커피를 이제 막 접한 많은 분들이 이런 질문들로 고민하곤 합니다. 예를 들어 아메리카노가 무엇인지, 에스프레소와 아메리카노의 차이가 무엇인지, 어느 쪽이 더 정통이고 더 맛있는지 말이죠. 오늘 Front Street Coffee가 하나씩 답변해 드리겠습니다. 먼저 몇 가지 관계를 명확히 이해해 봅시다:
아메리카노란 무엇인가?
Espresso 이탈리아식 에스프레소를 베이스로 하여 비율에 맞게 뜨거운 물을 더한, 이렇게 희석된 커피가 바로아메리카노입니다. 아메리카노는 제2차 세계대전 당시 미군이 유럽에 상륙하면서 시작되었는데, 미국인들이 이탈리아의 에스프레소에 입맛이 맞지 않아 물을 섞어 희석해서 마시는 방법을 생각해 낸 것입니다.
하지만 아메리카노는 많은 물을 섞었음에도 불구하고 풍미가 일반 에스프레소보다 부드럽고 향기도 줄지 않습니다. 다만 요즘 많은 카페에서는 아메리카노를 만드는 방식이나 순서에 대해 크게 따지지 않는데, 어떤 사람들은 크레마를 보존하느냐 흩어버리느냐의 차이일 뿐이라고 생각합니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 핫 아메리카노의 배합 비율
Front Street Coffee가 제조한아메리카노는 Front Street Coffee 에티오피아 내추럴 레드 체리와 Front Street Coffee 온두라스 셰리를 블렌딩한 Front Street Coffee 해바라기 따뜻한 햇살 블렌드 원두로 추출한 에스프레소를 사용하며, Front Street Coffee는 서로 다른 비율로 희석하여 20g 커피 가루로 추출한 40g 커피 액을 사용하고, 최종적으로 1:6 비율(40g 커피 액에 240g의 물)로 아메리카노를 만듭니다.
좋은 아메리카노 한 잔의 맛은 전체적으로 균형 잡히고 묵직해야 하며, 맛이 묽거나 탄 쓴맛 또는 날카로운 신맛이 나서는 안 됩니다. 아메리카노를 마실 때 쓴맛이 느껴진다면 이는 에스프레소가 과다 추출된 것이고, 날카로운 신맛은 에스프레소가 과소 추출된 것을 의미하며, 맛이 묽다는 것은 이해하기 쉽게 물을 섞는 비율이 너무 큰 것입니다.
에스프레소란 무엇인가?
이 문제에 대해 우리는 이렇게 이해할 수 있습니다: 에스프레소 머신으로 추출한 커피는 모두 에스프레소라고 부릅니다.
Espresso 에스프레소란 무엇인가?
Espresso라고도 하며에스프레소。Espresso는 커피 음료이자 커피 추출 방법이기도 합니다. 약 9BAR의 압력(즉 정상 대기압의 9배) 아래에서 거의 끓는 물이 곱게 분쇄된 커피 가루를 통과하게 하여 추출된, 농도가 높고 맛이 강렬한 커피 한 잔입니다. 에스프레소 추출의 파라미터는 분량, 비율, 시간, 분쇄도, 수온, 압력에 영향을 받습니다.
이렇게 극히 짧은 시간 안에 추출된 고농도 커피는 잔량이 대략 30ml이며, 표면에는 아름다운 황금빛 갈색 커피 크레마가 떠 있습니다! 크레마의 질감은 풍부하고 섬세하며 먹음직스럽습니다. 이 크레마 층을 우리는 일반적으로 Cream이라고 부릅니다. Crema는 향을 담당하고, 추출액은 맛을 담당합니다.
Espresso 에스프레소는 이탈리아에서 매우 클래식한 커피로, 맛이 진하고 층레이어드한 느낌이 있으며, 커피의 특정 풍미 특징을 부각시킬 수 있어 곱씹어 음미하면 색다른 맛이 있습니다. 여기서 강조할 점을 알려드립니다:Espresso에스프레소는아메리카노커피、라떼커피등 인기커피음료의 베이스이기도 합니다.솔직하게 말씀드리자면, 수많은 에스프레소 커피의 베이스로서 Espresso 에스프레소가 잘 만들어지지 않으면 다른 에스프레소 커피도 맛있기를 기대할 수 없습니다.
Espresso에스프레소를 마시기，
전에왜먼저얼음물 한 모금을 마셔야 할까?
