Flat White는 직역하면 플랫 화이트라고 하며, 또오스트레일리안 화이트, 오서백, 푸루이바이 등 다양한 명칭으로 불리며, 최근 몇 년간 커피숍에서 매우 인기 있는 음료 중 하나입니다. Front Street Coffee가 이번 글에서 이 트렌디한 음료 Flat White에 대해 이야기해 보겠습니다.
Flat White어떻게 변천해 왔는가
오스트레일리안 화이트의 기원에 대해 호주인과 뉴질랜드인 모두 각자의 국가에서 유래했다고 주장합니다. Flat White가 어디서 탄생했는지 단정할 수는 없지만, 확실한 한 가지는Flat White의 탄생이 소비자들의 커피 품질에 대한 더 높은 추구에서 비롯되었다는 것입니다.
인스턴트 시대에서 이탈리아 에스프레소 시대로 넘어가면서, 소비자들은 카푸치노와는 다른 커피 음료를 찾고 있었습니다. 당시 카푸치노 위에는 적어도 3cm 두께의 '햄버거형' 우유 거품이 쌓여 있었는데, 그래서 사람들은 우유 거품을 더 평평하게(Flat) 만들고자 했고, 그렇게 균형 잡힌 맛의 라떼가 파생되었습니다. 밀크 커피 위의 우유 거품이 점점 평평해져서 아주 얇은 한 층이 되어 컵 입구와 완전히 수평을 이루게 되면서 오늘날의 Flat White가 탄생했습니다.
처음에는 아무도 관심을 갖지 않았지만, 1980년대 호주인들이 Flat White를 카페의 상설 메뉴에 올리면서 곧 미국 등지의 카페에서 기본 음료가 되었습니다. Flat White가 중국에서 유행하는 인기 제품이 될 수 있었던 것은 스타벅스가 2015년에 이를 도입하여 '푸루이바이'로 이름 붙이고 주력 음료 중 하나로 삼으면서부터이며, 이는 이 밀크 커피가 이미 주류가 되었음을 의미합니다.
다양한 방식으로 표현되는Flat White
각 커피숍에서 내놓는 오스트레일리안 화이트가 다른 이유는 국가마다(바리스타마다) 오스트레일리안 화이트에 대한 이해가 다르기 때문입니다. 먼저 그것이 탄생한 본래 의도로 돌아가 봅시다. 바리스타는 사람들이 오스트레일리안 화이트를 마실 때 한 모금마다 우유 거품과 아래의 밀크 커피가 완벽하게 결합된 맛을 느끼기를 바랐습니다. 우유 거품이 매우 부드럽고 얇으며 입에 적당한 온도일 때만 매 모금마다 우유 거품과 향긋한 커피 액을 동시에 맛볼 수 있고, 우유 거품이 분리되기 전에 빠르게 다 마실 수 있습니다. 이로부터 오스트레일리안 화이트의 기본 특징이 도출됩니다. 부드러운 얇은 우유 거품, 적당한 온도, 커피 풍미가 가려지지 않아야 하며, 식감이 항상 일관되게 유지되어야 합니다.
뉴질랜드 바리스타가 내놓는 오스트레일리안 화이트는 라떼보다 작은 커피잔(약 150ml)에 담아 제공하며, 베이스는 통일적으로 더블 샷 에스프레소를 사용합니다. 이렇게 하면 우유 양이 줄어들고 커피 비율이 높아져 커피 맛이 자연스럽게 더 진해집니다.
바리스타의 계속 발전하는 추출 기술과 함께, 오스트레일리안 화이트에서 커피 원두의 향기를 더 완벽하게 표현하기 위해 멜버른의 커피숍에서는 베이스를 더블 리스트레토로 교체하여 150ml 용량의 컵에 라떼와 비슷한 두께의 우유 거품을 넣기도 합니다. 리스트레토는 같은 분량의 원두로 더 적은 액량을 추출한 에스프레소를 말하며, 에스프레소의 축소판이라고 할 수 있고, 추출의 전·중반부에 더 집중되어 식감이 더 진하므로 사용하는 커피 원두의 품질 요구가 더 높습니다.
그러나 호주에서는 바리스타들이 라떼보다 더 얇은 우유 거품을 유지하면 된다고 생각하며, 오스트레일리안 화이트를 낼 때 라떼와 같은 용량의 잔을 사용하고, 우유 거품 두께의 차이를 더 강조합니다.
