은 효과를 낼 수 있을까요? 안타깝게도 모카 포트로 끓인 커피 액은 농도 면에서 커피 머신과 여전히 큰 차이가 있으며, 크레마는 말할 것도 없습니다. 따라서 모카 포트로 끓인 커피는Dirty의 커피 베이스로 적합하지 않습니다.
일반적으로 크레마가 풍부하고 섬세한 에스프레소로 만든Dirty커피의 층 효과가 더 좋고, 커피 액이 우유에 스며드는 속도가 느려 사진 찍을 충분한 시간을 확보할 수 있습니다.
5. 우유가 너무 묽음
우유는 좀 더 진하고 우유 향이 진한 것을 선택할 수 있습니다. 너무 묽은 우유는 커피 액을 받쳐주지 못해 둘이 닿자마자 융합되어 버려, 시각적으로 탁해 보일 뿐만 아니라 맛도 매장에서 마신 것 같은 진한 느낌이 없습니다.
Front Street Coffee의 제품 경험을 예로 들면, 비키, 웨이취안, 광밍 신선목장 등 시중에서 흔히 볼 수 있는 몇 가지 우유가 모두 좋은 선택입니다. 물론 시간이 있다면 자체적으로 정제 우유를 만들어 베이스로 사용할 수도 있는데, 이것이 바로 카페에서 자주 볼 수 있는 아이스보그입니다. 제조 단계는 Front Street Coffee도 이전에 글에서 상세히 소개한 적이 있습니다. 정제 우유로 만든Dirty는 안정적인 층을 형성하기 더 쉽고, 음용 기한이 더 길며, 짭짤한 치즈의 독특한 식감도 가지고 있습니다.
물론 어떤 분들은 '아이스보그+생우유' 방식을 사용해 농도가 적당한 우유를 만들기도 하는데, 이것도 좋은 시도입니다.
이제 타오바오 «前街咖啡»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«前街咖啡»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