얼음물이 혀를 더 민감하게 만들어 주고, 동시에 미각을 열어 혀의 풍미 감지를 열어주기 때문입니다. 만약 커피를 마시기 전에 진한 맛의 음식을 먹었다면 입안에 반드시 잡내가 가득할 것이고, 이때 커피를 마시면 커피 풍미에 대한 판단에 반드시 영향을 미칩니다. 그렇다면 얼음물 한 모금은 구강을 청결하게 해줄 뿐만 아니라 일부 미각의 방해도 제거해 줍니다.
Espresso 에스프레소를 마실 때 설탕을 넣어야 할까?
어떤 사람은 설탕을 넣는 것을 좋아하고, 어떤 사람은 좋아하지 않는데, 이 설탕을 넣거나 넣지 않는 것은 사람마다 다릅니다. 다만 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 건강한 관점에서 적게 넣거나 아예 넣지 않는 것을 권장합니다.
전통적인 Espresso 에스프레소의 음용 방식은 내온 Espresso에 바로 작은 숟가락 하나의 백설탕을 넣고, 저으면서 마시는 것입니다. 그러면 커피의 질감이 부드러워지고 쓴맛도 그렇게 두드러지지 않으며, 적당한 신맛도 이어서 나타납니다.
만약 당신이 커피 애호가라면, 반드시 카페에 가서 Espresso 에스프레소 한 잔을 주문해야 합니다. 왜냐고요? 에스프레소 머신으로 만들어낸 에스프레소가 이렇게나 풍부하다는 것을, 당신에게 주는 느낌이 쓴맛만이 아니라 과일 산미, 꽃향, 견과류, 심지어 술향 등 풍미도 있다는 것을 알게 될 테니까요.
Front Street Coffee는 적합한 에스프레소 블렌드 원두를 선택하는 것도 매우 중요하다고 생각합니다. 블렌드 커피는 혼합 커피라고도 하며, 여러 싱글 오리진 커피 원두를 함께 섞어 각 싱글 오리진 커피 원두의 장점을 최대한 발휘하게 하는 것으로, 블렌드 원두는 서로 다른 산지의 커피 원두를 혼합하여 더 균형 잡힌 맛을 만들어냅니다.커피 원두를 블렌딩하기 전에 Front Street Coffee는 세계 각지의 다양한 커피 품종과 풍미를 먼저 명확히 파악해야 한다고 생각합니다. 원두는 산지에 따라 각기 다른 특색을 지닙니다. 다른 커피 원두는 품종이 다르고 산지가 달라 각기 다른 개성을 지니며, 산미, 쓴맛, 단맛, 향, 묵직함 등의 풍미가 모두 미묘하게 차이가 납니다.
현재 시장에는 두 가지 에스프레소 원두 유형이 있는데, 하나는싱글 오리진 에스프레소 원두이고, 하나는 더 흔한블렌드 에스프레소 원두입니다. 싱글 오리진 커피 원두는 특정 종류의 커피가 지닌 독특한 특색을 나타내는 데 더 중점을 두는 경향이 있습니다.
싱글 오리진 에스프레소 원두
싱글 오리진 에스프레소는 최근 몇 년간 매우 인기 있는 에스프레소 베이스 중 하나라고 할 수 있으며, 싱글 오리진 에스프레소는 바로 'single orgin espresso'로, 줄여서 우리가 자주 듣는 SOE입니다. 싱글 오리진 에스프레소는 한 가지 커피 원두만 사용한다는 뜻이며, 이 한 가지 커피 원두는 흔히 특정 커피 산지를 대표할 수 있으므로, 이 특징은 사실핸드드립 커피의 특징 중 하나와 같이 커피 산지의 지역 풍미를 나타냅니다.
SOE 싱글 오리진 에스프레소 제조의 어려움은첫째 로스팅의 배합, 둘째 적합한 추출 조건에 있습니다.로스팅 정도에 관해서는, 방금 우리가 공유한 것처럼 싱글 오리진 에스프레소 원두의 로스팅 정도는 너무 깊으면 산지의 지역적 맛을 소모할 수 있으므로 너무 깊어서도 안 되지만, 동시에 너무 얕아서도 안 됩니다. 왜일까요? 에스프레소는 고압 추출 환경을 견뎌야 하는 추출 방식이기 때문에, 얕은 로스팅은 커피 생두를 너무 단단하게 만들어 분쇄 후 커피 가루 입자와 입자 사이의 틈이 커지고, 템핑을 거쳐도 충분한 밀실도를 달성하기 어려우며, 이때 다시 압력을 가하면 물이 커피 퍽을 빠르게 통과하여 최종 결과는 유속이 너무 빨라 추출 시간이 짧아지고, 과소 추출로 인해 에스프레소 한 잔 전체가 날카로운 신맛이 나고 묵직함도 부족하게 됩니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 에스프레소 원두 블렌딩 방안
다음으로 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 몇 가지 블렌드 원두 내용을 알아보도록 안내하겠습니다.Front Street Coffee는 커피 종류에 따라 배합해 낸 Front Street Coffee 에스프레소 원두가 맛과 풍미에서도 각기 다른 특징을 지닙니다.
