침출식 추출이라고 하면 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 프렌치 프레스와 스마트컵이 떠오릅니다. 그렇다면 이 둘 사이에서 추출되는 풍미는 비슷할까요? 아니면 스타일이 각기 다를까요? Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 이번에 여러분께 비교 실험을 해보려고 합니다~
프렌치 프레스란 무엇인가?
프렌치 프레스는 가장 간단하고 비용이 매우 낮은 커피 추출 방법입니다. 내열 유리 몸체와 압봉이 달린 금속 필터망으로 구성된 간단한 추출 기구입니다. 작동 원리는 커피를 침출시키는 방식으로, 압봉이 달린 금속 필터망으로 커피 찌꺼기를 아래로 눌러 내려 풍부한 바디감의 커피를 얻는 것입니다. 커피 입문 초보자라도 빠르게 익혀서 그럴듯한 커피 한 잔을 만들 수 있습니다.
스마트컵이란 무엇인가?
스마트 드리퍼가 똑똑한 이유는 드리퍼 하단의 '피스톤 밸브' 설계에 있습니다. 드리퍼에 물을 부으면 수압이 피스톤 밸브를 자동으로 밀착시켜 물을 막아주고, 커피 가루가 그 안에서 충분히 침출됩니다. 침출이 완료되면 드리퍼를 커피 서버/컵 위에 올려놓으면, 바닥판이 눌리면서 피스톤 밸브가 열리고 커피가 천천히 컵 안으로 흘러 들어갑니다.
스마트컵과 프렌치 프레스의 차이점
1, 재질: 【프렌치 프레스】유리 재질; 【스마트컵】PCT 재질.
2, 모양: 【프렌치 프레스】원통형; 【스마트컵】사다리꼴.
3, 따르는 방식: 【프렌치 프레스】압봉으로 커피 찌꺼기를 아래로 누른 후, 커피 액을 위쪽 주둥이에서 따릅니다; 【스마트컵】서버 위에 올려놓으면 피스톤이 열리고, 커피 액이 아래쪽에서 흘러나옵니다.
프렌치 프레스와 스마트컵으로 추출한 커피의 차이는?
먼저 신선하게 로스팅된 커피 원두를 선택해야 더 좋은 향과 풍미를 낼 수 있습니다. 현재 Front Street Coffee에서 판매하는 모든 커피 원두는 로스팅 완료 후 5일째에 발송되며, 최적 음용 시기는 뒷면 라벨에 인쇄된 로스팅 날짜 이후 5-35일입니다.
두 가지 추출 방법에 사용되는 물 온도, 커피 분쇄도, 분수 비율은 모두 동일합니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)에서 판매하는 【에티오피아 예가체프 내추럴 레드 체리】를 예로 들면, 중세 분쇄(고운 설탕 크기/중국 20호 표준 체 통과율 80%), 90-91°C 물 온도, 1:15의 분수 비율(즉 1g 커피 가루에 15g 물 첨가)을 권장합니다. 이번에 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 15g 커피 가루로 추출 시연을 진행하겠습니다.
스마트컵으로 커피를 추출하는 순서는 다음과 같습니다: 여과지를 접어 스마트컵 안에 넣고, 스마트컵을 용기 위에 올린 후, 뜨거운 물로 여과지를 적시면서 동시에 기구를 예열합니다. 그런 다음 스마트컵을 전자저울 위로 옮기고(이때 밸브는 자동으로 닫힙니다), 드리퍼 중앙에 분쇄한 커피를 붓습니다.
첫 번째 단계에서 30g의 뜨거운 물을 붓고, 타이머를 누른 후 30초간 뜸을 들입니다. 뜸 들인 후 뜨거운 물을 225g까지 붓고, 그다음 1'50" 동안 침출합니다. 침출이 완료되면 스마트컵을 용기 위로 옮겨 밸브를 열고, 드리퍼 안의 커피 액을 여과해냅니다. 이 과정은 약 15초가 걸리며, 커피의 총 추출 시간은 2'05"입니다.
프렌치 프레스 침출 순서는 다음과 같습니다: 프렌치 프레스: 15g 커피 가루를 넣고, 225g 뜨거운 물을 준비하여 큰 폭으로 포트 안에 붓고, 압봉을 뽑아 올린 후 뚜껑을 덮고 4분간 기다립니다. 그 후 천천히 압봉을 아래로 누르는데, 필터망이 포트 몸체의 절반 위치에 올 때까지 누릅니다. 커피 액을 머그컵에 따르면 완성됩니다.
실험 비교를 통해 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 【프렌치 프레스】와 【스마트컵】의 가장 큰 차이는 바로 식감이라고 생각합니다. 【프렌치 프레스】로 추출한 후에는 다소 탁해 보이는데, 많은 분들이 커피잔이 오염된 줄 아십니다. NO!NO!NO! 그것은 커피의 오일이며, 식감의 바디감을 높여주기 때문에 【프렌치 프레스】로 추출하면 흔히 비교적 부드럽습니다. 반면 【스마트컵】으로 추출한 액체는 비교적 깨끗하고 투명하며, 마실 때 풍미도 깨끗하고 명확하며 층이 비교적 뚜렷합니다.
그렇다면 왜 【프렌치 프레스】에는 오일이 있고 【스마트컵】에는 없을까요? 그것은 둘의 따르는 방식이 다르기 때문입니다. 먼저, 【프렌치 프레스】는 금속 필터망과 여과지를 사용하고, 압봉이 커피 찌꺼기를 위에서 아래로 누르는데, 이때 추출률이 약간 높아집니다.
그다음, 커피 액은 위쪽 주둥이에서 따라냅니다. 원래 커피 액 위에 떠 있던 오일도 물줄기를 따라 서버로 흘러 들어갑니다. 압봉의 스테인리스 필터망과 여과지는 사실 그렇게 촘촘하게 걸러주지 못하기 때문에 일부 커피 찌꺼기도 물줄기를 따라 함께 흘러나옵니다. 커피의 오일은 바디감과 부드러움을 더해주고, 풍미를 더욱 부드럽고 균형 잡히게 만듭니다.
반면 【스마트컵】은 드립식 출수 방식이라, 커피의 오일이 여러 층의 커피 찌꺼기와 여과지에 의해 걸러집니다. 그래서 액체가 비교적 맑아 보이고, 식감은 비교적 가볍고 깨끗하며, 풍미는 더욱 층이 살아납니다.
이제 타오바오 «前街咖啡»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«前街咖啡»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