우유 거품의 두께는 오스트레일리안 화이트와 다른 밀크 커피를 구분하는 주요 참고 요소 중 하나인데, 얇은 우유 거품은 커피 액을 더 잘 맛보기 위한 것이며, 매끄럽고 부드러운 '벨벳' 같은 질감을 강조합니다. 어떤 바리스타는 내놓는 오스트레일리안 화이트가 크레마의 맛에 영향을 받지 않기를 바라며, 심지어 우유 거품 층을 걸러내고 커피 액만 남기기도 합니다. 그래서 우유 거품 층을 얼마나 얇게 만들지에 대해 초기에는 고정된 수치 기준이 없었습니다.
이 음료가 점점 더 인기를 끌면서, 사람들은 일반 핫 라떼, 카푸치노와 구분하기 위해 오스트레일리안 화이트의 얇은 우유 거품 두께를 약 0.3cm~0.5cm로 정의했습니다. 우유 거품이 얇을수록 혼합할 때 우유 액이 더 쉽게 가라앉고, 액면을 지탱할 충분한 우유 거품이 없어 하얀 우유 거품이 '어지럽게 흩어져' 라떼 아트 패턴을 만들기 어려워지는데, 이것이 일부 바리스타가 라떼 아트를 하지 않기로 선택하는 이유입니다. 그러나 기술이 뛰어난 바리스타는 예외로, 잘만 유지하면 아무리 얇은 우유 거품이라도 아름다운 패턴을 표현할 수 있습니다.
따라서 각 커피숍은 자신의 취향과 기술, 사용하는 커피 원두의 특성, 그리고 오스트레일리안 화이트에 대한 이해를 결합하여 독특한 오스트레일리안 화이트 스타일을 선보입니다. Front Street Coffee가 사용하는 따뜻한 햇살 블렌드 에스프레소 원두는 식감이 비교적 부드러운데, 커피의 풍부한 향기를 표현하기 위해 더블 리스트레토를 베이스로 사용하여 200ml 컵 용량으로 제공합니다.
Front Street Coffee의 Flat White 제조용 커피 원두 추천
Front Street Coffee는 밀크 커피를 좋아하는 많은 분들이 집에서 맛있는 Flat White 커피를 재현하고 싶어 한다는 것을 알아차렸습니다. Flat White의 풍미는 주로 우리가 사용하는 에스프레소 원두에 달려 있습니다. 따라서 맛있는 Flat White를 만들려면 향기가 풍부한 Espresso가 필수적입니다.
Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드 커피를 추천합니다. 이것은 브라질, 인도네시아, 베트남 세 산지가 조합된 레시피로, 딥 로스팅을 사용하여 커피의 깊은 향기를 최대한 부각시키고, 누구나 쉽게 풍부하고 부드러운 커피 크레마를 추출할 수 있게 하며, 물을 더해 희석한 아메리카노를 만들든 우유와 함께하는 라떼를 만들든 모두 매우 적합합니다. Front Street Coffee 타오바오 매장 또는 Front Street Coffee 티몰 플래그십 스토어에서 구매 및 주문할 수 있습니다.
개성이 강한 클래식 이탈리안 블렌드 외에도, Front Street Coffee의 에스프레소 원두 리스트에는 가성비가 매우 높은 세 가지 블렌드 커피 원두가 있으며, 깊은 식감과 진한 향기가 오스트레일리안 화이트 제조에도 적합합니다. Front Street Coffee가 여러 번 비교와 실험을 거친 블렌드 완성품으로, 다양한 커피 산지의 우수한 풍미를 아우르며 추출 안정성에도 유리합니다.
1. 클래식 진한 타입——Front Street Coffee 상업용 블렌드 커피 원두
로부스타 워시드 커피 원두+콜롬비아 워시드 커피 원두+브라질 세미 워시드 커피
에스프레소는 풍부한 황금색 크레마와 견과류 향기를 가지고 있습니다. 우유와 결합된 Flat White를 맛보면 탄 향의 커피 쓴맛이 있지만, 그와 함께 더 많은 것은 크림 같은 충만한 식감이며, 삼킨 후에는 쓴맛도 사라져 입안에 향기가 남습니다.
2. 약간 신 진한 타입——Front Street Coffee 다크 코코아 블렌드(100% 아라비카) 커피 원두
윈난 워시드 소립 커피 원두+브라질 세미 워시드 커피 원두
윈난 소립 커피의 부드러운 산미와 브라질 세라도 커피의 깊은 향기가 어우러져, 에스프레소는 캐러멜, 견과류, 부드러운 자두 산미의 식감을 가지고 있습니다.
3. 균형 잡힌 진한 향 타입——Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카 커피 원두
콜롬비아 워시드 커피 원두+브라질 세미 워시드 커피 원두
클래식 브라질 커피의 견과류 풍미에 콜롬비아 커피를 더해, 에스프레소는 검은 초콜릿 풍미, 캐러멜의 단맛, 충만한 로스팅 향기를 나타냅니다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
