소개핸드드립 커피에 대해 Front Street Coffee는 이것이 스페셜티 커피 본연의 풍미를 잘 살릴 수 있는 추출 방식이라고 설명합니다. 이제 막 입문한 분들에게는 적합한 추출 기구를 선택하는 것이 특히 중요하며, 이에 Front Street Coffee는 클레버 컵을 추천합니다. 이 기구를 추천하는 이유는 사용하기 매우 쉽기 때문입니다. 복잡한 추출 기법이나 테크닉이 필요 없어 초보자에게 매우 친화적이며, 어떤 가공 방식의 커피를 추출하든 안정적으로 소화해내어 추출된 커피의 질감이 둥글고 탄탄합니다. 그렇다면 클레버 컵은 우리가 흔히 보는 V60 드리퍼와 무엇이 다를까요?
클레버 커피 드리퍼(Clever Coffee Dripper)
클레버 컵은 대만에서 유래했으며, 정식 명칭은 "Clever Coffee Dripper"로, 바닥에 조절 가능한 개폐 밸브가 달린 드리퍼입니다. 이름에 "Clever"가 들어가고 컵 사용이 편리하다 보니 "클레버 컵"이 그 대명사가 되었습니다. (원칙적으로 Mr. Clever라는 이 브랜드의 드리퍼만 "클레버 컵"이라 부를 수 있으며, 다른 브랜드의 유사한 컵은 "개폐식 컵" 또는 "클레버 컵 유사품"이라고만 부를 수 있습니다.) "Coffee Dripper"는 이 컵을 핸드드립 드리퍼처럼 사용할 수 있다는 것을 의미합니다. 이름에 "Clever"가 들어가고 컵 사용이 편리하다 보니 "클레버 컵"이 그 대명사가 되었습니다.
클레버 컵은 프렌치 프레스와 핸드드립 포트의 장점을 결합한 것으로, 간단하고 편리하며 사용하기 쉽습니다. 안정적인 물줄기를 능숙하게 다루기 어렵고 프렌치 프레스의 미분도 받아들이기 힘들다면, 클레버 컵은 조작하기 쉽고 풍미도 챙길 수 있는 선택입니다. 단 5분만 있으면 커피 전문가든 초보자든 누구나 쉽게 한 잔의 좋은 커피를 얻을 수 있습니다.
클레버 컵의 원리
설계의 핵심은 드리퍼 바닥의 피스톤 밸브로, 뜨거운 물을 드리퍼에 부으면 수압이 피스톤 밸브를 자동으로 밀착시켜 물을 막고, 커피 가루가 그 안에서 충분히 침지됩니다. 침지가 끝난 후 드리퍼를 머그컵 위에 올리면 바닥판이 눌리면서 피스톤 밸브가 열리고 커피가 천천히 컵 안으로 흘러 들어갑니다.
클레버 컵은 침지 방식으로 추출하기 때문에 사실 많은 테크닉이 필요하지 않습니다. 안정적인 물줄기를 능숙하게 다루기 어렵고 프렌치 프레스의 미분도 받아들이기 힘들다면, 클레버 컵은 조작하기 쉽고 커피의 유지를 보존해 풍미를 가득하고 둥글게 만들어주며, 핸드드립 드리퍼의 여과 기능도 겸비해 커피 가루 찌꺼기를 완전히 걸러내어 질감을 방해하지 않도록 하는 선택입니다.
클레버 컵의 비결은 컵 바닥에 있는 피스톤으로, 평소에는 아래로 내려가 있는 상태입니다(아래에 네 개의 다리가 있어 공중에 떠 있게 합니다). 물을 부으면 압력에 의해 닫히면서 피스톤이 물줄기를 단단히 막고, 용기 위에 올려놓으면 아래의 피스톤이 밀려 올라가 커피가 흘러나옵니다.
이어서 Front Street Coffee가 에티오피아 예가체프의 내추럴 레드 체리를 추출합니다.
