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블렌드 커피 원두는 에스프레소에서 흔히 볼 수 있지만핸드드립 커피에 사용되는 경우는 매우 드뭅니다. 그렇다면 블렌드 커피 원두를 핸드드립 방식으로 내리면 맛있을까요?
-블렌드 커피 원두의 개념 이해하기
먼저 이 몇 가지 개념을 확실히 이해해야 합니다. 에스프레소 커피 원두란 에스프레소 머신에 사용하기 적합한 커피 원두를 말하며, 일반적으로 로스팅 정도가 비교적 깊습니다(핵심은 로스팅 정도에 있습니다). 그리고 에스프레소 블렌드 커피 원두는 SOE(싱글 오리진 에스프레소)와 대립되는 개념으로, 에스프레소 커피 원두의 한 갈래입니다.
반면핸드드립 커피원두란 핸드드립을 주로 하는 드립식 커피 추출 방식에 사용되는 커피 원두를 말하며, 에스프레소 커피 원두와 가장 큰 차이는 로스팅 정도가 다르다는 것입니다.핸드드립 커피의 로스팅 정도는 라이트, 미디엄, 다크 로스팅을 모두 포함하며, 주로 라이트 로스팅이 중심입니다. 현재 핸드드립용 원두는 대부분 싱글 오리진 커피 원두가 주를 이룹니다.
이것이 블렌드 커피 원두는 에스프레소에 적합하고 싱글 오리진 커피 원두는핸드드립 커피에 적합하다는 것을 의미하지는 않습니다. 이것은 사실 역사의 "은밀한 안배"이기도 합니다.핸드드립 커피가 흥기하던 시기는 바로 스페셜티 커피 개념이 널리 전파되던 시기였습니다. 스페셜티 커피는 커피 원두를 대량 상품과 분리하고 각 독립 산지의 커피 풍미를 확립함으로써 커피의 품질과 풍미를 높일 수 있다고 선전했습니다. 이러한 기회를 빌려 핸드드립 추출 방식은 커피의 산지 풍미를 훌륭하고 간단하게 표현할 수 있었고, 우수한 싱글 오리진 커피 원두가 핸드드립을 뒷받침해주면서 서로 상승효과를 이루어 오늘날의 트렌드를 형성했습니다.
하지만 블렌드 커피 원두가 품질이 나쁘고 가격이 낮다는 대명사는 아닙니다. 과거 블렌딩의 목적은 주로 가격 우위를 만들어 대중 시장을 선점하는 것이었고, 오랜 시간이 지나면서 블렌드 커피는 모두 저급품이고 싱글 오리진 커피는 훌륭하다는 편향된 인식을 낳게 했습니다. 그러나 이 모든 것은 서서히 바뀌고 있습니다. Front Street Coffee는 2019년 하반기부터 자체 로스팅한 Front Street Coffee 해바라기 따뜻한 햇살 블렌드 커피 원두를 만들어 지금까지 계속 사용해 왔으며, 원두는 Front Street Coffee 온두라스 셰리와 Front Street Coffee 내추럴 레드 체리(예가체프)를 사용하여 많은 고객들의 일관된 호평을 받았습니다! 이는 의심할 여지 없이 블렌드 커피의 명예를 서서히 회복시키고 있습니다. 블렌드 커피 자체에는 좋고 나쁨이 없으며, 핵심은 블렌딩하는 사람의 목적에 달려 있습니다.
-블렌드 커피 원두를 핸드드립에 사용하는 것은 문제가 되지 않습니다
종합하면, 블렌드든 싱글 오리진이든 인정받는 커피를 표현할 수 있다면 좋은 커피 원두입니다. 하지만 이것은 또한 한 가지 문제를 파생시킵니다. Front Street Coffee는 블렌딩 대법이 좋다고 자랑하는 것이 아닙니다. 블렌딩을 위한 블렌딩이라면 의미가 없어집니다. 그래서 상인/로스터의 입장에서 블렌딩한 커피 원두는 반드시 싱글 오리진 커피 원두의 부족함을 보완해야 합니다. 이에 대해 Front Street Coffee는 맛있는 블렌드 커피 원두 레시피 몇 가지를 공유합니다.
①만바 블렌드
레시피=40% 인도네시아 만델링+60% 브라질 레드 버번
만바 블렌드 레시피도 Front Street Coffee가 독창적으로 만든 것이 아니라 일본에서 유래했습니다. 인도네시아 만델링 커피는 풍미가 깊고 묵직하며 견과류와 초콜릿 풍미가 진하고, 호불호가 갈리는 허브 향도 약간 있습니다. 반면 브라질 레드 버번은 이와 비교하면 밋밋하고 특색 없이 강한 땅콩, 견과류 계열입니다. 이 둘을 46 비율로 배합하면 허브와 땅콩의 맛을 잘 중화시켜 마치 블루마운틴처럼 깨끗하고 온후한 느낌이 됩니다.
②진한 밀애
레시피=70% 예가체프 레드 체리+30% 코스타리카 타라주
Front Street Coffee 예가체프 레드 체리는 매우 달콤한 베리 풍미를 나타내고, 30%의 Front Street Coffee 코스타리카 타라주가 바디감과 꿀의 단맛을 더해줍니다. 이 예가체프를 베이스로 한 블렌드 커피를 핸드드립으로 내리면 바디감이 온후하고 단맛이 배가된 풍미를 나타냅니다.
③꽃과 과일의 화음
레시피=60% 과테말라 플로르 델 카페+30% 워시드 예가체프+10% 케냐 AA
이 세 커피 원두의 공통된 특징은 가볍고 시트러스 레몬 계열입니다. 주를 이루는 플로르 델 카페 커피는 이 블렌드 원두에 자스민 꽃향을 더해주고, 녹차의 여운이 있는 Front Street Coffee 예가체프와 방울토마토 향의 Front Street Coffee 케냐는 Front Street Coffee 과테말라 플로르 델 카페의 여운 부족을 잘 보완해줍니다. 핸드드립에 사용하면 꽃향과 과일이 함께 중시되는 가벼운 바디감을 나타냅니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