1, 맛이 균형 잡힌 에스프레소 원두-Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카 커피 원두
배합:브라질(70%), 콜롬비아(30%).
이 종합 블렌드 커피는 산미, 쓴맛, 향의 표현에서 비교적 균형 잡혀 있어 너무 시지도 않고 너무 묵직하지도 않아 에스프레소 커피를 막 접한 친구들에게 적합합니다. 산미와 묵직한 식감을 겸비한 콜롬비아 커피 원두, 쓴맛이 부드러운 브라질 커피 원두를 Front Street Coffee가 비율에 맞게 조합하여 최종적으로 맛이 균형 잡히고 농도가 적당한 종합 블렌드 커피를 만들어내며, 카페의 일상 출품에 적합합니다.
2, 쓴맛 위주의 에스프레소 원두-Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) Front Street Coffee 커머셜 블렌드 커피 원두
배합: 콜롬비아(30%), 브라질(60%), 로부스타(10%).
Front Street Coffee는 수용자의 다양성을 고려하여 맛이 진한 블렌드 원두를 만들려면 맛이 풍부한 커피 원두를 선택해야 하는데, 이런 커피 원두에는 진한 견과 초콜릿 풍미의 콜롬비아 커피 원두, 쓴맛이 부드러운 브라질 커피 원두, 그리고 묵직한 식감과 풍부한 크레마 위주의 로부스타 커피 원두가 있습니다. 이렇게 조합해 낸 커피 원두는 쓴맛이 비교적 강해 커피 애호가들에게 큰 사랑을 받으며, 일상적인 매장 운영 수요도 충족시킬 수 있습니다.
3. 약간의 산미와 묵직함을 지닌 에스프레소 원두-Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드(100% 아라비카)
배합: 윈난 커피 원두(40%), 브라질(60%).
Front Street Coffee의 이 Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드(100% 아라비카) 커피 원두는 매우 높은 가성비로 가장 대중적인 맛과 풍미를 보여주어, 커피를 처음 접하는 친구든 커피 헤비 애호가든 이 에스프레소 원두를 쉽게 받아들일 수 있습니다. 우선 맛이 균형 잡힌 브라질 커피 원두를 선택하고, 이를 바탕으로 풍미와 식감이 브라질보다 약한 윈난 커피 원두로 조화를 이룹니다. 이 Front Street Coffee 기본 에스프레소 블렌드는 비용을 우선적으로 고려하고 풍미 요구가 일반적인 매장 운영 및 가정 사용자에게 적합합니다.
4, 술향 위주의 에스프레소 원두-Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 해바라기 따뜻한 햇살 블렌드 커피 원두
배합: Front Street Coffee 온두라스 셰리(70%), Front Street Coffee 예가체프 레드 체리(30%).
Front Street Coffee의 이 에스프레소 원두는 해바라기 따뜻한 햇살이라는 이름처럼, 이 특별한 Front Street Coffee 해바라기 따뜻한 햇살 에스프레소 블렌드 커피 원두의 향은 따뜻한 햇살처럼 편안하고, 맛과 풍미는 눈을 번쩍이게 합니다. 발효 술향이 풍부한 Front Street Coffee 온두라스 셰리 커피 원두를 주로 하고, 산미가 뛰어난 Front Street Coffee 예가체프 레드 체리 커피 원두를 배합하여 향기롭고 진한 종합 커피를 조합할 수 있습니다.
에스프레소와 아메리카노, 어느 쪽이 더 맛있을까?
Front Street Coffee가 에스프레소를 만들 때 사용하는 것은 더블 에스프레소이며, 현재 매장에서 사용하는 것은 직접 로스팅한Front Street Coffee 해바라기 따뜻한 햇살 블렌드 원두。는 Front Street Coffee 에티오피아 내추럴 레드 체리+Front Street Coffee 온두라스 셰리 커피 원두를 사용하여 7:3 비율로 배합합니다. 추출된 에스프레소 풍미는 입에 닿으면 뚜렷한 과일 산미가 느껴지고, 은은한 베리 향이 감돌며, 술향과 초콜릿 풍미가 진하고, 여운의 단맛이 편안합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