산지: 에티오피아·예가체프
해발: 1700-2200m
가공법: 내추럴 가공
품종: 현지 재래종
Front Street Coffee 추출 파라미터
분량: 15g
분수비: 1:15
수온: 90-91도
분쇄도: EK43s 눈금 9.5칸(가는 설탕 굵기보다 조금 더 곱게)
1. 여과지를 접어 클레버 컵에 올리고, 뜨거운 물로 여과지를 적셔 컵 벽에 밀착시킵니다.
2. 분쇄한 커피 가루를 컵에 넣고 225ml의 뜨거운 물(93℃)을 부은 뒤 뚜껑을 덮고 4분간 기다립니다.
3. 4분 후 클레버 컵을 서버 위에 올리면 피스톤 밸브가 자동으로 열려 커피 액이 모두 서버로 드립됩니다. 이때 커피를 맛볼 수 있습니다.
V60 드리퍼
일본 회사 Hario가 설계한 V60 드리퍼는 모든 핸드드립 초보자가 반드시 갖춰야 할 기구 중 하나라고 할 수 있습니다. V60이라는 이름은 원뿔 각도 60도에서 따온 것으로 상당히 직관적입니다. 60도의 예각이라는 수치는 Hario가 끊임없는 검증을 거쳐 얻어낸 것으로, 커피 가루를 집중적으로 분포시키고 물을 부을 때 물줄기가 드리퍼 중심으로 모여들게 하여 물과 커피 가루의 접촉 시간을 충분히 보장함으로써 적절한 커피 액을 추출할 수 있게 합니다.
V60 드리퍼의 원리
V60 드리퍼의 또 다른 구조적 특징은 컵 몸체 안쪽의 리브로, 나선형이 바닥에서 꼭대기까지 이어져 있으며, 그 역할은 물길을 안내하여 여과지와 드리퍼 사이에 충분한 틈을 만들어 물의 유동성이 좋고 유속이 비교적 빠르게 하는 것으로, 많은 드리퍼 중에서도 물의 유속이 빠른 드리퍼입니다. 또한 V60 드리퍼의 리브는 시계 방향으로 돌아가 있어 시계 방향으로 물을 부으면 결을 따라 더 순조롭게 흐르고, 반시계 방향으로 물을 부으면 물의 유속이 느려집니다. V60 드리퍼 바닥의 큰 구멍도 물의 유속을 촉진하기 위한 것입니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 일반적으로 중배전~약배전 커피를 추출할 때 V60 드리퍼를 사용합니다. V60 원뿔형 드리퍼는 입구가 비교적 크고 독특한 나선형 곡선 리브 덕분에 공기가 더 쉽게 배출되어 추출 품질이 향상됩니다. 질감은 충분히 두툼하지 않을 수 있지만, 높은 농도가 만들어내는 산미와 뚜렷한 향기가 큰 특징입니다.
Front Street Coffee 추출 파라미터
분량: 15g
수온: 90~91도
분쇄도: EK43s 눈금 10칸(가는 설탕 크기)
분수비: 1:15
Front Street Coffee 추출 기법: 첫 단계에서 30g의 물을 부어 30초간 뜸을 들이고, 이어서 95g을 부어(전자저울 표시 약 125g) 약 1분에 부어 넣기를 완료하고, 수위가 분층 2/3 지점까지 내려가면 나머지 100g을 부어(전자저울 표시 약 225g) 약 1분 40초에 부어 넣기를 완료합니다. 1분 55초~2분에 드립이 완료되면 드리퍼를 치우고 추출을 마칩니다.
【클레버 컵 추출 풍미】감귤의 산미, 주스 같은 질감, 가득하고 매끄러우며, 발효주 향, 꿀의 여운.
【V60 추출 풍미】은은한 발효주 향이 있고, 감귤 향, 꿀 단맛, 코코아 풍미가 있으며 여운이 지속됩니다.
추출된 풍미를 비교해보면, 클레버 컵 추출은 커피 속 풍미를 더 잘 끌어내어 질감이 진하고 풍부하며, 이에 비해 V60 추출은 산뜻한 풍미를 보여줍니다.
이제 타오바오 «前街咖啡»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«前街咖啡»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
