아이스 라떼 커피는 겉보기에는 아주 간단한 방법으로, 【얼음을 넣고 우유를 붓고 커피를 붓기】만 하면 완성되지만, 겉보기에는 간단한 이 조작으로 맛있는 아이스 라떼 커피를 만들기 위해서는 상당한 머리 씀씀이와 이해가 필요합니다.
첫 번째 포인트: 적합한 재료 선택
아이스 라떼가 이렇게 간단한데 왜 거의 모든 커피 원두 메뉴에서 필수인데도, 각 가게의 아이스 라떼 맛이 완전히 같지 않은 걸까요? 그중 가장 주요한 이유 중 하나는 사용하는 우유와 커피 원두 같은 재료가 모두 다르기 때문입니다.
커피 원두의 풍미는 아이스 라떼 커피의 맛의 방향을 매우 직관적으로 좌우할 수 있습니다. 대부분의 에스프레소 블렌드 커피 원두는 아이스 라떼에서 진한 견과류, 초콜릿, 그리고 커피 맛이 강한 풍미를 표현하게 합니다. 또한 소수의 커피 원두는 아이스 라떼 속 우유의 달콤함과 진한 풍미를 부각시키기도 합니다.
Front Street Coffee 매장에서 사용하는 해바라기 따뜻한 햇살 블렌드 커피 원두는 진한 캐러멜 초콜릿, 바닐라 크림의 풍미를 표현하기 위한 것입니다. 에스프레소 커피 원두의 선택이 라떼 커피 맛에 미치는 영향이 지대하다는 것을 알 수 있습니다.
그러나 우유의 선택도 매우 중요합니다. 전지 분유 생우유만 해도 시중에서 흔히 볼 수 있는 것만 10여 종이 넘습니다. 이 우유들 중에는 우유 맛이 진한 것, 질감이 두꺼운 것, 또한 담백하고 물 같은 것도 있습니다. 우유를 선택하는 기준은 무조건 진하고 우유 맛이 뚜렷한 것을 추구하는 것이 아니라, 커피와 잘 어울리는 것을 선택하는 것입니다. 우유 맛이 진하면 커피의 일부 맛을 가려버리고, 물 같은 느낌이 뚜렷한 우유도 라떼를 밍밍하게 만듭니다.
두 번째 포인트: 합리적인 우유와 커피의 비율
그럼 좋은 커피 원두와 좋은 우유를 선택하면 맛있는 아이스 라떼 커피를 만들 수 있을까요? 이 전제는 비율 배합이 합리적이어야 한다는 것입니다. Front Street Coffee의 아이스 라떼 커피는 해바라기 따뜻한 햇살 블렌드와 비기 생우유를 사용하며, 비율 배합은 35g의 에스프레소 액, 250ml의 생우유와 75g의 얼음입니다. 이 비율은 여러분을 위한 참고용이며, 라떼 커피의 황금 비율은 아닙니다. Front Street Coffee는 위의 재료를 사용하여 여러 번의 비율 조정을 통해 도출한 파라미터이며, 주요 근거는 실제 시음 피드백에서 나온 것입니다.
그러므로 여러분도 아이스 라떼 커피를 만들 때 비율을 적절히 조정할 수 있습니다. 우유가 많으면 커피 맛을 가리고, 우유가 적으면 쓴맛이 나고, 얼음이 많으면 밍밍해집니다.
세 번째 포인트: 조작의 세부 사항
아이스 라떼 커피의 【얼음을 넣고 우유를 붓고 커피를 붓기】라는 조작 방식이 간단명료한 것처럼, 실제로는 약간의 작은 세부 사항에 주의해야 합니다. 그중 가장 중요한 것은 에스프레소의 추출이며, 한 잔의 맛있는 라떼 커피는 에스프레소 추출이 기준에 도달했는지에 달려 있습니다. 흔히 나타나는 채널링 현상, 추출 시간이 맞지 않는 등 흔한 에스프레소 추출 문제도 자연스럽게 아이스 라떼의 맛에 영향을 미칩니다.
아이스 라떼를 만드는 과정도 빨라야 합니다. 여기서 빠르다는 것은 얼음과 우유가 컵 안에 있는 시간을 가능한 한 짧게 하고, 추출한 에스프레소를 최우선으로 컵에 부어야 한다는 것입니다.
이것이 바로 갓 만든 아이스 라떼 커피가 우유와 커피가 형성하는 그라데이션 층을 나타내는 이유입니다. 만약 얼음이 우유에 너무 오래 담겨 있으면 얼음이 녹아 최상층에 수분층이 생기고, 마실 때도 전체 커피를 밍밍하게 만듭니다. 그리고 에스프레소는 더욱 민감하여, 갓 추출한 에스프레소는 매우 풍부한 크레마가 있지만 30초 후에는 크레마가 현저히 줄어듭니다. 크레마가 없는 에스프레소는 표면에 뜨기도 비교적 어렵습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
