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커피 애호가라면 클레버 드리퍼라는 커피 추출 기구를 한 번쯤은 들어봤을 것입니다. 클레버 드리퍼는 대체 어디가 "클레버(똑똑한)"할까요? 이번에 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 클레버 드리퍼가 어디가 "클레버"한지, 그 추출 원리는 무엇인지 이야기해 보겠습니다.
클레버 드리퍼는 대만에서 유래했으며, 정식 명칭은 Clever Coffee Dripper로, 바닥에 조절 가능한 개폐 밸브가 달린 드리퍼입니다. 명칭에 Clever가 들어가고, 또 사용하기 편리하기 때문에 클레버 드리퍼가 그 대명사가 되었습니다. (원칙적으로는 Mr. Clever라는 이 브랜드의 드리퍼만 클레버 드리퍼라고 부를 수 있고, 다른 브랜드의 유사한 드리퍼는 스위치 드리퍼 또는 클레버 드리퍼 유사품이라고만 부를 수 있습니다.) Coffee Dripper는 이 드리퍼를 핸드드립 드리퍼로 사용할 수 있다는 것을 나타냅니다. 명칭에 Clever가 들어가고, 또 사용하기 편리하기 때문에 클레버 드리퍼가 그 대명사가 되었습니다.
많은 커피 애호가들이 Front Street Coffee에 와서 즐겨 마시는핸드드립 커피를 좋아하지만 V60처럼 조작이 복잡한 것은 원하지 않는다며, 이런 추출 기구가 있으면 소개해 달라고 합니다. 이럴 때 Front Street Coffee의 바리스타가 클레버 드리퍼를 추천합니다.
1. 한 잔으로 두 가지 용도, 일반 드리퍼처럼 통과식 추출로도 사용할 수 있고, 침지식 추출로도 커피를 만들 수 있습니다.
2. 조작이 간단: 침지식 추출 방식을 사용하면 물 붓기와 테크닉의 영향을 크게 받지 않아, 커피 입문자로서 짧은 시간 안에 물줄기 조절과 붓기를 향상시키기 어려운 분들에게 더 친화적입니다. 분쇄량 대비 물 비율, 분쇄도, 수온, 시간 등의 파라미터만 고정하면 기본적으로 맛있고 재현 가능한 커피를 얻을 수 있습니다.
클레버 드리퍼의 원리
설계의 핵심은 드리퍼 바닥의 피스톤 밸브로, 뜨거운 물을 드리퍼에 부으면 수압이 피스톤 밸브를 자동으로 밀착시켜 물을 막고, 커피 가루가 그 안에서 충분히 침지됩니다. 침지가 완료된 후 드리퍼를 머그컵 위에 올리면 바닥판이 눌리면서 피스톤 밸브가 열려 커피가 천천히 컵 안으로 흘러 들어갑니다.
다음으로 Front Street Coffee 스트로베리 캔디 커피 원두, 파나마와 코스타리카를 조합한 게이샤 블렌드를 사용하여 클레버 드리퍼로 추출한 커피의 풍미 표현을 살펴보겠습니다.
산지: 코스타리카+파나마
해발: 1700m
가공법: 건포도 허니 가공+워시드
품종: 게이샤, 카투라, 카투아이
Front Street Coffee 추출 파라미터
분쇄량: 20g
분쇄량 대비 물 비율: 1:15
수온: 90-91도
분쇄도: EK43s 그라인더 눈금 9칸 (가는 설탕 굵기보다 조금 더 곱게)
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 클레버 드리퍼로 커피를 추출하는 방법
여과지를 접어 클레버 드리퍼에 올리고, 뜨거운 물로 여과지를 적셔 여과지가 드리퍼 벽에 밀착되도록 합니다.
2. 분쇄한 커피 가루를 드리퍼에 넣고, 225ml의 뜨거운 물(91℃)을 부은 후 뚜껑을 덮고 4분간 기다립니다. (커피 추출률을 높이기 위해 적절히 교반 동작을 추가할 수 있습니다.)
3. 4분 후 클레버 드리퍼를 서버 위에 올리면 피스톤 밸브가 자동으로 열려 커피 액이 모두 서버로 낙하 추출되고, 이때 커피를 맛볼 수 있습니다.
추출 풍미: 자스민의 은은한 향, 베리 주스 같은 충만함과 산미와 단맛, 아몬드의 여운, 건포도 같은 단맛, 부드럽고 깨끗한 입안 느낌.
이제 타오바오 «前街咖啡»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«前街咖啡»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
